طرز تهیه انواع خورشت با گوشت قرمز تکه ای؛ خوشمزه و مجلسی

اگر شما هم همچون من به گوشت قرمز بیشتر از مرغ علاقه مند هستید، پیشنهاد می کنم این پست را مطالعه کنید تا طرز تهیه انواع خورشت با گوشت را یاد بگیرید.

گوشت قرمز یکی از پر مصرف ترین گوشت ها در بین مردم می باشد و با آن می توان انواع غذهای خوشمزه را تهیه کرد. گوشت قرمز هم به شکل گوشت چرخ کرده و هم به شکل گوشت تکه ای قابل تهیه است. گوشت تکه ای را معمولا به شکل خورشتی خرد می کنند و برای تهیه برخی غذا ها همچون انواع خورش یا کباب از آن استفاده می شود. در ادامه لیست انواع خورشت ایرانی و طرز تهیه انواع خورشت با گوشت را یاد می گیرید.

در این پست آموزش آشپزی مینویسم طرز تهیه 5 نوع خورش با گوشت قرمز را از بین محبوب ترین خورش های ایرانی به شما سروران می آموزیم.

1.طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت

خورشت لوبیا سبز با گوشت را در دسته انواع خورشت با گوشت جای دادیم زیرا این خورشت هم مقوی و هم خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قرمز

لوبیا سبز800 گرم
سیر (اختیاری)5 حبه
پیاز3 عدد متوسط
گوشت خورشتی800 گرم
روغن مایعبه مقدار لازم
لیمو جهرمی1 عدد متوسط
گرد لیموبه میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی4 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان لازم
طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت
طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت

دستور پخت خورش لوبیا سبز با گوشت

  1. خرد کردن سیر

    سیر را پوست کرده و با سیر خرد کن به شکل خیلی ریز خرد می کنیم.

  2. خرد کردن گوشت

    حال برای تهیه این خورش از انواع خورشت با گوشت، گوشت را به شکل خورشتی خرد می کنیم.

  3. آماده کردن پیاز

    پیاز را پوست کرده و نگینی خرد می کنیم و برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت کنار می گذاریم.

  4. تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت

    قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و مقداری روغن در آن می ریزیم.

  5. ریختن پیاز

    در این مرحله از طرز تهیه این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت، پیاز خرد کرده را در قابلمه می ریزیم.

  6. اضافه کردن سیر

    سیر را به پیاز اضافه می کنیم.

  7. افزودن زردچوبه

    بعد از اینکه سیر و پیاز نرم شد، زردچوبه را به آن ها اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

  8. ریختن گوشت

    سپس گوشت را به مواد قبلی خورش لوبیا سبز با گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم تفت بخورد.

  9. اضافه کردن آب جوش

    بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، به میزان تقریبا بیشتر از نصف قابلمه آبجوش می ریزیم و می گذاریم این نوع از انواع خورشت با گوشت بپزد.

  10. ریختن رب گوجه فرنگی و آب لیمو

    بعد از اینکه گوشت نرم شد، رب گوجه فرنگی را با آب لیمو به مواد قبلی اضافه کرده و هم می زنیم و می گذاریم مواد با هم بپزند.

  11. خرد کردن لوبیا سبز

    حال لوبیا سبز را بشویید و به اندازه تقریبا 1 سانتی تقسیم کنید و در ظرفی بریزید.

  12. سرخ کردن لوبیا سبز

    تابه ای را روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید و سپس لوبیا سبز را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید.

  13. اضافه کردن لوبیا سبز به خورش

    بعد از اینکه لوبیا سبز به خوبی سرخ شد، به خورش لوبیا سبز اضافه می کنیم.

  14. ریختن ادویه

    نمک را به همراه فلفل سیاه، زردچوبه و گرد لیمو به این خورشت با گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم جا بیفتد.

