بقچه بادمجان مجلسی با مرغ
بقچه بادمجان با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و در عین حال ساده ی بین المللی است. این غذا به این دلیل که مواد اولیه ی در دسترسی دارد و پخت آن زمان زیادی از شما نمی گیرد، از محبوبیت بالایی برخوردار است و میتوان برای انواع مهمانی ها و جشن ها به عنوان فینگرفود برای تولد بزرگسال یا کودکان برای پیش غذا یا غذای اصلی به همراه نان یا برنج سرو کرد. در ادامه طرز تهیه ی بقچه بادمجان با مرغ را در اختیارتان قرار میدهیم.
دستور تهیه بادمجان بقچه ای با مرغ
بادمجان از جمله بهترین صیفی جاتی میباشد که طرفداران زیادی دارد و برای افرادی که طعم بادمجان را دوست دارند این غذا بهترین گزینه است و میتوان مواد داخل بادمجان ها را با توجه به طبع هر کس تغییر داد.
همچنین می توانید با چند غذای شمالی با بادمجان که دستور پخت آنها در مینویسم وجود دارد آشنا شوید.
مواد لازم برای بقچه بادمجان با مرغ مجلسی
| پیاز | 2 عدد کوچک و 1 عدد متوسط |
| بادمجان(قلمی) | 7 عدد |
| رب | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه ریز(گیلاسی) | به تعداد لازم |
| ادویه شامل (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر ) | به مقدار لازم |
| خلال چوبی | به تعداد لازم |
| مرغ چرخ کرده | 350 گرم |
مراحل دستور پخت بقچه بادمجان با مرغ
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- آماده کردن بادمجان
در اولین مرحله از تهیه بادمجان بقچه ای به روش مجلسی، بدون اینکه پوست بادمجان ها را جدا کنید، آن ها را با پوست لایه لایه با ضخامت حدودا 4 الی 5 میلیمتر برش زده، سپس مقداری نمک به آنها زده و اجازه میدهیم 20 الی 30 دقیه بماند تا تلخی بادمجان گرفته شود و در این زمان به مرحله ی دوم طرز تهیه بقچه بادمجان با مرغ میرویم.
- آماده کردن مرغ
برای آماده کردن مرغ بادمجان بقچه ای، پیاز های کوچک را رنده کرده و همرا با مرغ چرخ کرده و نمک و زردچوبه و فلفل و پودر سیر داخل یک کاسه ریخته و حسابی باهم مخلوط کرده و ورز میدهیم.
- سرخ کردن مرغ
مواد ترکیب شده را به صورت توپ هایی به اندازه ی گردویی کوچک در آورده و به شکل کوفته قلقلی درستش میکنیم و این کوفته ها را با مقدار کنمی روغن سرخ میکنیم.
- سرخ کردن بادمجان
در مرحله ی چهارم تهیه بقچه بادمجان با مرغ، بادمجان ها را آبکشی و خشک کرده بعد از خشک شدن با مقداری روغن تا اندازه ای که طلایی شود سرخ میکنیم.
- بقچه کردن بادمجان
دو عدد بادمجان را به صورت به علاوه (+) روی هم قرار داده و یکی از آن قلقلی هارا در مرکزش قرار میدهیم و سپس ورقی های بادمجان را هر بار یک لایه روی آن کوفته قلقلی قرار میدهیم و بعد از اینکه به شکل بقچه درآمد یک عدد گوجه را روی آن قرار داده و یک خلال از میان آن ها رد میکنیم
- طرز تهیه سس بقچه بادمجان با مرغ
در این مرحله از طرز تهیه بقچه بادمجان با مرغ مجلسی، پیاز متوسط را نگینی و ریز خرد کرده و با روغن تفت می دهیم تا رنگ آن طلایی شود. سپس رب و مقدار کمی آب جوش (یک استکان سرخالی) و نمک و ادویه ها که شامل فلفل سیاه و زردچوبه بود را به آن اضافه کرده و مجدد اندکی تفت میدهیم.
- مرحله آخر
بقچه بادمجان های آماده شده را داخل سس گوجه فرنگی قرار داده و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت ملایم در داخل سس گوجه فرنگی پخته شود. نوش جان
همچنین بخوانید: مسما بادمجان با مرغ
نکات طلایی برای تهیه بقچه بادمجان با مرغ مجلسی
- دقت کنید برای آماده کردن بقچه بادمجان با مرغ مجلسی باید از بادمجان های قلمی و کشیده استفاده شود زیرا بعد از سرخ شدن باید به صورت بقچه ای بتوان پیچید.
- بادمجان ها باید با پوست لایه لایه و سرخ شود زیرا در غیر اینصورت بعد از سرخ شدن شل شده و حالت خود را از دست می دهد.
- در روش پخت بادمجان بقچه ای با مرغ، بادمجان ها نباید زیاد سرخ شود چون خشک و شکننده خواهد شد.
- به جای رب از پوره ی گوجه فرنگی هم میتوان استفاده کرد که در اینصورت نیازی به اضافه کردن آبجوش نیست و مقدار پوره ی گوجه فرنگی جایگزین هم 400 میلی لیتر باشد
