اشکنه یکی از قدیمی ترین غذا های ایرانی است که در مناطق مختلف به روش های متفاوت درست می شود. ابن غذا قدمت تاریخی دارد که با سبزی و نان سنگگ سرو می شود. اشکنه گوجه با سیب زمینی با آبگوشت تفاوت بسیار دارد. در اشکنه با گوجه گوشت وجود ندارد و از حبوبات کمی استفاده می شود. در اشکنه با گوجه می توانید از گوجه های ترش مزه استفاده کنید. در ادامه این مطلب به صورت کامل طرز تهیه اشکنه گوجه با سیب زمینی را ارائه کرده ایم.
آموزش دستور پخت اشکنه گوجه با سیب زمینی
در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل تهیه اشکنه با گوجه و سیب زمینی ارائه شده است:
مواد لازم برای تهیه اشکنه گوجه با سیب زمینی |
|
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| لپه | 4 قاشق غذا خوری |
| شنبلیله خشک | 1 قاشق غذا خوری |
| آرد | 1 قاشق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| تره خشک | 2\1 قاشق غذا خوری |
| پیازچه خشک | 2\1 قاشق غدا خوری |
| نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه | به مقدار لازم |
مراحل پخت اشکنه گوجه و سیب زمینی
- قبل از هر کاری لپه را به مدت 1 ساعت خیس کنید.
- سپس به همراه آب داخل قابلمه بریزید تا بپزد تا نیم پز شود .
- بعد از این که پخت آبکش نمایید و کنار بگذارید.
- گوجه فرنگی ها را بشورید و نگینی یا با رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید.
- بعد از آن سیب زمینی ها را پوست بگیرید داخل آب جوش بریزید تا نیم پز شوند.
- پیاز را نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه با زرد چوبه و روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- یعد از این که پیاز ها طلایی رنگ شد گوجه فرنگی ها را اضافه نمایید و اجازه دهید تا بجوشد و آب گوجه کشیده شود.
- سپس لپه را به همراه سیب زمینی و آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
- رب گوجه را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مقداری آب روی مواد داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاید.
- بعد از این که به جوش آمد حرارت شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید به مرور زمان به پختن ادامه دهد.
- نیم ساعت آخر پخت شنبلیله خشک را به همراه تره و پیازچه به مواد اضافه کنید و هم برنید.
- اجازه دهید سبزی ها به همراه مواد دیگر اشکنه به بختن ادامه دهند.
- آخرین کاری که انجام می دهید اضافه کردن تخم مرغ است .
- بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند و سفت شوتد و بعد از چند دقیقه جوشیدن اشکنه گوجه با سیب زمینی شما آماده است.