نکات کلیدی برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت گوسفندی

  • می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید.
  • همچنین برای تهیه این خورش از انواع خورشت با گوشت، می توانید گوشت گوساله یا گوسفند بریزید.
  • در برخی رسپی ها مقداری لپه را خیس کرده و بعد از سیر و پیاز به این خورشت با گوشت اضافه می کنند.
  • ریختن سیر و گرد لیمو کاملا اختیاری است و الزامی در ریختن این مواد در این نوع از انواع خورشت با گوشت نیست.
  • برای خوشمزه و خوشرنگ تر شدن این خورشت، کمی زعفران دم کرده بریزید.
  • به علاوه برای تند تر شدن این نوع از انواع خورشت با گوشت، فلفل قرمز را جایگزین فلفل سیاه کنید.
  • می توانید آبغوره را جایگزین آبلیمو کنید.
  • بعد از پخت خورش لوبیا سبز با گوشت، با کته نوش جان کنید.
  • برای بهتر شدن ظاهر این نوع از انواع خورشت با گوشت، مقداری هویج را به همراه گوشت در آن بریزید.
  • همچنین می توانید سیب زمینی سرخ کرده را در کنار خورش لوبیا سبز سرو کنید.

اموزش خورش نخود فرنگی


2.طرز تهیه خورش قیمه با گوشت

خورش قیمه با گوشت
خورش قیمه با گوشت

خورش قیمه با گوشت طعم خیلی بهتری نسبت به خورش قیمه با مرغ دارد و به همین دلیل می خواهیم طرز تهیه خورش قیمه با گوشت را در انواع خورشت با گوشت به شما بیاموزیم. اگر شما قصد تهیه خورش قیمه به عنوان نذری را دارید، می توانید روش تهیه قیمه نذری برای 40 نفر را در مینویسم بیاموزید.

همچنین ببینید : دستور پخت قیمه نخود یزدی

راهکاری برای لپه های دیر پز

مواد اولیه برای تهیه خورش قیمه با گوشت قرمز

لپه500 گرم
گوشت قرمز800 گرم
سیب زمینی5 عدد متوسط
پیاز4 عدد متوسط
لیمو عمانی6 عدد متوسط
زعفرانیک پنس
دانه هل4 عدد
گلاب2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی6 قاشق غذاخوری
روغن مایعبه میزان لازم
دارچینبه میزان دلخواه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان لازم

دستور تهیه خورش قیمه با گوشت گوسفندی

  1. خیس کردن لپه : از دو ساعت قبل از پختن خورش قیمه با گوشت، لپه را در ظرفی ریخته و با آب خیس می کنیم و هر نیم ساعت آب آن را عوض می کنیم.
  2. حرارت دادن لپه : مقداری آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد از اینکه جوشید، لپه را در آن می ریزیم و بعد از اینکه 5 دقیقه جوشید، از آب خارج کرده و در آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.
  3. خرد کردن سیب زمینی : سیب زمینی را به شکل خلالی خرد کنید و سپس بشویید و با دستمال نخی خشک کنید و کنار بگذارید.
  4. آماده کردن پیاز : پیاز را پوست کرده و بعد از پوست کردن به شکل نگینی خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه خورشت با گوشت آماده باشد.
  5. خرد کردن گوشت : گوشت را به شکل مکعب و خورشتی خرد می کنیم.
  6. دم کردن زعفران : در این مرحله از طرز تهیه این نوع از انواع خورشت با گوشت، زعفران را می سابیم و به همراه تکه ای یخ در کاسه ای کوچک می ریزیم تا دم بکشد.
  7. آماده کردن لیمو عمانی : روی سطح هر لیمو عمانی چند سوراخ ایجاد می کنیم و لیمو ها را به همراه آب در قوری ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب زرد و تلخ آن خارج شود و خورش قیمه با گوشت را تلخ نکند.
  8. تهیه خورش قیمه با گوشت : در قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
  9. ریختن پیاز : پیاز را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا تفت بخورد و برای تهیه خورشت با گوشت آماده شود.
  10. افزودن زردچوبه : زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا نرم شود و تفت بخورد.
  11. اضافه کردن گوشت : حال برای تهیه خوش قیمه با گوشت، گوشت را به پیاز اضافه می کنیم.
  12. افزودن لپه : اکنون لپه ای که در مراحل قبل آماده کردیم را به این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم که بهتر است حسابی سرخ شود.
  13. اضافه کردن رب گوجه فرنگی : سپس رب را به مواد فوق اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
  14. ریختن فلفل سیاه : فلفل سیاه را می ریزیم و هم می زنیم.
  15. ریختن آب جوش : بعد از اینکه همه مواد با هم تفت خورد، آب جوش می ریزیم و هم می زنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوشد. بعد از جوشیدن شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم می کنیم تا خورش بپزد.
  16. اضافه کردن لیمو عمانی : بعد از اینکه گوشت و لپه پخت، لیمو عمانی را در این خورشت با گوشت می ریزیم.
  17. ریختن هل : دانه هل را در خورش می ریزیم.
  18. افزودن ادویه : حال نمک و فلفل سیاه به خورش قیمه با گوشت اضافه می کنیم.
  19. ریختن زعفران : اکنون زعفران می ریزیم و هم می زنیم.
  20. افزودن دارچین : 10 دقیقه مانده به آخر دارچین را بریزید و هم نزنید و بگذارید روی خورش بماند.
  21. ریختن گلاب : در این مرحله از طرز تهیه خورش قیمه با گوشت، گلاب را روی دارچین بریزید.
  22. سرخ کردن سیب زمینی : سیب زمینی را در روغن داغ سرخ کرده و در کنار خورش قیمه قرار دهید. این نوع از انواع خورشت با گوشت نیز آماده شد.

