گلاب از عرقیجات پرکاربرد و محبوب در ایران است. این نوشیدنی با گل محمدی در اردیبهشت ماه و در استان کاشان تهیه می شود. گلاب دارای طبع گرم بوده از خواص آن می توان به مواردی چون بهبود بینایی، کاهش فشارخون، ضد استرس، مفید برای پوست و غیره اشاره کرد. شاید دلتان خواسته باشد که گلاب را در خانه تهیه کرده و از گلاب خانگی در غذاهای خود استفاده کنید. ممکن است اینکار سخت به نظر بیاید اما وقتی تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید خواهید دید که این نحوه تهیه گلاب در خانه کاملا ساده و راحت است.
چگونه در خانه گلاب تهیه کنیم
علاوه بر خواص گلاب، استفاده از گلاب برای زیبایی پوست نیز بسیار رایج است و بستن منافذ باز صورت با گلاب یکی از این موارد می باشد. در این مطلب گلاب خانگی را به چند شکل از جمله طرز تهیه گلاب دو آتیشه، طرز تهیه گلاب با گل محمدی خشک، طرز تهیه گلاب به روش سنتی و طرز تهیه گلاب با زودپز ارائه داده ایم.
فهرست مطالب
روش تهیه گلاب در خانه
این روش ساده ترین نحوه تهیه گلاب می باشد. در ادامه این مطلب از مینویسم با طرز تهیه گلاب خانگی آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه گلاب خانگی
| گل محمدی | به مقدار دلخواه |
| آب | به مقدار لازم |
| یخ | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه گلاب خانگی، 30 دقیقه است.
طرز گرفتن گلاب در خانه
- آماده کردن گل محمدی
گلبرگ های گل محمدی را از آن ها جدا کرده و در ظرفی می ریزیم.
- شستن گل محمدی
برای تهیه گلاب گل ها را به روشی می شوییم که له نشده و همچنین کاملا تمیز شود.
- آماده کردن قابلمه
قابلمه ای با سایز مناسب را برداشته و کاسه ای فلزی یا نشکن را در وسط آن قرار می دهیم. این کاسه اساسی ترین کار را برای تهیه گلاب در خانه انجام می دهد.
- آماده کردن آب جوش
آب را در کتری ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.
- اضافه کردن گل محمدی
در این مرحله از طرز تهیه گلاب در منزل، گل محمدی ها را در اطراف کاسه می ریزیم.
- اضافه کردن آب جوش
آب جوش را روی گل ها می ریزیم. لازم است گل ها را پوشش دهد. درب قابلمه را به طور برعکس روی قابلمه قرار می دهیم.
- تهیه گلاب
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. برای تهیه گلاب در خانه، لازم است گل ها در همین حالت روی حرارت باشد.
- اضافه کردن یخ
مقداری یخ را روی درب قابلمه می ریزیم. اجازه می دهیم به روش تقطیر گلاب ما تهیه شود. هربار که یخ تمام شد مجددا اضافه می کنیم. بعد از اینکه آب قابلمه کشیده شد خاموش می کنیم.
نکات مهم برای تهیه گلاب در منزل
- توجه کنید قطر کاسه ای که درون قابلمه می گذارید، بیشتر از گل ها باشد.
- هنگامی که گل ها روی حرارت قرار دارد باید دقت کنید که آب آن ته نکشیده و نسوزد زیرا عطر و رنگ گلاب خانگی را عوض می کند.
- بعد از اینکه خاموش کردید آن کاسه را به آرامی از قابلمه بردارید و درون شیشه بریزید.
- بهتر است بعد از تهیه گلاب در خانه، 20 الی 25 روز آن را درون یخچال قرار داده و درب شیشه را باز نکنید تا عطر آن کامل شود.
فیلم طرز تهیه گلاب در قابلمه
طرز تهیه گلاب دو آتیشه در خانه
برای اینکه گلاب دو آتیشه داشته باشید کافی است به روشی که در بالا گفته شد، بعد از اتمام مجددا همه ی مراحل را از ابتدا انجام دهید با آن تفاوت که آن گلابی که در اولین بار حاصل می شود را در بار دوم به جای آب جوش استفاده کنید.
طریقه گلاب گیری به روش سنتی
این روش از تهیه گلاب خانگی بسیار شبیه به روشی است که در قمصر یا نیاسر کاشان از آن استفاده می کنند. بنابراین می توان عنوان دیگری برای این دستور تهیه گلاب به روش سنتی بیان کرد و آن نیز طرز تهیه گلاب با دستگاه می باشد. با این تفاوت که دستگاه گلاب گیری را با چند وسیله ساده در منزل می توان شبیه سازی کرد.
