طرز تهیه گوش فیل (با ذکر مراحل و نکات طلایی)

زمان مورد نیاز: 1 ساعت

1. دم کردن زعفران

   زعفران را می سابیم. در استکانی می ریزیم و کمی آب در آن می ریزیم. روی کتری قرار داده تا با بخار کتری زعفران دم بکشد. زعفران رنگ و طعم گوش فیل را عالی می کند.

2. آماده کردن مواد اولیه

   همه ی مواد اولیه را حدودا 40 دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم.

3. آماده کردن شکر

   در ظرفی گود شکر را همراه با آب و جوهر لیمو می ریزیم. هم می زنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. میزان شیرینی گوش فیل دست خودتان است.

4. آماده کردن شهد گوش فیل

   وقتی شکر حل شد زعفران را میریزیم و بعد از 1 دقیقه گلاب و هل را می افزاییم. کمی هم می زنیم تا زعفران رنگ دهد.

5. اضافه کردن گلوکز

   سپس گلوکز را ریخته و اجازه می دهیم گلوکز باز شده و با مواد ترکیب شود. وقتی به قوام مورد نظر رسید، شهد گوش فیل آماده است.

6. آماده کردن تخم مرغ

   تخم مرغ را در ظرفی گود می شکنیم و وانیل را همراه با کره ای که به دمای محیط رسیده، به تخم مرغ می افزاییم. سپس 3 قاشق غذاخوری شهد را ریخته و با همزن دور متوسط کمی می زنیم تا از لختگی خارج شود.

7. اضافه کردن شیر

   شیر را به موادی که هم زدیم، اضافه کرده و مجددا هم می زنیم. تا مواد به خوبی با هم ترکیب شود. شیر، گوش فیل را ترد می کند.

8. آماده کردن ماست

   در کاسه ای ماست را ریخته و سپس بیکینگ پودر می ریزیم. زمانی که بیکینگ پودر کمی پف کرد، یعنی رسیده است.

9. اضافه کردن ماست

   در این مرحله از طرز تهیه گوش فیل، ماست و بیکینگ پودر را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کرده و تا زمانی که مواد به خوبی ترکیب شوند هم می زنیم.

10. آماده کردن مواد گوش فیل

    آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و هم میزنیم و کمی که سفت شد حال با دست ورز می دهیم. با سلفون روی مواد را پوشاده و برای 3 ساعت در محیط استراحت می دهیم.

11. سرخ کردن گوش فیل

    خمیر را روی سطح تخت قرار داده و با وردنه صاف می کنیم. سپس با یک کاردک به اندازه های لوزی شکل برش می دهیم. روغن را در قابلمه ای ریخته و اجازه میدهیم کمی داغ شود. گوش فیل ها را در آن انداخته و وقتی طلایی شد خارج می کنیم.

12. قرار دادن گوش فیل در شهد

    گوش فیل های سرخ شده را در شهدی که تازه از یخچال خارج کرده ایم، می اندازیم تا شیرین و براق شود. نوش جان