نکات مهم برای تهیه خورش قیمه با گوشت

  • این میزان خورش قیمه با گوشت برای 8 نفر مناسب است.
  • در صورتی که دانه هل در دسترس نداشتید، می توانید از پودر هل استفاده کنید که در اینصورت باید همراه با گلاب به این نوع از انواع خورشت با گوشت، اضافه کنید.
  • اگر خواستید چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید، می توانید چوب دارچین را از ابتدا اضافه کنید تا فقط طعم دارچین وارد خورشت شود و رنگ آن عوض نشود.
  • می توانید لیمو ها را قبل از ریختن در این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت، از وسط نصف کرده و محتویات درون آن را خالی کنید و سپس به خورش قیمه با گوشت اضافه کنید.
  • اگر خورش قیمه با گوشت تلخ شد، مقدار لازم سیب زمینی را خرد کنید و در خورش بریزید.
  • می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید.
  • هر چه میزان زعفران بیشتری استفاده کنید، خورش شما خوشرنگ تر می شود.
  • همچنین تفت دادن رب گوجه فرنگی نیز این خورشت با گوشت را خوشرنگ و جذاب می کند.
  • اگر لیمو عمانی نداشتید، آبلیمو را جایگزین کنید که البته در اینصورت رنگ این نوع از انواع خورشت با گوشت کمی تغییر می کند و زیاد خوب نمی شود.
  • برای خوشمزه تر شدن خورش قیمه با گوشت، از قابلمه مسی یا روحی استفاده کنید.
  • توجه کنید که این نوع از انواع خورشت با گوشت باید در دمای ملایم پخته شود.
  • تفت دادن لپه باعث می شود که لپه له نشده و وا نرود.
  • می توانید از گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی برای تهیه این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت استفاده کنید.
  • مهترین نکته در تهیه خورش قیمه با گوشت، این است که گوشت را زیاد تفت ندهید زیرا سفت می شود.
  • می توانید لپه را جداگانه بپزید و 30 دقیقه مانده به آخر در خورش بریزید.
  • می توانید در کنار این غذا بادمجان بریزید که در اینصورت قیمه بادمجان تهیه می شود.
  • اگر زمان کافی برای سرخ کردن سیب زمینی نداشتید، از چیپس خلالی استفاده کنید.
  • برای خوش طعم تر شدن این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت، کمی از عصاره گوشت را به خورش قیمه اضافه کنید.
  • توجه کنید که اگر دارچین را از ابتدا بریزید، خورش قیمه شما کدر و تیره می شود.

مطالب مرتبط : ادویه برای خوشمزه تر شدن قیمه


3. طرز تهیه خورش به آلو با گوشت

طرز تهیه خورش به آلو با گوشت
طرز تهیه خورش به آلو با گوشت

حال غذای بعدی ای که می خواهیم به عنوان یکی از انواع خورشت مجلسی با گوشت نام ببریم و طرز تهیه آن را ارائه دهیم، خورش به آلو با گوشت می باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش به آلو با گوشت قرمز

گوشت450 گرم
به3 عدد بزرگ
آلو بخارا 15 عدد
لیمو ترش تازه2 عدد
پیاز1 عدد بزرگ
چوب دارچین2 عدد
شکر1.5 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
زعفرانیک پنس
روغنبه میزان لازم
فلفل سیاهبه مقدار دلخواه
نمک و زردچوبهبه میزان لازم

