خورش هویج یکی از غداهای اصیل ایران متعلق به شهر تبریز است که بسیار خوش عطر و طعم است. معمولا در تبریز این خورش با زردک تهیه میشود. در صورت در دسترس نبودن زردک از هویج استفاده میکنند. برای پخت این خورشت اغلب از گوشت قرمز استفاده میشود اما میتوانید با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز درست کنید. با مینویسم همراه باشید تا طرز تهیه خورش هویج مجلسی و خوشمزه را برایتان شرح بدهیم.
آموزش خورش هویج مجلسی تبریز با گوشت
در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل تهیه خورش هویج ارائه شده است:
مواد مورد نیاز برای تهیه خورش هویج |
|
| ران گوسفند یا گوشت ماهیچه یا سردست | ۶۰۰-۷۰۰ گرم |
| هویج درشت | ۶ الی ۷ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| آلو بخارا (خورشتی) | ۸ عدد |
| زعفران حل شده | نصف لیوان |
| فلفل سیاه | ۱ ق چ |
| زردچوبه، نمک | ۱ ق چ از هر کدام |
| آبلیمو | ۲ ق غ (نصف لیمو سنگی) |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش مرغ ناردونی
مراحل پخت خورش هویج مجلسی
- هویج ها را پوست بگیرید و خلالی به طول 2 بند انگشت خورد کنید. و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را خرد کنید و در بک قابلمه سرخ کنید.
- گوشت را به تکه های بزرگ برش بزنید و به پیاز اضافه کنید. فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود و آب بیندازد.
- بعد از اینکه آب گوشت بخار شد، 4 پیمانه آب اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و 2 الی 2/5 ساعت زمان بدهید تا خوب پخته شود.
- بعد از پخت گوشن ها هویج و آلو را به خورشت اضافه کنید و 30 دقیقه زمان بدهید تا غلیط شود.
- سپس نصف لیوان زعفران حل شده، آبلیمو و نمک اضافه کنید. 15 الی 30 دقیقه دیگر زمان بدهید.
- نکته ی مهم: خورش نباید آبدار باشد. میتوانید با برنج سفید و سبزی خوردن سرو کرده و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو
