طرز تهیه خورش چغرتمه مرغ گیلانی خوشمزه مرحله به مرحله

 طرز تهیه خورش چغرتمه گیلانی

در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل دستور خورشت چغرتمه ارائه شده است:

مراحل طرز تهیه چغرتمه مرغ گیلانی

• از یک ساعت قبل مرغ ها را مزه دار کنید. برای مزه دار کردن مرغ کمی نمک را به همراه فلفل سیاه ، زرد چوبه و آب نصف یک لیمو ترش روی مرغ ها بریزید و خوب همه جای مرغ را ماساژ دهید تا همه جای مرغ مزه دار شود و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و دو طرف مرغ ها را سرخ کنید. سپس یک عدد پیاز را نصف کرده و به همراه 2 لیوان آب جوش به مرغ ها اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت مرغ ها بپزند.
• سپس یک پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کنید و داخل آب جوش بریزید . بعد از گذشت 30 ثانیه آب کش کرده و روی پیاز ها آب سرد بریزید. سپس روی یک پارچه پهن کنید تا آب اضافه پیاز ها گرفته شود. بعد از داغ شدن روغن پیاز ها را به روغن اضافه کرده و با شعله کم سرخ کنید تا چیبسی و طلایی شود و بعد از نیم ساعت که یک مقدار رنگ پیاز ها تغییر کرد کمی زرد چوبه بریزید و هم بزنید. بعد از 40 دقیقه پیاز های چیپسی شما آماده است.
• تخم مرغ ها را داخل یک کاسه شکسته و بعد زعفران آب کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم تا یک دست شود.
• تخم مرغ های هم زده را به پیازها اضافه کنید و وقتی کمی خودش را گرفت شروع به هم زدن کنید تا با هم مخلوط شده و به صورت تکه ای دربیاید.
• در یک تابه رب را با مقداری روغن تفت دهید و بعد از این که تفت دادید کنار بگذارید تا بعد به خورش اضافه کنید.
• بعد از یک ساعت درب قابلمه مرغ را بردارید و پیازی که به مرغ اضافه کرده اید را جدا کنید.
• مخلوط تخم مرغ و پیاز ها را به خورش اضافه کرده و بعد از آن رب تفت داده شده را هم به خورش اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
• سپس آب نصف یک لیموی ترش را به مواد داخل قابلمه خورش بریزید و بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه که خورش جوشید و جا افتاد خورش برای سرو آماده است.

مگ تک