دستور تهیه خورش به آلو با گوشت گوسفندی

  1. خرد کردن پیاز : پیاز را نگینی و ریز خرد می کنیم.
  2. آماده کردن گوشت : برای تهیه این خورش از انواع خورشت با گوشت، گوشت را به شکل خورشتی خرد می کنیم.
  3. خرد کردن به : به را درشت خرد می کنیم تا در خورش به آلو نمایان باشد.
  4. تفت دادن به : در تابه ای روغن ریخته و به را در آن تفت می دهیم تا سفت شود و در تهیه این خورشت با گوشت له نشود.
  5. دم کردن زعفران : زعفران را دم می کنیم.
  6. تهیه این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت : در قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی شود.
  7. ریختن گوشت : گوشت را به پیاز اضافه کرده و اجازه می دهیم تفت بخورد و برای تهیه خورش به آلو با گوشت آماده شود.
  8. اضافه کردن زردچوبه : زردچوبه را می ریزیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
  9. ریختن چوب دارچین : چوب دارچین را در این خورش از انواع خورشت با گوشت می ریزیم.
  10. ریختن فلفل سیاه : حال مقداری فلفل سیاه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا عطر و طعم فلفل سیاه به خورد مواد دیگر برود.
  11. افزودن آبجوش : بعد از اینکه تمام مواد خورشت با گوشت تفت خورد، آبجوش می ریزیم و هم می زنیم.
  12. تفت دادن گوجه فرنگی : گوجه فرنگی را به همراه روغن در تابه ای جداگانه تفت می دهیم.
  13. ریختن به در خورش به آلو : حال بعد از اینکه گوشت پخت، به را که در بالا تفت دادیم به این خورش از انواع خورشت با گوشت، اضافه می کنیم.
  14. ریختن رب گوجه فرنگی : در این مرحله از طرز تهیه خورش به آلو با گوشت، رب تفت داده را می ریزیم و هم می زنیم.
  15. افزودن آلو بخارا :حال آلو بخارا را می ریزیم و اجازه می دهیم خورش به آلو با گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
  16. ریختن نمک : 20 دقیقه مانده به آخر، نمک می ریزیم و تست می کنیم که نمک این خورشت با گوشت اندازه باشد.
  17. ریختن زعفران : حال زعفران دم کرده را می ریزیم و هم می زنیم.
  18. اضافه کرده شکر و آب لیمو : 7 الی 8 دقیقه مانده به آخر نیز شکر و آب لیمو ترش را با هم مخلوط کرده و به خورش به آلو اضافه می کنیم.

نکات اصلی برای تهیه خورش به آلو با گوشت مجلسی

  • بهتر است 20 دقیقه قبل از ریختن آلو بخارا در این خورشت، آلو را خیس کنید تا این نوع خورش از انواع خورشت با گوشت، خوشمزه تر شود.
  • به علاوه برای خوشمزه تر و خوشرنگ تر شدن خورش به آلو با گوشت، زعفران بیشتری بریزید.
  • به نباید زیاد سرخ شود.
  • می توانید به را با قالبی دلخواه برش بدهید تا این خورش از انواع خورشت با گوشت، زیباتر شود.
  • برای خوش طعم تر شدن این نوع خورشت با گوشت، به را با کره تفت دهید.

دستور پخت خورشت مرجو


4. طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت

خورش بادمجان با گوشت
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت

خورش بادمجان با گوشت نیز لذیذ ترین انواع خورشت ایرانی با گوشت می باشد. با مینویسم همراه شوید تا طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت را بیاموزید.

