کدو سبز از سبزیجات مفید است و بهبود سلامت قلب، بهبود سلامت چشم و کمک به کاهش کلسترول از خواص بارز آن می باشد. با کدو سبز می توان غذاها و دسرهای مختلفی را تهیه کرد اما اینبار طرز تهیه ترشی کدو سبز را آموزش می دهیم! ترشی کدو سبز بر خلاف تصور دستور تهیه ساده و در عین حال طعم فوق العاده ای دارد. این پست از آموزش آشپزی سایت مینویسم طرز تهیه ترشی کدو سبز را ارائه می دهد.
طرز تهیه ترشی کدو سبز خوشمزه
در سایت مینویسم طرز تهیه ترشی های زیادی را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید همه نوع ترشی را در سفره های خود قرار دهید، چند نوع از این ترشی ها عبارتند از : ترشی غوره، سیر ترشی ، ترشی زرشک و … . اینبار قصد داریم طرز تهیه ترشی کدو سبز را به شما آموزش دهیم.
همچنین در مینویسم می توانید دستور تهیه ی سوپ کدو سبز و چند غذا با کدو سبز را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ی ترشی کدو سبز
| کدو سبز | 6 عدد |
| سرکه سفید | 1.5 لیوان |
| شوید | 50 گرم |
| سیر | 4 حبه |
| ترخون تازه | 60 گرم |
| شکر | نصف لیوان |
| دانه خردل | 1.5 قاشق چایخوری |
| نمک | 1.5 قاشق چایخوری |
| دانه فلفل سیاه | 1.5 قاشق چایخوری |
| آب | 3 پیمانه |
روش تهیه ترشی کدو سبز ساده
زمان مورد نیاز: 50 دقیقه
- آماده کردن شوید و ترخون
شوید و ترخون را پاک کرده و سبزی های زرد را جدا می کنیم. سپس در آبکش می ریزیم تا خشک شود.
- خرد کردن کدو سبز
کدو سبز را بعد از شستن بصورت ورقه ای ضخیم یا نگینی درشت خرد می کنیم.
- آماده کردن مخلوط سرکه
در این مرحله از طرز تهیه ترشی کدو سبز، سرکه را به همراه آب در قابلمه می ریزیم و هم می زنیم.
- افزودن نمک
نمک را اضافه کرده و با مواد فوق مخلوط می کنیم.
- ریختن شکر
شکر را می ریزیم و هم می زنیم تا شکر حل شود. اجازه می دهیم بجوشد و سپس در دمای محیط قرار می دهیم تا برای تهیه ترشی کدو سبز، خنک شود.
- تهیه ترشی کدو سبز
شیشه ای مناسب و درب دار را بر می داریم و دانه خردل و دانه فلفل سیاه را در آن می ریزیم.
- ریختن کدو سبز
کمتر از نیمی از کدو سبز های خرد شده را روی دانه ها می ریزیم.
- افزودن سیر
1 حبه سیر روی کدو سبز ها می اندازیم. سیر طعم ترشی کدو سبز را شبیه به ترشی بازاری می کند.
- اضافه کردن شوید و ترخون
مقداری شوید و ترخون روی سیر و کدو سبز می ریزیم و مجددا کمی کدو خرد شده اضافه می کنیم. این مرحله را لایه لایه تکرار می کنیم به طوری که سبزی ها و سیر و کدو سبز خرد شده تمام شوند و همچنین لایه آخر کدو باشد.
- ریختن سرکه
ترکیب سرکه را روی آن می ریزیم و شیشه را یک بار سرو ته می کنیم تا سرکه کاملا بین کدو ها نفوذ کند.
- مرحله نهایی
درب شیشه ترشی کدو سبز را می بندیم و در مکانی تاریک و همچنین خنک قرار می دهیم تا برسد.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی با کدو سبز
- اگر دانه خردل در دسترس نداشتید، می توانید آن را حذف کنید.
- برای خوشمزه تر شدن ترشی کدو سبز، از سرکه سفید استفاده کنید.
- مخلوط سرکه را تا جایی می ریزیم که کدو ها را کاملا بپوشاند.
- زمان لازم برای آماده شدن ترشی کدو سبز، تقریبا 15 روز است.
- می توان فلفل قرمز خرد شده را جایگزین دانه فلفل کنید.
- برای تهیه ترشی کدو سبز و خیار، کمی خیار خرد شده را به همراه کدو در ترشی بریزید.
- در برخی از رسپی ها از زردچوبه، گلپر، آویشن، تخم گشنیز و پیاز قرمز اضافه می کنند که در اینصورت ترشی کدو سبز و پیاز را خواهید داشت.
- بعد از اینکه ترشی کدو سبز آماده شد، آنرا در یخچال نگهداری کنید.
- برای تند تر شدن ترشی کدو سبز، از فلفل بیشتری استفاده کنید.
- زردچوبه باعث خوشرنگ تر شدن ترشی می شود.
- برای تهیه ترشی لیته کدو سبز، از ابتدا کدو سبز را رنده کنید و بعد از آماده شدن ترشی، آن را در مخلوط کن بریزید تا پوره شود.
- برای بهتر رسیدن ترشی کدو سبز، قبل از اینکه درب آن را ببندید یک فویل که بزرگتر از درب شیشه باشد، روی آن قرار دهید و درب شیشه را محکم ببندید.