مواد لازم برای تهیه گلاب با دستگاه
| گل محمدی | به میزان دلخواه |
| آب | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه گلاب خانگی به روش سنتی تقریبا 1 ساعت می باشد.
دستور تهیه گلاب در خانه
- آماده کردن گل محمدی : گلبرگ های گل را جدا کرده و می شوییم در ظرفی می ریزیم.
- آماده کردن ظرف برای تهیه گلاب : یک کتری نسبتا بزرگ را بر می داریم. یک لوله بلند را به دهانه ی کتری وصل کرده و طرف دیگر لوله را نیز لبه کتری دیگر قرار دهید. این ها شبیه دستگاه گلاب گیری می شوند.
- تهیه گلاب : گل محمدی را درون کتری اول می ریزیم.
- اضافه کردن آب : در این مرحله از طرز تهیه گلاب خانگی، تا جایی که روی گل ها پوشانده شود، آب می ریزیم.
- آماده کردن گلاب سنتی : کتری حاوی گل را روی حرارت ملایم قرار داده و کتری دیگر را درون آب یخ قرار می دهیم. به این شکل گلاب گیری به روش تقطیر انجام می شود.
نکات مهم برای تهیه گلاب خانگی
- می توانید از آب مقطر به جای آب استفاده کنید که گلاب شما بیشتر شبیه به گلاب بازاری باشد.
- برای تهیه گلاب دو آتیشه به روش سنتی، گلاب بدست آمده را به جای، آب روی گل های تازه دیگر ریخته و مجددا مراحل را تکرار می کنیم.
طرز تهیه گلاب با گل محمدی خشک
شاید بخواهید در زمان خارج از فصل برداشت گل محمدی در منزل گلاب تهیه کنید و فقط گل محمدی خشک در دسترس شما باشد. برای تهیه این نوع گلاب همین طرز تهیه گلاب را که در بالا بیان شد را انجام دهید و توجه کنید که دیگر گل تازه نداشته و گل محمدی خشک را باید استفاده کنید. بقیه ی مراحل به همان شکل بیان شده در بالا می باشد. شما با این روش گلاب با گل محمدی خشک را خواهید داشت.
طرز تهیه گلاب با زودپز
این روش نیز، نوعی دیگر از دستور تهیه گلاب در خانه می باشد. البته زمان کمتری را برای تهیه می خواهد. همچنین لازم به ذکر است گلابی که با این روش تهیه می شود کمی متفاوت است و شباهت کمتری به گلاب بازاری دارد اما در غذاا عطر و بوی فوق العاده ای ایجاد می کند.
مواد لازم برای تهیه گلاب خانگی با زودپز
| گل محمدی | به میزان دلخواه |
| آب | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه گلاب با زودپز، 20 دقیقه است.
دستور تهیه گلاب با زودپز
- آماده کردن گلبرگ محمدی : گلبرگ های گل محمدی را جدا کرده و در ظرفی می ریزیم. شسته و اجازه می دهیم آب آن کشیده شود.
- تهیه گلاب : زودپز را برای تهیه گلاب سنتی آماده می کنیم. گلبرگ ها را درون آن می ریزیم.
- اضافه کردن آب : تا جایی که روی گلبرگ ها با آب پوشیده شود، آب می ریزیم.
- صاف کردن گلاب : گلاب خانگی را بعد از اینکه پخت و قبل از اینکه ته بگیرد، از یک صافی رد می کنیم.
- آماده کردن گلاب در خانه : آبی که از صاف کردن این گلاب تهیه شد را درون شیشه می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. لازم است حدودا 10 روز درون یخچال بماند.
نکات مهم برای تهیه گلاب خانگی در زودپز
- توجه کنید که اگر گل محمدی به ته زودپز بچسبد عطر و طعم گلاب را خراب می کند.
- می توانید بلافاصله بعد از تهیه گلاب خانگی آنرا مصرف کنید اما برای اینکه گلاب شما طعم و بوی بهتری داشته باشد بهتر است 10 روز درب آن را باز نکرده و در یخچال قرار دهید.
- این روش برای زمانی مناسب است که ابزار مورد نیاز و ساده ای را که در روش های دیگر بیان کردیم را در دسترس نداشته باشیم و همچنین زمان کمی برای تهیه داشته باشیم.
