طرز تهیه بورک کشک بادمجان، پیش غذای ترکیه ای خوشمزه

در این پست از آموزش آشپزی سایت مینویسم طرز تهیه بورک کشک بادمجان را به شما ارائه می دهیم که غذایی گیاهی و بدون گوشت و مرغ است.

در بین انواع مختلف غذای شمالی، کشک بادمجان شباهت زیادی به میرزا قاسمی دارد. اگر همیشه کشک بادمجان را به همان شکل ساده میل کردید، پس وقت آن رسیده است که بورک کشک بادمجان را امتحان کنید! چون کشک بادمجان غذایی بسیار محبوب است، تصمیم گرفتیم طرز تهیه بورک کشک بادمجان را به نقل از آشپزهای مطرح ایرانی که دستور های آشپزی مینویسم را آموزش می دهند، با شما به اشتراک بگذاریم پس با ما همراه باشید.

بورک کشک بادمجان

اولین مرحله در طرز تهیه بورک کشک بادمجان، آماده کردن کشک بادمجان است که در این پست آموزشی شما اصلی ترین رسپی از کشک بادمجان را می بینید و در ادامه طرز تهیه بورک کشک بادمجان را مطالعه می کنید.

طرز پخت پلو بادمجون را در مینویسم دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه بورک با کشک بادمجان

بادمجان شیرین 1.5 کیلو گرم
کشک 370 گرم
سیر 5 حبه
گردو 100 گرم
نعنا خشک 1.5 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
خمیر آماده باقلوا(خمیر فیلو) به میزان لازم
پیاز 5 عدد متوسط
تخم مرغ (اختیاری) 1 عدد
شیر (اختیاری) 4 قاشق غذاخوری
زعفران (اختیاری) کمتر از 0.5 گرم

همچنین می توانید طرز تهیه کوزالات مانتی گوشت با خمیریوفکا که شباهت زیادی به بورک گوشت دارد در مینویسم مشاهده کنید.

مطلب پیشنهادی :

بورک اسفناج و پنیر

دستور تهیه بورک با کشک و بادمجان

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 minutes.

 

  1. آماده کردن بادمجان

    بادمجان ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد می کنیم. سپس ظرفی را پر از آب کرده و نمک می ریزیم و بادمجان ها را در آن می اندازیم.

  2. خرد کردن پیاز

    پیاز را پوست کنده و ریز خرد می کنیم.

  3. رنده کردن سیر

    برای تهیه بورک گوشت و بادمجان، سیر را رنده ریز می کنیم.

  4. دم کردن زعفران

    زعفران را ساییده و در آبجوش می ریزیم و درب روی آن قرار می دهیم تا دم بکشد.

  5. آماده کردن گردو

    گردو را از پوست گردو جدا کرده و خرد می کنیم سپس در ظرفی می ریزیم و برای تهیه بورک کشک بادمجان آماده می کنیم.

  6. تفت دادن بادمجان

    در تابه ای مقداری روغن ریخته و بعد از اینکه داغ شد، بادمجان هایی که از آب نمک خارج کردیم را در روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. (سرخ کردن بادمجان با روغن کم)

  7. سرخ کردن پیاز

    در این مرحله از طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان، بادمجان را از روغن خارج کرده و پیاز خرد شده را در روغن می ریزیم تا تفت بخورد و طلایی شود.

  8. افزودن ادویه

    ابتدا زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم و سپس نمک را به همراه فلفل سیاه می ریزیم و هم می زنیم.

  9. اضافه کردن نعنا خشک

    نعنا خشک را که حسابی پودر کرده ایم، روی مواد قبلی بورک کشک بادمجان می ریزیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم.

  10. افزودن سیر

    سیر له شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد دیگر تفت بخورد.

  11. ریختن گردو

    سپس در مواد بورک کشک بادمجان، گردوی خرد شده را می ریزیم و مجددا هم می زنیم.

  12. اضافه کردن بادمجان

    بعد از 4 دقیقه بادمجان ها را روی مواد فوق قرار می دهیم.

  13. ریختن آب

    بعد از اینکه بادمجان ها را ریختیم، تقریبا 3 لیوان آب روی مواد بالا می ریزیم و درب تابه را کیپ می گذاریم و تقریبا 40 دقیقه زمان می دهیم.

  14. افزودن کشک

    کشک آماده را در تابه می ریزیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم. بعد از اینکه بادمجان ها کاملا پخت و طعم همه مواد به خورد هم رفت، خاموش می کنیم. لازم به ذکر است زمانی کشک بادمجان پخته است که روغن بیندازد.

  15. تهیه بورک کشک بادمجان

    خمیر فیلو را روی سطح صافی قرار می دهیم و مقداری از کشک بادمجان را روی کمی جلوتر از لبه خمیر می ریزیم و شروع به پیچیدن و رول کردن می کنیم. سپس قالبی گرد را چرب کرده و بورک کشک بادمجان را از وسط قالب گرد شروع به پیچیدن می کنیم تاجایی که قالب را پر کند و شبیه به حلزون شود!

  16. رومال کردن بورک

    در ظرفی زرده تخم مرغ را می ریزیم و شیر را اضافه می کنیم. حال به مقدار دلخواه از زعفران دم کشیده در آن می ریزیم و به خوبی هم می زنیم. حال با فرچه ای این مواد رومال را روی بورک می زنیم.

  17. پختن بورک کشک و بادمجان

    قالب را در فر با دمای 170 درجه قرار می دهیم و بعد از اینکه طلایی شد از فر خارج می کنیم.

غذای محلی گیلان با بادمجان

کوکو بادمجان

بورک کشک و بادمجان
بورک کشک و بادمجان

نکات مهم برای تهیه بورک کشک بادمجان

  • دلیل ریختن بادمجان ها در آب نمک، این است که تلخی و زهر بادمجان ها گرفته شود.
  • می توانید روی رومال بورک کشک بادمجان، کمی کنجد یا تخم سیاه بپاشید.
  • همچنین می توانید رومال را حذف کنید.
  • می توانید خمیر یوفکا را جایگزین خمیر فیلو کنید که در اینصورت نکته مهم این است که خمیر یوفکار کمی ترد است و لازم است حتما قبل از مصرف کمی آب بزنید و سپس بورک کشک بادمجان را رول کنید.
  • می توانید خمیر را دانه دانه رول کنید و با فاصله از هم در سینی فر بچینید و در قرار دهید.
  • در برخی رسپی ها، کشک را حذف کرده و گوشت چرخ کرده و رب را جایگزین می کنند که در اینصورت طعم بورک کشک و بادمجان متفاوت خواهد بود.
  • می توانید از خیمر پیراشکی یا هر خمیر به شکل مستطیل یا مثلث استفاده کنید.
  • این غذا را می توان به عنوان شام سبک یا پیش غذا میل کرد.
  • می توانید به جای قرار دادن بورک کشک بادمجان درون فر، در روغن داغ سرخ کنید.

پیشنهاد می شود : فینگر فود خوشمزه با خمیر یوفکا

بقچه بادمجان با مرغ

بابا غنوش لبنانی

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.