حلوا سیاه یکی از حلواهای مفید و خوشمزه است و به این دلیل که این حلوا نسبت به حلواهای دیگر رنگ تیره تری دارد، آن را حلوا سیاه نامگذاری کرده اند. این حلوا اصالت اردبیلی دارد و همه کسانی که به طعم حلوا علاقه مند هستند، عاشق مزه حلوا سیاه می شوند. البته لازم به ذکر است حلوا سیاه به روش های مختلفی طبخ می شود اما در این پست آموزشی شما طرز تهیه حلوا سیاه به روش اصیل آن می آموزید.
طرز تهیه حلوا سیاه اردبیل
در بین انواع دسر ایرانی و سنتی حلوا طرفداران زیادی دارد. در ادامه با طرز تهیه حلوا سیاه مجلسی همراه مینویسم باشید.
مواد لازم برای پخت حلوای سیاه
| آرد مخصوص سنگک | 3 پیمانه |
| هل | کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری |
| گلاب | 1.5 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| زعفران | 0.5 گرم |
| کره | 30 گرم |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| خلال بادام | به مقدار دلخواه |
| خلال پسته | به میزان دلخواه |
| غنچه گل محمدی | به تعداد دلخواه |
| کنجد | به میزان لازم |
روش پخت حلوا سیاه
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
- دم کردن زعفران
زعفران را می سابیم و در کاسه ای کوچک می ریزیم و سپس یک تکه یخ به آن اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا دم بکشد.
- آماده کردن آبجوش
در کتری مقداری آب می ریزیم تا بجوشد و نصف پیمانه از آب جوشیده را برای تهیه حلوا سیاه بر می داریم.
- اضافه کردن شکر
شکر را در ظرفی ریخته و آب جوشیده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر حل شود.
- آماده کردن شربت حلوا سیاه
مخلوط شکر و آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود و همچنین آب بجوشد.
- اضافه کردن هل
هل را به شربت حلوا سیاه اضافه می کنیم و هم می ریزیم.
- ریختن گلاب
شربت حلوا سیاه را از روی حرارت بر می داریم و در آن گلاب می ریزیم.
- افزودن زعفران
حال زعفران را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- آماده کردن حلوا سیاه اردبیل
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آرد را در آن می ریزیم و آرد را به خوبی تفت می دهیم.
- ریختن کره
بعد از اینکه آرد حسابی تفت خورده و بوی خامی آن از بین رفت و رنگ آن تیره شد، کره را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم.
- افزودن روغن
سپس روغن را به مواد قبلی حلوا سیاه اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا روغن و کره با آرد سنگک ترکیب شده و یکدست شوند.
- ریختن شربت
شربت را طی دو الی سه مرحله به مخلوط آرد اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا حلوا قوام یابد.
- تزیین حلوا سیاه
سپس حلوا را در ظرفی ریخته و با گل محمدی، خلال پسته، خلال بادام و کنجد، به شکل دلخواه تزیین می کنیم.
نکات کلیدی برای تهیه حلوا سیاه مازندرانی
- توجه کنید که برای تهیه حلوا سیاه لازم است آرد را زیاد تفت دهید البته دقت کنید که آرد نسوزد زیرا در اینصورت حلوا سیاه تلخ می شود.
- اگر آرد سنگک در دسترس نداشتید، هر نوع آرد نانوایی را می توانید جایگزین آرد سنگک کنید و با آن حلوا سیاه تهیه کنید.
- حلوای سیاه کمی سفت تر از حلواهای دیگر می باشد و بنابراین ممکن است نتوانیم با قیف و ماسوره آن را شکل بدهیم.
- می توانید عرق هل را جایگزین پودر هل کنید.
- برای تزیین حلوا سیاه می توان از نان تارت استفاده کنید.
- همچنین می توانید حلوا داغ را در نان میکادو بریزید و نان را فورا رول کنید تا نوعی حلوا رولی داشته باشید.
- در برخی رسپی ها یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آرد اضافه می کنند تا رنگ حلوا سیاه تیره تر شود.
- می توانید در حلوا سیاه ادویه مخصوص حلوا که شامل پودر دارچین، زیره، زردچوبه، پودر هل، زنجبیل، گلپر و فلفل سیاه می باشد را در حلوا سیاه بریزید.
- همچنین برای تزیین حلوا سیاه می توانید از گردو استفاده کنید.
- برای بهتر شدن بافت حلوا سیاه بهتر است آرد را بعد از تفت دادن الک کنید.
مطالب مرتبط :
