طرز تهیه بلینی روسی (پنکیک ساده اما خوشمزه و شیک)

تخم مرغ ها و شیر را با هم ترکیب کنید. نمک و شکر را اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. جوش شیرین و سیتریک اسید را هم اضافه کنید.

آرد را به ترکیب اضافه کنید. روغن گیاهی و آب جوش را هم اضافه کرده و دائم هم بزنید. خمیری که از این ترکیب حاصل می شود باید خیلی روان باشد. به عبارتی نازک و آبکی! کاسه را کنار گذاشته و به خمیر 20 دقیقه استراحت دهید.

1 قاشق چای خوری کره را در تابه ای با دمای متوسط داغ کنید. تابه را از حرارت بردارید. یک ملاقه از خمیر را درون تابه بریزید و همزمان مچ دست تان را حرکت دهید. این حرکت باید طوری باشد که خمیر در تابه بچرخد و تمام کف آن را بپوشاند. بلینی ها باید خیلی نازک باشند.

تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید. بلینی ها باید تا 90 ثانیه دما ببینند. با دقت لبه بلینی را بلند کنید تا مطمئن شوید پخته اند. در صورت پخته بودن لبه بلینی طلایی شده و روی سطحش هم لکه های قهوه ای می زند. پس از این بیلنی را برگردانده و آن سمت را هم به مدت 1 دقیقه بپزید.

کف ظرفی را با دستمال تمیز آشپرخانه بپوشانید و بلینی پخته شده را به آن منتقل کنید. سپس سراغ بقیه خمیرها بروید و باقی بلینی ها را درست کنید. در نظر داشته باشید که برای هر 4 بلینی باید 1 قاشق غذاخوری کره در تابه بریزید. بلینی های پخته شده را روی هم قرار داده و روی آنها را با پارچه ای تمیز بپوشانید تا گرم بمانند.

پس از آماده شدن بلینی ها، فیلینگ مورد نظر خود را در مرکزشان قرار دهید. سه بار تا کنید تا بلینی ها فرمی مثلث مانند پیدا کنند. البته می توانید از 4 گوشه تا کنید تا فرمی شبیه به بوریتو پیدا کنند.