همانطور که می دانید کیکی که برای خامه کشی انتخاب می شود، متفاوت از سایر کیک ها می باشد و باید چندین نکات کلیدی در طرز تهیه آن رعایت شود. کیک شیفون بهترین گزینه برای خامه کشی است. در ادامه این پست طرز تهیه کیک شیفون برای خامه کشی را با شما کدبانوهای عزیز به اشتراک می گذاریم تا کیک خامه ای خوشمزه ای را آماده کنید که همه از خوردن آن لذت ببرند.
دستور پخت کیک شیفون برای خامه کشی
شما در آموزش آشپزی سایت مینویسم می توانید با نحوه پخت کیک های مختلف، همچنین طرز تهیه خامه برای کیک تولد آشنا شوید. در این مطلب نیز قرار است طرز پخت کیکی را به شما آموزش بدهیم که در کیک پزی، کیک پایه محسوب می شود و لازم است هر قنادی آن را بلد باشد تا برای خامه کشی از آن استفاده کند. در ادامه طرز تهیه کیک شیفون برای خامه کشی را می آموزید.
پیشنهاد می کنیم نحوه برش زدن کیک اسفنجی و ایده‌های ساده برای تزیین کیک را نیز در مینویسم ببینید.
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون ساده برای خامه کشی
| آرد | 600 گرم |
| تخم مرغ | 10 عدد |
| بیکینپگ پودر | 4 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 220 گرم |
| شیر | 500 گرم |
| وانیل | 1.5 قاشق چایخوری |
| شکر | 460 گرم |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
مطالب پیشنهادی : سس مخملی برای تزئین کیک
طرز تهیه کیک شیفون ساده برای خامه کشی
زمان مورد نیاز: 50 دقیقه
- آماده کردن تخم مرغ
اولین و مهمترین مرحله در تهیه کیک شیفون برای خامه کشی، جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ است. زرده و سفیده را بعد از جدا کردن در ظرف های جداگانه می ریزیم.
- آماده کردن آرد
آرد را در ظرفی دیگر ریخته و بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس 4 بار الک می کنیم. سپس در ظرف مناسبی ریخته و برای کیک شیفون کنار می گذاریم.
- همزدن سفیده تخم مرغ
حال شروع به هم زدن سفیده تخم مرغ می کنیم. 60 گرم از شکر را حین هم زدن اضافه کرده و تا زمانی که مواد سفت شود، با دور تند همزن هم می زنیم. این مرحله جهت بهتر شدن کیک برای خامه کشی مرحله ای مهم است.
- همزدن زرده تخم مرغ
400 گرم شکر باقیمانده را به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم. سپس با همزن هم می زنیم.
- اضافه کردن وانیل
بعد از 2 دقیقه وانیل را می ریزیم. هم زدن را ادامه می دهیم تا مواد فوق سفید رنگ شود.
- افزودن روغن
در این مرحله از طرز تهیه کیک شیفون ساده برای خامه کشی، دور همزن را کند کرده و روغن را در 3 مرحله اضافه می کنیم.
- ریختن شیر
حال شیر را کم کم می ریزیم و همچنان هم می زنیم. هم زدن را فقط تا زمانی ادامه می دهیم که شیر با بقیه ی مواد کیک مخلوط شود.
- اضافه کردن مواد خشک
حال نوبت اضافه کردن مخلوط آرد به زرده تخم مرغ است. برای این کار ابتدا آرد را به 3 قسمت تقسیم کرده و یک قسمت از آن را می ریزیم و با لیسک به خوبی هم می زنیم. دو قسمت بعدی را نیز به همین شکل اضافه می کنیم.
- ریختن سفیده تخم مرغ
حال سفیده تخم مرغ و شکر را که هم زده بودیم، به مواد کیک شیفون مخصوص خامه کشی، اضافه می کنیم. با لیسک همه مواد را با هم ترکیب می کنیم.
- پختن کیک شیفون برای خامه کشی
حال قابلمه مورد نظر را چرب کرده و مواد کیک را در آن می ریزیم. یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم. برای اینکه بافت کیک جهت خامه کشی مناسب باشد، لازم است بعد از اینکه شعله پخش کن داغ شد، قابلمه را روی آن قرار می دهیم. درب قابلمه را با دمکنی روی آن می گذاریم. بعد از 30 دقیقه درب قابلمه را باز کرده، اگر پخته بود و طلایی شده بود، آماده است.
پیشنهاد می کنم طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه را که در آموزش آشپزی سایت مینویسم منتشر شده است ببینید.
نکات کلیدی برای تهیه کیک شیفون مخصوص خامه کشی
- در تهیه کیک شیفون برای خامه کشی، توجه کنید که بهتر است تخم مرغ و شیر را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده باشید تا به دمای محیط رسیده باشند.
- می توانید کیک شیفون خامه کشی را در فر تهیه کنید. برای این منظور مواد کیک را در قالب ریخته و درون فر با دمای 170 درجه که از قبل گرم شده است، قرار دهید. در این روش 40 دقیقه زمان لازم است.
- دلیل جدا هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ این است که هوای درون سفیده از بین برود تا کیک بافت بهتری داشته باشد.
- برای بهتر شدن کیک شیفون مخصوص خامه کشی، بهتر است ظرفی که برای زرده و سفیده انتخاب می کنید، خشک و عاری از چربی باشد.
- در تهیه کیک شیفون مناسب خامه کشی می توانید به جای وانیل از هر نوع اسانس طبیعی کیک استفاده کنید.
- برای اینکه هنگام خامه کشی کیک، خامه آب نشود، لازم است حتما کیک شما سرد شده باشد.
- توجه کنید که برای پف کردن کیک، وجود بیکینگ پودر لازم است.
- برای تهیه کیک شیفون شکلاتی برای خامه کشی، 4 قاشق غذاخوری کاکائو را جایگزین 4 قاشق غذاخوری آرد کنید.
- می توانید از قالب کمربندی برای تهیه کیک شیفون ساده برای خامه کشی استفاده کنید.
- برای اینکه خامه کشی بهتری را داشته باشید، کیک را کمی مرطوب کنید.
همچنین بخوانید : خامه کشی راحت کیک خانگی بدون ابزار
