یکی از غذاهای محلی لذیذ و خوش طعم حومه آذربایجان و شهرستان نقده خورش شورجا یا شوربا میباشد. خورشت شورجا یکی از خورشهای مجلسی و اعیانی محسوب می شده است و معمولا خان ها در بزم های خود این غذا را سرو میکردند. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش شورجا به صورت کامل توضیح داده شده است. با ما همراه شوید.
آموزش پخت خورش شورجا
در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل پخت خورش شورجا ارائه شده است:
مواد لازم برای تهیه خورش شورجا |
|
| مغز ران خرد شده (گوسفندی) | 450 گرم |
| ماست پر چرب | 1 پیمانه |
| زعفران | 2 تا 3 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| سیر کوبیده شده | 4 حبه |
| پیاز نگینی خرد شده | 1 عدد بزرگ |
مراحل طرز تهیه خورش شورجا
- ابتدا پیاز را پوست گرفته و بعد نگینی خرد کرده و داخل یک قابلمه بریزید.
- بعد از آن سیر ها را پوست گزفته و له کرده و به پیاز ها اضافه کنید.
- مغز ران را خرد کرده و به همراه کمی روغن مایع اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بعد از این که کمی تفت دادید 1 لیتر آب را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و و اجازه دهید با حرارت کم به مدت 3 ساعت بپزد.
- در یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده وسفیده کاملا مخلوط شود .
- ماست، زعفران و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سپس در سی دقیقه آخر پخت گوشت این مخلوط را به گوشت اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم، خورشت جا بیافتد.
- پس از جا افتادن آن را در ظرفی به همراه چلو سرو کنید.
- نکته: در صورت تمایل، می توانید ۳۰ گرم زرشک خیس و آبکش شده را در تابه ای حاوی روغن گرم تفت دهید و هنگام سرو به خورش بیفزایید.
