در این نوشته قصد داریم آموزش تهیه ترشی خرفه مناسب افراد دیابتی را توضیح دهیم. البته این ترشی بسیار خوشمزه بوده و برای همه مفید است اما به علت تأثیر فوق العاده ای که در پایین آوردن قند خون در افراد دیابتی دارد به شدت برای این افراد توصیه می شود.
خرفه گیاه پرخاصیتی است و نه تنها پزشکان تغذیه بسیار آن را تجویز می کنند خرفه گیاهی است که در طب سنتی نیز مورد علاقه طبیبان بوده و جایگاه خاصی در داروهای گیاهی دارد.
ترشی خرفه و دیابت چه ارتباطی با هم دارند؟
خرفه که نام علمی آن Portulaca oleracea می باشد گیاهی است که برگ های ضخیمی دارد و دارای دانه های سیاه و ریزی می باشد که به آن دانه خرفه می گویند که خواص دارویی بسیاری دارد.
خرفه سرشار از پلی ساکارید می باشد. نتایج حاصل از تحقییقات دانشمندان و متخصصین تغذیه نشان داده که خوردن خرفه برای بیماران دیابتی و به خصوص دیابت نوع 2 بسیار مفید بوده و میزان گلوکز موجود در خون این بیماران را به شدت کاهش می دهد.
اثر کاهنده قند خون خرفه شاید به علت تأثیر آن بر ترشح انسولین از طریق بستن کانال‌های K+/ATP و تأثیر بر دپولاریزاسیون غشا و ورود کلسیم باشد.
ترشی خرفه که در ادامه طرز تهیه ی آن را آموزش می دهیم دارای همان خواص خرفه می باشد و خوردن آن مانند خوردن خود خرفه برای افراد دیابتی مفید است. به علاوه ممکن است خرفه طعم ناخوشایندی داشته باشند اما خوردن ترشی آن که طعم مطلوبی دارد بسیار خوشایندتر باشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه مناسب افراد دیابتی
سبزی خرفه: ۱ کیلوگرم
سیر رنده شده: ۱۰ حبه
نمک و فلفل تند: به مقدار لازم
سرکه: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی خرفه مخصوص افراد دیابتی
- ابتدا سبزی خرفه را پاک کرده شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید.
- سبزی ها را در آب جوش بریزید و بگذارید تا جوش بیاید و بعد از اینکه چند قل زد زیر آن را خاموش کرده و سپس آبکشی نمایید.
- سیر را رنده کنید با سبزی مخلوط کرده و در ظرف مناسب بریزید سپس نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و سرکه را روی مواد بریزید.
- برای اینکه ظرف ترشی هوا نکشد روی ظرف را با نایلون بپوشانید و محکم ببندید.
- این ترشی بعد از ۳ یا ۴ روز قابل استفاده است. این ترشی را در محل خنک نگهداری کنید.
افراد دیابتی می توانند این ترشی را با خیال راحت در کنار غذا مصرف کنند.
خواص خرفه
- له کرده برگ خـُرفه برای درمان سوختگی، زگیل و میخچه پا مفید است.
- خرفه برای درمان میگرن اثر فوق العاده ای دارد.
- مالیدن خرفه روی لثه برای درمان خونریزی لثه مفید است.
- خرفه دارای اثر تب بری است و تب را کاهش می دهد.
- خوردن خرفه خون را تصفیه می کند.
- به بهبود و درمان زخم معده کمک می کند.
آموزش تهیه ترشی خرفه مناسب افراد دیابتی را ملاحظه نمودید می توانید با صرف کمی وقت این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
