اغلب در سفره های ایرانی شاهد انواع چاشنی به ویژه ترشیجات هستیم. اینبار در این آیتم آموزش آشپزی می خواهیم طرز تهیه ترشی هویج را که ترشی جذاب و خوش طعم می باشد را به شما آموزش دهیم تا علاوه بر اینکه یک چاشنی جدید به نام ترشی هویج خواهید داشت، می توانید با این ترشی هویج سفره خود را زیباتر کنید.
طرز تهیه ترشی هویج فوری
ترشی هویج با چند مواد اولیه ساده و دسترس، سریع آماده می شود و می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. همچنین می توانید دستور تهیه ترشی زرشک خانگی را که پیش از این در مینویسم منتشر شده است، یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی هویج ساده
| هویج | 1 کیلوگرم |
| زنجبیل تازه | مقدار لازم و کم |
| شکر | 1.5 لیوان |
| سرکه سیب | 1.5 لیوان |
| آب | 1.5 لیوان |
| تخم گشنیز | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| پیاز سفید | 2 عدد متوسط |
روش تهیه ترشی هویج
زمان مورد نیاز: 1 ساعت
- آماده کردن هویج
هویج را پوست کرده و می شوییم و برای تهیه ترشی هویج کنار می گذاریم تا خشک شود.
- خرد کردن هویج
هویج ها را به شکل دلخواه خرد می کنیم. برای زیباتر شدن ترشی هویج ساده بهتر است به شکل حلقه ای خرد کنید.
- خرد کردن زنجبیل
زنجبیل تازه را نگینی ریز خرد می کنیم.
- خرد کردن پیاز
پیاز را پوست کنده و برای ترشی هویج، خلالی درشت خرد می کنیم.
- حرارت دادن هویج
در قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و بعد از اینکه جوشید، هویج ها را در آن می ریزیم و بعد از حدودا 4 دقیقه از آب داغ خارج کرده و در آبکش می ریزیم.
- ریختن پیاز
در این مرحله از طرز تهیه ترشی هویج فوری، پیاز را در ظرفی گود می ریزیم و هویج خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
- تهیه ترشی هویج
1.5 لیوان آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن سرکه سیب
سرکه سیب را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.
- اضافه کردن زنجبیل
زنجبیل تازه را به مواد بالا اضافه می کنیم. زنجبیل طعم ترشی هویج را بینظیر می کند.
- افزودن تخم گشنیز
تخم گشنیز را به مواد قبلی ترشی هویج اضافه کرده و هم می زنیم.
- ریختن نمک
نمک را به مواد فوق اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم.
- ریختن شکر
کمی که روی حرارت ماند و قبل از اینکه بجوشد، شکر را کم کم اضافه می کنیم. بعد از اینکه شکر حل شد و مخلوط سرکه جوشید حرارت را خاموش می کنیم تا برای تهیه ترشی هویج آماده باشد.
- اضافه کردن مخلوط سرکه به هویج
مخلوط سرکه به همان شکل و داغ روی پیاز و هویج می ریزیم و هم می زنیم.
- استراحت دادن ترشی هویج فوری
مواد بالا را در شیشه هایی خشک و تمیز می ریزیم و تکان می دهیم. سپس شیشه ها را در جایی خشک و خنک می گذاریم و 2 روز زمان می دهیم تا ترشی آماده شود.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی هویج
- می توانید پودر زنجبیل را جایگزین زنجبیل تازه کنید.
- همچنین توجه کنید که اگر زنجبیل را زیاد بریزید، ترشی هویج را تند می کند و گلو را می سوزاند.
- می توان سرکه سفید را جایگزین سرکه سیب کرد.
- در برخی رسپی ها مقداری سیر را به مواد بالا اضافه می کنند.
- نمک به میزان لازم ریخته می شود و بهتر است به میزانی بریزید تا ترشی هویج فوری، شور نشود.
- ترشی هویج را با قاشق تمیز و خشک سرو کنید تا کپک نزند.
- این ترشی هویج ساده به مدت تقریبا 3 تا 6 ماه در دمای محیط ماندگاری دارد.
- می توانید سبزیجات دلخواه بریزید یا تخم گشنیز را حذف کنید.
- برای تند تر شدن ترشی هویج از دانه های فلفل سیاه استفاده کنید.
- درب ظرف ترشی هویج را محکم ببندید تا ترشی هوا نکشد و خراب نشود.
- همچنین درب شیشه ترشی هویج باید بدون زنگ زدگی باشد زیرا ترشی هویج را خراب می کند.
- می توانید مانند تصویر به جای پیاز، پیازچه ریخته و همچنین از هویج های ریز استفاده کنید تا خرد نکنید.
