بستنی حصیری یکی از قدیمی ترین بستنی های ایرانی است که از محبوب ترین انواع دسر می باشد. بستنی حصیری معمولا همان بستنی زعفرانی است که در نان بستنی می گذارند و باعث می شود بستنی جذاب تر شدن بستنی حصیری شده است. در این پست آموزشی طرز تهیه بستنی حصیری را می بینید.
روش تهیه بستنی حصیری خانگی
بستنی حصیری علاوه بر اینکه سریع و ساده تهیه می شود، راحت سرو شده و حتی بچه ها نیز می توانند بدون کثیف کردن لباس هایشان نوش جان کنند!
مواد لازم برای تهیه بستنی حصیری
| نان بستنی | به میزان لازم |
| شیر | 6 لیوان |
| شکر | 3 لیوان |
| خامه | 150 گرم |
| گلاب | کمی کمتر از 1 لیوان |
| هل | به مقدار دلخواه |
| خلال پسته یا گردوه خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
| زعفران | کمی کمتر از 1 قاشق غذاخوری |
| ثعلب | 3 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه بستنی حصیری خوشمزه
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 40 دقیقه
- دم کردن زعفران
زعفران را می سابیم و در کاسه ای کوچک می ریزیم. تکه ای یخ می اندازیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا رنگ پس بدهد.
- آماده کردن خامه
در یک سینی سلفون می اندازیم و خامه را روی سلفون می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و سینی را در فریزر می گذاریم تا خامه یخ بزند و برای تهیه بستنی حصیری آماده شود.
- آماده کردن شکر
شکر را در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
- اضافه کردن ثعلب
ثعلب را به شکر اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم. توجه کنید که ثعلب ماده ی اصلی برای تهیه بستنی حصیری می باشد.
- آماه کردن بستنی حصیری
شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن زعفران
در این مرحله از طرز تهیه بستنی حصیری، تقریبا دو قاشق غذاخوری از زعفران دم کشیده را به شیر اضافه می کنیم.
- افزودن گلاب
گلاب ریخته و هم می زنیم تا با مواد فوق ترکیب شوند.
- اضافه کردن مخلوط شکر
شکر و ثعلب را به مواد قبلی بستنی حصیری اضافه کرده و مججدا هم می زنیم و با هم ترکیب می کنیم.
- قوام آمدن بستنی
مواد بستنی حصیری را روی حرارت ملایم آنقدر هم می زنیم تا به قوام لازم برسد.
- قرار دادن بستنی در یخ
بستنی را در کاسه ای می ریزیم. کاسه ای بزرگتر از آن را انتخاب کرده و پر از یخ می کنیم. کاسه حاوی بستنی را در آن کاسه بزرگتر قرار می دهیم و با همزن برقی آنقدر هم می زنیم تا کشدار و غلیظ شود.
- قرار دادن بستنی در فریزر
حال بستنی را در فریزر می گذاریم و بعد از 1 ساعت از فریزر خارج می کنیم. سپس با همزن دور تند هم می زنیم و مجددا در فریزر می گذاریم و 1 ساعت زمان می دهیم. این عمل را حدودا 5 الی 6 بار تکرار می کنیم تا بستنی حصیری شبیه به بستنی های بازاری شود.
- ریختن خامه
بعد از این مدت گفته شده، خامه را خرد کرده و در بستنی می ریزیم و با بستنی مخلوط می کنیم.
- ریختن خلال پسته
خلال پسته یا گردو را در بستنی حصیری می ریزیم و مجددا هم می زنیم.
- اضافه کردن هل
هل را اضافه کرده و با مواد بستنی حصیری ترکیب می کنیم. این بستنی را در فریزر می گذاریم و 1 ساعت زمان می دهیم تا حسابی یخ بزند.
- تهیه بستنی حصیری
نان بستنی را در سطح صافی می گذاریم و به مقدار لازم از بستنی که آماده کردیم را روی نان قرار می دهیم و صاف می کنیم سپس تکه ای دیگر نان بستنی روی آن قرار می دهیم. نوش جان
نکات مهم در تهیه بستنی حصیری
- می توانید گردو و پسته را از بستنی حصیری حذف کنید یا یکی از آن ها را بریزید.
- توجه کنید که نباید میزان شکر خیلی زیاد باشد زیرا باعث می شود که بستنی حصیری زود آب شود.
- همچنین اگر شکر خیلی کم باشد، بستنی حصیری سفت می شود.
- دقت کنید که حتما باید مواد بستنی حصیری روی حرارت به قوام لازم برسد.
- ثعلب آردی مخصوص می باشد که می توانید از عطاری ها تهیه کنید تا بستنی حصیری کشدار شود.
- برای تهیه بستنی حصیری بدون ثعلب کافیست کمی خامه را جایگزین ثعلب کنید که البته در اینصورت بستنی حصیری کشدار نمی شود.
- بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا بستنی حصیری خوشمزه تر شود.
- می توانید بستنی حصیری در دستگاه بستنی ساز تهیه کنید که در اینصورت ابتدا 1 ساعت در یخچال بگذارید و سپس در دستگاه بستنی ساز بریزید و تقریبا 40 دقیقه زمان بدهید تا بستنی حصیری آماده شود.
- نان بستنی حصیری در لوازم قنادی ها موجود می باشد.
- می توانید زعفران را حذف کرده و کمی وانیل بریزید تا بستنی حصیری وانیلی داشته باشید.
- به علاوه می توانید کاکائو را جایگزین زعفران کنید.
- همچنین می توان بستنی دو رنگ تهیه کرد و در نان بستنی قرار داد.
- اگر برای لایه میانی بستنی حصیری از بستنی ستنی استفاده کنید نیز خوشمزه و جذاب است.
