طرز تهیه نان گاتا؛ ارمنی، گردویی و کره ای + فیلم

نان گاتا نوعی نان خوش طعم و پرطرفدار است. این نان از ابتدا در ارمنستان طبخ می شد اما امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. نان گاتا با اسامی دیگری نظیر نان گاتا ارمنی، نان گاتا تبریز، نان گاتا با مغز گردو و نان گاتا کره ای شناخته می شود. در مینویسم با طرز تهیه نان گاتا آشنا می شوید.

نان گاتا از جمله نان های مغزدار است. البته این نان به صورت ساده نیز تهیه می شود که تفاوت چندانی با مغزدار آن ندارد. نان گاتا اصالتا برای کشور ارمنستان است و به دلیل آرد موجود در آن دارای مقدار زیادی ویتامین های گروه B می باشد. همانطور که می دانید ویتامین های گروه B برای بدن و همچنین پوست و مو بسیار مفید هستند. بنابراین نان گاتا نیز همین خواص را دارد. نان گاتا طرز تهیه ساده و طعم فوق العاده ای دارد. این نان با چند عنوان دیگر نظیر نان گاتا تبریزی، نان گاتا ارمنی و نان گاتا گردویی نیز شناخته می شود که تقریبا دستور تهیه مشابهی دارند. در ادامه با طرز تهیه نان گاتا آشنا می شوید.

دستور پخت نان گاتا

نان گاتا از جمله نان های پرطرفدار ارمنستان است. این نان طرز تهیه ساده و طعم فوق العاده ای دارد. شما قرار است در ادامه با دستور اصلی نان گاتا آشنا می شوید.

همچنین می توانید دستور تهیه نان کندو را در مینویسم دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

آرد 600 گرم
خمیر مایه 2 قاشق مرباخوری
ماست 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد کوچک
بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
کره 100 گرم
نمک نوک قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه مواد میانی نان گاتا

گردو(خرد شده) 1 لیوان
شکر سفید نصف لیوان
شکر قهوه ای نصف لیوان
دارچین 2 قاشق غذاخوری
کره 140 گرم
آرد 1 لیوان

روش پخت نان گاتا

زمان مورد نیاز: 1 ساعت.

 

  1. آماده کردن کره

    برای تهیه نان گاتا، ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسد.

  2. آماده کردن آرد

    آرد را در ظرفی ریخته و بیکینگ پودر را به همراه نمک به آن اضافه می کنیم. آرد مورد استفاده برای نان گاتا همان آرد سفید است.

  3. الک کردن آرد

    آرد را 3 بار الک می کنیم. در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم.

  4. آماده کردن خمبر نان گاتا

    در ظرفی که برای خمیر نان گاتا ارمنی، آماده کرده ایم، کره را ریخته و با یک چنگال کمی از هم باز می کنیم.

  5. اضافه کردن وانیل

    وانیل را ریخته و با کره هم می زنیم.

  6. اضافه کردن تخم مرغ

    تخم مرغ را شکسته و به ظرف نان گاتا اضافه می کنیم. با همزن تا جایی که از لختگی خارج شود، هم می زنیم.

  7. اضافه کردن روغن

    روغن مایع را هم ریخته و باز با هم مخلوط می کنیم.

  8. اضافه کردن خمیر مایه و ماست

    خمیر مایه را ریخته و بعد از آن ماست را می ریزیم. سپس مواد نان گاتا را حسابی هم می زنیم.

  9. اضافه کردن آرد

    آرد را طی چند مرحله به مواد اضافه می کنیم. این کار را تا زمانی که آرد دیگر به دست نچسبید، ادامه می دهیم.

  10. استراحت دادن خمیر

    خمیر نان گاتا را به مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم. سپس چانه می گیریم. ظرفی را کمی چرب کرده و چانه ی موجود را در آن قرار می دهیم. روی آن سلفون کشیده و به مدت 50 دقیقه در جای گرم و تاریک قرار می دهیم.

  11. آماده کردن مواد میانی

    آرد را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که فقط خامی آن گرفته شود و رنگ آن عوض نشود، تفت می دهیم.

  12. اضافه کردن کره

    کره را در تابه ای ریخته و کمی که ذوب شد، آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. این کره طعم نان گاتا را بی نظیر می کند.

  13. اضافه کردن گردو

    گردوی خرد شده را به همراه دارچین در مواد میانی می ریزیم.

  14. اضافه کردن شکر

    شکر قهوه ای را با شکر سفید مخلوط کرده و به مواد میانی نان گاتا اضافه می کنیم. کمی دیگر تفت می دهیم. سپس از روی حرارت بر می داریم تا کمی سرد شود.

  15. گرفتن حجم اضافی خمیر

    خمیر استراحت داده شده را بر میداریم. با دست ورز داده و پف خمیر را می گیریم.

  16. تقسیم کردن نان

    خمیر نان گاتا را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را چانه گرفته و سپس با وردنه باز کرده و شبیه به دایره ای در می آوریم.

  17. آماده کردن رومال

    زرده ی تخم مرغ را در ظرفی ریخته و هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.

  18. پختن نان گاتا

    یکی از این دایره ها را روی سطح صافی قرار می دهیم. مقدار لازم از مواد میانی نان گاتا را درون آن ریخته و و یک دایره ی دیگر از خمیر را روی آن قرار می دهیم. با پشت یه قاشق یا چنگال، کناره های دو نان را به هم وصل می کنیم. کمی از مواد رومال را با ورچه ای به سطح نان می مالیم. در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم و تا طلایی شدن آن صبر می کنیم. سپس آماده است.

نکات مهم برای تهیه نان گاتا ارمنی

  • دستور موجود، در اصل هم دستور پخت نان گاتا ارمنی می باشد و هم طرز تهیه نان گاتا تبریز را شرح داده است، زیرا مشابه هستند.
  • این نان همان نان گاتا با مغز گردو است و اگر گردو را با مغزیجات دیگر، جایگزین کنید دیگر نان گاتا گردویی نیست.
  • چون این نان کره دارد نان گاتا کره ای می باشد که البته می توانید روغن را جایگزین کره کنید.
  • برای خوشمزه تر شدن نان گاتا گردویی کمی گردو و دارچین را بیشتر بریزید.
  • اگر تمایل به پخت نان گاتا ساده دارید، کافیست مواد میانی را تهیه نکرده و هر چانه را فقط با وردنه باز کرده و رومال کنید و در فر قرار دهید.

فیلم طرز تهیه نان گاتا مرحله به مرحله

همچنین بخوانید:

طرز تهیه نان سیمیت

نان بربری

دستور پخت نان مغزدار سوئدی

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.