طرز تهیه برشتوک سنتی شکلاتی با آرد نخودچی

برشتوک یکی از شیرینی های سنتی اصفهان است که با آرد نخودچی تهیه میشود و معمولا در تمام جشن های سنتی اصفهان وجود دارد. دستور تهیه این شیرینی خوشمزه بسیار ساده است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه برشتوک سنتی به صورت کامل ارائه شده است. با مینویسم همراه شوید.

آموزش طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی

در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل پخت ارائه شده است:

مراحل طرز تهیه برشتوک سنتی شکلاتی

• شکلات را روی بخار کتری بگزارید تا ذوب شود. در صورت نیاز کمی روغن مایع بهش اضافه کنید تا روان شود.
• برای اینکه کار تمیزتر شود و شکلات روی دیواره های قالب نریزد شکلات را داخل قیف بریزید.(میتوانید این کار را انجام ندهید و از قاشق چایخوری برای ریختن شکلات استفاده کنید)
• نوک قیف را قیچی کنید و یک لایه نازک از شکلات را کف قالب سیلیکونی بریزید، قالب را چند بار روی میز بکوبید و بعد داخل سینی قرار بدید تا راحتتر بتوانید بلندش کنید. سینی را داخل یخچال بگزارید تا شکلات بسته شود.
• آرد نخودچی را یک ربع با شعله ملایم تفت بدید، مدام هم بزنید تا آرد نسوزد و تغییر رنگ ندهد.
• زمانیکه خامی آرد گرفته شد و بوی خوبش بلند شد، آرد را از تابه خارج کنید.
• کره را داخل همان تابه بریزید و روی شعله ملایم بگزارید تا ذوب شود.
• سپس آرد نخودچی را الک کنید و هم بزنید تا کره کاملا به خورد آرد برود.
• تابه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله پودر فند را روی آن الک کنید.
• پودر هل را  هم اضافه کنید. با پشت قاشق مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
• تا مواد گرم است داخل قالب روی شکلاتهای سفت شده بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید‌.
• قالب را حداقل یکساعت داخل یخچال بگزارید تا برشتوک کاملا سفت شود. بعد براحتی از قالب خارج کنید.

نکات مهم در طرز تهیه برشتوک

• هنگام بنماری کردن شکلات زیاد روغن نریزید چون بعدا شکلات بسته نمیشود.
• حتما باید از قالب سیلیکونی استفاده کنید. برای داشتن برشتوک های سایز کوچک از قالب های سیلیکونی شکلات استفاده کنید.
• اگه طعم کره را دوست ندارید میتوانید ده گرم کمتر از مقدار گفته شده در دستور بجای کره از روغن جامد استفاده کنید. ولی باید مدت بیشتری داخل یخچال بماند تا خودش را بگیرد، یا میتوانید از ترکیب کره و روغن جامد استفاده کنید.
• برشتوک را داخل یخچال نگه دارید و نیم ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج کنید.

مگ تک