روش تشخیص بادمجان شیرین از تلخ + روش گرفتن تلخی بادمجان

همیشه انتخاب بادمجان خوب و شیرین برای ما تبدیل به یک چالش میشود. بادمجان یکی از سبزیجات خوش خوراک و پرمصرف است. اما گاهی تلخ بودن و دانه های زیاد آن باعث اذیت میشود. در ادامه این پست روش تشخیص بادمجان شیرین توضیح داده شده است. همچنین روشهای گرفتن تلخی بادمجان ارائه شده است.

 

راه تشخیص بادمجان شیرین و تلخ

هر چه بادمجان ها براق تر باشند، تازه تر و هر چه شاداب تر و جوان تر باشند، شیرین تر هستند. یکی از نشانه های تازه و گوشتی بودن بادمجان وزن آن می باشد. بادمجانی که خریداری می کنید باید وزن تقریبا سنگینی داشته باشد. همچنین بادمجان باید دارای پوستی صاف و براق باشند. دقت داشته باشید هنگام خرید، بادمجانی که انتخاب می کنید پوست چروک و بیحال نداشته باشد، زیرا بادمجان هایی با پوست چروک معمولا دارای طعم تلخی هستند و از تاریخ برداشت آن ها زمان زیادی گذشته است.

بادمجان تازه باید ساقه ای سبز داشته باشد و ساقه آن نباید قهوه ای و دارای کپک و پوسیدگی نباشد. بادمجان هایی که پوست تیره تری دارند بهتر هستند، بادمجان های بنفش که به قرمزی میزنند معمولا تلخ هستند. سعی کنید بادمجان های کوچک را انتخاب کنید چرا که معمولا دانه کمتری دارند.

 

چگونه تلخی بادمجان را بگیریم

برخی از مهترین نکات تشخیص بادمجان شیرین از تلخ توضیح داده شد. اما اگر بادمجان تلخی دارید می توانید به کمک روش هایی تلخی آن را کم کنید. گرچه تلخی بادمجان به صورت کامل برطرف نمی شود اما تا حد زیادی تعدیل خواهد شد.

 

روش اول: گرفتن تلخی بادمجان با نمک

بادمجان ها را به کمک یک پوست کن یا چاقوی تیز پوست بگیرید. به دلخواه بادمجانها را برش های عمودی یا حلقه ای بزنید. سپس در یک سبد بریزید و آبکشی کنید. روی بادمجانها نمک بپاشید به طوری که همه ورقه های بادمجان کاملا به نمک آعشته شوند. به طور منظم درون سبد بچینید و به مدتدچند ساعت در معرض آفتاب قرار بدهید . با این کار مشاهده خواهید کرد که تلخی بادمجان به صورت یک آب سیاه رنگ از بادمجان خارج خواهد شد.

سپس بادمجان ها را با دستمال تمیز خشک کرده و در روغن سرخ کنید.

 

روش دوم: برطرف کردن تلخی بادمجان با آب و نمک

بعد از پوست کردن بادمجانها، آنها را به شکل دلخواه برش بزنید. در یک کاسه بزرگ آب و نمک بریزید و باهم مخلوط کنید. بادمجانها را درون مخلوط آب و نمک قرار بدهید و اجازه بدهید تا ۱ ساعت درون آب و نمک بماند. سپس خارج کرده و بعد از خشک کردن سرخ کنید.

 

روش سوم: آبلیمو

استفاده از آبلیمو به گرفتن تلخی بادمجان کمک میکند. مخلوطی از آب و چند قاشق آبلیمو تهیه کنید. سپس بادمجاهنها را پوست گرفته و برش بزنید. برشهای بادمجان را داخل محلول آب و آبلیمو بریزید. نیم ساعت زمان بدهید و سپس خارج کرده و بعد از شستن بادمجانها، آنها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.

 

روش چهارم: فریز کردن

راه حل کلی برای گرفتن تلخی بادمجان، گرفتن آب بادمجان است. به زبان ساده تر باید کاری کنید بادمجان ها آب بیندازند.

یک روش جالب برای اینکار فریز کردن بادمجان است. بادمجانها را پوست بگیرید و برش بزنید. سپس درون یک کیسه فریزر قرار بدهید و درون فریزر بگذارید. زمان بدهید تا بادمجانها یخ بزنند.

سپس بادمجانها را از فریزر خارج کنید و داخل یک سبد قرار بدهید. سبد را زیر آفتاب بگذارید. به مرور بادمجانها نرم میشوند و اب اضافی از آنها خارج میشود.

 

روش پنجم: خارج کردن دانه های بادمجان 

معمولا بادمجانهای درشت دانه های زیای دارند که باعث تلخی بادمجان میشوند. قبل از استفاده دانه ها را خارج کنید.