نخود آب که غذایی سبک و در عین حال مقوی است را می توانید در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید. نخود آب در بیشتر رستوران های جنوب ایران عرضه می شود و با گوشت یا بدون گوشت قابل طبخ است. در این آیتم آموزشی تصمیم گرفتیم طرز تهیه نخود آب را آموزش دهیم.
طرز تهیه نخود آب با گوشت
نخود با گوشت مقوی تر و خوشمزه تر است. پس در ادامه طرز تهیه نخود آب با گوشت را شرح می دهیم.
همچنین بخوانید : روش تهیه قیمه نخود یزدی
مواد لازم پخت نخود آب
| ماهیچه گوسفندی | 2 عدد |
| بلغور گندم | 6 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| پیاز | 3 عدد متوسط |
| نخود | 3 لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | 12 لیوان |
دستور تهیه نخود آب خوشمزه
زمان مورد نیاز: 4 ساعت و 10 دقیقه
- خیس کردن نخود
نخود را در کاسه ای ریخته و خیس می کنیم. توجه کنید که برای تهیه نخود آب باید نفخ آن گرفته شود و به این منظور لازم است هر 3 الی 4 ساعت آب نخود را عوض کنید.
- خرد کردن پیاز
پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم و برای تهیه نخود آب در ظرفی می ریزیم.
- شستن بلغور گندم
بلغور گندم را می شوییم و کنار می گذاریم.
- تهیه نخود آب
در قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن پیاز
در این مرحله از طرز تهیه نخود آب با گوشت، پیاز را به روغن اضافه کرده و تفت می دهیم.
- اضافه کردن بلغور گندم
بلغور گندم را به پیاز اضافه کرده و 5 دقیقه هم می زنیم تا تفت بخورد.
- ریختن ماهیچه
ماهیچه را به مواد قبلی نخود آب اضافه کرده و 2 دقیقه تفت می دهیم.
- ریختن نخود
حالا نخود را می ریزیم.
- افزودن آب
آب را به مواد نخود آب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. حال حرارت را زیاد کرده و اجازه می دهیم بجوشد و بعد از اینکه جوشید، کف روی آن را بر می داریم و حرارت را ملایم می کنیم تا بپزد.
- افزودن نمک
بعد از اینکه گوشت و نخود پخت، نمک می زنیم و بعد از 15 دقیقه خاموش می کنیم. نخود آب شما آماده است.
نکات پخت نخود آب
- برای تهیه نخود آب می توانید کمی مانده به آخر، ماهیچه را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید تا نخود آب خوشمزه تر شود.
- برخی افراد بعد از 1 ساعت پخت، سیب زمینی را پوست کرده و به مکعب های متوسط تقسیم می کنند و در قابلمه می اندازند تا لعاب بیندازد.
- می توانید کمی روغن زیتون بریزید تا نخود آب خوشمزه تر شود.
- همچنین پودر دارچین باعث خوشمزه تر شدن نخود آب می شود.
- بلغور گندم باعث لعاب دار تر شدن نخود آب می شود.
- اگر زمان کافی برای تهیه نخود آب ندارید، در زودپز بپزید.
- در صورت تمایل کمی سیر را به نخود آب اضافه کنید.
- این نخود آب خوشمزه را با آب لیمو تازه نوش جان کنید.
- بهتر است نخود های درشت را برای تهیه نخود آب انتخاب کنید.
- نخود باید نرم شده و له نشود.
- می توانید مقداری رب گوجه فرنگی را با پیاز تفت بدهید تا نخود آب قرمز رنگ شود.
- می توانید روغن کرمانشاهی را جایگزین کره کنید.