مواد تهیه خورش بادمجان با گوشت مجلسی

زعفرانیک پنس
بادمجان قلمی3 عدد
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
گوشت200 گرم
پیاز1 عدد متوسط
روغن مایعبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
گوجه فرنگی1 عدد بزرگ
نمک و زردچوبهبه میزان لازم

دستور تهیه خورش بادمجان با گوشت قرمز

  1. خرد کردن پیاز : پیاز را خلالی یا نگینی خرد کرده و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه این نوع از انواع خورشت با گوشت آماده شود.
  2. خرد کردن گوشت : گوشت را خورشتی خرد می کنیم.
  3. دم کردن زعفران : زعفران را دم می کنیم و برای تهیه خورشت با گوشت، کنار می گذاریم.
  4. آماده کردن بادمجان : بادمجان را پوست کرده و از طول به چند قسمت با ضخامت تقریبا کمتر از 1 سانت تقسیم می کنیم.
  5. گرفتن تلخی بادمجان : بادمجان ها را در آب و نمک می ریزیم تا تلخی آن ها از بین برود.
  6. خرد کردن گوجه فرنگی : در این مرحله از طرز تهیه این مدل از انواع خورشت با گوشت، گوجه را از وسط نصف می کنیم.
  7. سرخ کردن بادمجان : در تابه ای مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را در آن سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن روعن اضافی آن را می گیریم تا خورش بادمجان با گوشت خیلی روغنی نشود.
  8. تفت دادن گوجه فرنگی : حال گوجه فرنگی را در تابه ای ریخته و با روغن تفت می دهیم و کنار می گذاریم.
  9. تهیه خورش بادمجان با گوشت : در قابلمه ای به مقدار لازم روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
  10. ریختن پیاز : پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم. توجه کنید که برای تهیه این نوع از انواع خورشت با گوشت، لازم است پیاز را به خوبی تفت بدهید تا طلایی شود.
  11. افزودن زردچوبه : حال مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و هم می زنیم تا با پیاز تفت بخورد.
  12. ریختن گوشت : اکنون گوشت را به مواد قبلی خورش بادمجان با گوشت، اضافه می کنیم و آنقدر تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.
  13. افزودن رب گوجه فرنگی : اکنون رب گوجه فرنگی را می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
  14. افزودن آب : بعد از اینکه تمام مواد با هم تفت خورد، تا کمی بیشتر از نصف قابلمه، آب می ریزیم.
  15. اضافه کردن ادویه : بعد از اینکه گوشت کاملا پخت، نمک را به همراه فلفل سیاه به مواد این نوع از انواع خورشت با گوشت اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.
  16. ریختن زعفران : اکنون زعفران را می ریزیم و می گذاریم بپزد.
  17. اضافه کردن بادمجان : 10 دقیقه مانده به آخر بادمجان شرخ شده را به خورش بادمجان با گوشت اضافه می کنیم و دقت کنید که هم نمی زنیم.
  18. ریختن گوجه فرنگی : حال گوجه فرنگی را می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا 10 الی 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

نکات طلایی برای تهیه خورش بادمجان با گوشت

  • برای خوشمزه تر شدن این نوع از انواع خورشت با گوشت، کمی آبلیمو یا آبغوره می ریزیم.
  • توجه کنید که آب این خورش که در لیست انواع خورشت با گوشت جای دارد، باید اندازه باشد و خشک نشود.
  • همچنین لازم است خورش بادمجان با گوشت به خوبی جا بیفتد.
  • در برخی رسپی ها مقداری لپه پخته و تفت داده را به این خورش از انواع خورشت با گوشت اضافه می کنند.
  • می توانید به جای گوشت گوساله از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.
  • همچنین می توانید چند عدد لیمو عمانی بیندازید تا این خورش از انواع خورشت با گوشت طعم بهتری داشته باشد.
  • می توانید مقدرای پوره گوجه فرنگی را به همراه رب اضافه کنید.
  • اگر گوجه گیلاسی را جایگزین گوجه فرنگی کنید، ظاهر این نوع از انواع خورشت با گوشت زیباتر شود.
  • در برخی رسپی ها به مقدار کمی رب انار می ریزند تا طعم خورش بادمجان با گوشت، ترش تر شود.
  • توجه کنید که حتما از بادمجان های قلمی، باریک، با پوست سیاه و بدون تخم استفاده کنید.
  • برخی افراد چند عدد غوره عسگری در این خورش از انواع خورشت با گوشت، می ریزند.

5. طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

خورش بامیه با گوشت
طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

آخرین غذایی که قرار است در انواع خورشت با گوشت به شما آموزش دهیم، طرز تهیه خورش بامیه با گوشت می باشد پس تا انتها همراه مینویسم باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با گوشت قرمز

بامیه600 گرم
گوشت قرمز750 گرم
گوجه فرنگی6 عدد متوسط
پیاز3 عدد بزرگ
سیر5 حبه
رب گوجه فرنگی1.5 قاشق غذاخوری
لیمو جهرمی1 عدد متوسط
زعفرانبه میزان دلخواه
روغنبه میزان لازم
زردچوبهبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم

دستور تهیه خورش بامیه با گوشت مجلسی

  1. خرد کردن سیر : سیر را پوست کرده و به شکل خیلی ریز خرد می کنیم.
  2. خرد کردن پیاز : حال برای تهیه این نوع از انواع خورشت با گوشت، لازم است که پیاز را نگینی ریز خرد کنیم و کنار بگذاریم.
  3. آماده کردن گوشت : گوشت را خورشتی خرد می کنیم. برای خورش بامیه با گوشت بهتر است گوشت را کمی ریز تر از مواقع دیگر خرد کنید.
  4. رنده کردن گوجه فرنگی : گوجه فرنگی را پوست می کنیم و برای اینکه این خورشت با گوشت، خوشمزه تر شود، گوجه را رنده می کنیم.
  5. آماده کردن بامیه : بامیه ها را شسته و سر بامیه ها را طوری جدا می کنیم که خود بامیه ها آسیب نبیند.
  6. تهیه خورش بامیه با گوشت : در قابمله ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
  7. اضافه کردن سیر : در این مرحله از طرز تهیه خورش بامیه با گوشت، سیر را در قابلمه می ریزیم.
  8. ریختن پیاز : اکنون پیاز را به سیر اضافه کرده و هم می زنیم تا با هم تفت بخورند و نرم شوند.
  9. افزودن زردچوبه : زردچوبه را می ریزیم و به خوبی با سیر و پیاز تفت می دهیم.
  10. ریختن گوشت : بعد از اینکه سیر و پیاز حسابی نرم شد، گوشت را می ریزیم و هم می زنیم.
  11. ریختن گوجه فرنگی : حال گوجه فرنگی رنده شده را به مواد قبلی این نوع از انواع خورشت با گوشت، اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.
  12. افزودن رب گوجه فرنگی : رب را می ریزیم و آنقدر تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین رفته و با مواد دیگر تفت بخورد.
  13. اضافه کردن آب جوش : به مقدار لازم آب می ریزیم و هم می زنیم. در این مرحله از طرز تهیه خورش بامیه با گوشت حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید، بعد از اینکه جوشید حرارت را ملایم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا بپزد.
  14. تفت دادن بامیه : تابه ای را روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن می ریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد، بامیه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ بامیه ها تغییر کند.
  15. اضافه کردن بامیه به خورشت : برای تهیه این نوع خورشت با گوشت، بعد از اینکه گوشت پخت و نرم شد، بامیه را می ریزیم.
  16. ریختن ادویه : حال نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
  17. اضافه کردن زعفران : به مقدار لازم زعفران را که از قبل دم کرده ایم، به خورش بامیه با گوشت اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.
  18. ریختن آب لیمو : حال آب لیمو جهرمی را به این نوع از انواع خورشت با گوشت اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خورش غلیظ شود.

نکات کلیدی برای تهیه خورش بامیه با گوشت

  • برای جلوگیری از لزج شدن خورش بامیه با گوشت، از بامیه های ریز استفاده کنید و همچنین توجه کنید که بدنه بامیه ها آسیب نبیند.
  • به علاوه لازم است این خورش از انواع خورشت با گوشت در حرارت ملایم بپزد.
  • می توانید تمبر هندی را جایگزین آب لیمو ترش کنید.
  • اگر می خواهید می توانید مقداری لپه را به خورش بامیه با گوشت اضافه کنید.
  • زعفران طعم این مدل خورشت از انواع خورشت با گوشت را بینظیر می کند.
  • برای خوشمزه تر شدن خورش بامیه با گوشت، رب انار را جایگزین رب گوجه فرنگی کنید.
  • یکی دیگر از راه های جلوگیری از لیز شدن خورش بامیه با گوشت، این است که بامیه را قبل از استفاده در آبلمو یا سرکه قرار دهید.
  • همچنین توجه کنید که این خورشت با گوشت را زیاد هم نزنید تا وا نرود و لزج نشود.

همچنین بخوانید : انواع غذا با گوشت چرخ کرده

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.