طرز تهیه شیرمال خانگی بدون فر پف دار و خوشمزه

شیرمال بدون فر

شیرمال یکی از نان های ایرانی می باشد و به دلیل شکری که دارد شیرین و خوش طعم است. نان شیرمال جزء نان هایی است که در هر استان روش پخت متفاوتی دارد و در خانه به راحتی قابل طبخ است. این نان طرفداران زیادی دارد. شیرمال به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو میشود. انواع متفاوتی نظیر مغز پسته ای، شکلاتی، گردویی و غیره دارد. نان شیرمال خانگی را میتوان در فر یا روی اجاق گاز تهیه کرد.

طرز تهیه ی نان شیرمال خانگی بدون فر

در ادامه با بهترین روش تهیه شیرمال خانگی روی اجاق گاز آشنا میشوید که خوشمزه تر از شیرمال های بازاری است.

برای یادگیری طرز تهیه نان عربی به مینویسم مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرمال خانگی

خمیر مایه10 گرم
تخم مرغ2 عدد
شکر70 گرم
نمک10 گرم
شیر300 گرم
آرد700 گرم
کره100 گرم
مغز پسته 100 گرم

دستور تهیه شیرمال خانگی بدون فر

زمان مورد نیاز: 2 hours و 30 minutes.

  1. آماده کردن شیر

    شیر را در شیرجوش میریزیم و یکم که داغ شد خاموش میکنیم. تا دمای آن ملایم شود زیرا برای پخت شیرمال، شیر باید در این دما باشد.

  2. آماده کردن خمیر مایه

    مقدار40 گرم آب را گرم میکنیم و 10 گرم شکر در آن میریزیم. کمی که به دمای محیط رسید، سپس پودر خمیر مایه را اضافه کرده و هم میزنیم و روی آن را با سلفون میپوشانیم. 4 الی 5 دقیقه استراحت میدهیم تا خمیر مایه عمل آید.

  3. آماده کردن آرد

    آرد را الک میکنیم. به آرد نمک میزنیم و آن را کنار میگذاریم.

  4. آماده کردن پسته

    پسته ها را با هاونگ کمی میکوبیم تا خرد شود. اگر هاونگ ندارید با آسیاب آن را خرد کنید طوری که له نشود.

  5. آماده کردن خمیر شیرمال

    در این مرحله از پخت شیرمال خانگی بدون فر، آرد را در ظرفی میریزیم. شکر را اضافه کرده و تخم مرغ را کمی با چنگال میزنیم تا مخلوط شود. آن را به آرد اضافه میکنیم. شیر ولرم را میریزیم. خمیرمایه ی به عمل آماده را میریزیم و 6 دقیقه با دست ورز میدهیم. 40 گرم کره را اضافه کرده و باز هم 5 دقیقه ورز میدهیم. روی آن سلفون کشیده و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه کنار میکذاریم.

  6. تقسیم کردن خمیر

    خمیر را کمی با دست هم میزنیم تا پف خمیر کم شود. سپس به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. دوباره سلفونی روی آن میکشیم و 10 دقیقه استراحت میدهیم.

  7. شکل دادن به خمیر

    هر کدام از آن دو قسمت خمیر را روی تخته ای پهن میکنیم. هرکدام را به 20 گرم کره آغشته میکنیم و سپس از یک طرف میپیچیم و رول میکنیم. خمیر بزرگ رول شده را با یک چاقوی تیز دو سانت ،دو سانت برش میدهیم تا رول های کوچک پدید آید.

  8. پختن شیرمال

    شعله ی بزرگ اجاق گاز را روی حرارت کم تنظیم کرده و شعله پخش کن روی آن قرار میدهیم. قابلمه ی تفلونی را برداشته با فرچه کمی چرب میکنیم و سپس این رول های کوچک را به صورت اریب روی هم میچینیم. سلفون روی آن میکشیم تا 40 دقیقه استراحت کند. سپس با فرچه کمی شیر به آن میزنیم و روی حرارت کم و شعله پخش کنی که از قبل داغ شده، قرار میدهیم. بعد از اینکه طلایی شد از روی شعله برمیداریم و 20 گرم کره را ذوب کره و با فرچه به سطح آن میزنیم و پسته ها را روی آن میریزیم. نوش جان.

نکات طلایی برای پخت شیرمال خانگی بدون فر

  • دقت کنید وقتی کره را به خمیر اضافه می کنید کمی حالت وارفته می شود که بعد از ورز دادن این مشکل حل میشود.
  • به استراحت دادن های خمیر توجه کنید و حتما انجام دهید.
  • میتوانید پسته را قبل از رول کردن خمیر داخل آن بریزید.
  • شیر و آب را در مراحلی که اضافه میکنیم حتما باید ولرم باشد زیرا بافت نان شیرمال بهتر میشود.

همچنین بخوانید :

طرز تهیه نان لواش در منزل بدون فر

طرز تهیه نان پنجیک در خانه

دستور پخت اگردک سنتی

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.