طرز تهیه نان گاتا؛ ارمنی، گردویی و کره ای + فیلم

زمان مورد نیاز: 1 ساعت

1. آماده کردن کره

   برای تهیه نان گاتا، ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسد.

2. آماده کردن آرد

   آرد را در ظرفی ریخته و بیکینگ پودر را به همراه نمک به آن اضافه می کنیم. آرد مورد استفاده برای نان گاتا همان آرد سفید است.

3. الک کردن آرد

   آرد را 3 بار الک می کنیم. در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم.

4. آماده کردن خمبر نان گاتا

   در ظرفی که برای خمیر نان گاتا ارمنی، آماده کرده ایم، کره را ریخته و با یک چنگال کمی از هم باز می کنیم.

5. اضافه کردن وانیل

   وانیل را ریخته و با کره هم می زنیم.

6. اضافه کردن تخم مرغ

   تخم مرغ را شکسته و به ظرف نان گاتا اضافه می کنیم. با همزن تا جایی که از لختگی خارج شود، هم می زنیم.

7. اضافه کردن روغن

   روغن مایع را هم ریخته و باز با هم مخلوط می کنیم.

8. اضافه کردن خمیر مایه و ماست

   خمیر مایه را ریخته و بعد از آن ماست را می ریزیم. سپس مواد نان گاتا را حسابی هم می زنیم.

9. اضافه کردن آرد

   آرد را طی چند مرحله به مواد اضافه می کنیم. این کار را تا زمانی که آرد دیگر به دست نچسبید، ادامه می دهیم.

10. استراحت دادن خمیر

    خمیر نان گاتا را به مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم. سپس چانه می گیریم. ظرفی را کمی چرب کرده و چانه ی موجود را در آن قرار می دهیم. روی آن سلفون کشیده و به مدت 50 دقیقه در جای گرم و تاریک قرار می دهیم.

11. آماده کردن مواد میانی

    آرد را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که فقط خامی آن گرفته شود و رنگ آن عوض نشود، تفت می دهیم.

12. اضافه کردن کره

    کره را در تابه ای ریخته و کمی که ذوب شد، آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. این کره طعم نان گاتا را بی نظیر می کند.

13. اضافه کردن گردو

    گردوی خرد شده را به همراه دارچین در مواد میانی می ریزیم.

14. اضافه کردن شکر

    شکر قهوه ای را با شکر سفید مخلوط کرده و به مواد میانی نان گاتا اضافه می کنیم. کمی دیگر تفت می دهیم. سپس از روی حرارت بر می داریم تا کمی سرد شود.

15. گرفتن حجم اضافی خمیر

    خمیر استراحت داده شده را بر میداریم. با دست ورز داده و پف خمیر را می گیریم.

16. تقسیم کردن نان

    خمیر نان گاتا را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را چانه گرفته و سپس با وردنه باز کرده و شبیه به دایره ای در می آوریم.

17. آماده کردن رومال

    زرده ی تخم مرغ را در ظرفی ریخته و هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.

18. پختن نان گاتا

    یکی از این دایره ها را روی سطح صافی قرار می دهیم. مقدار لازم از مواد میانی نان گاتا را درون آن ریخته و و یک دایره ی دیگر از خمیر را روی آن قرار می دهیم. با پشت یه قاشق یا چنگال، کناره های دو نان را به هم وصل می کنیم. کمی از مواد رومال را با ورچه ای به سطح نان می مالیم. در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم و تا طلایی شدن آن صبر می کنیم. سپس آماده است.