سس انبه برای غذاهای مختلفی از جمله ساندویچ کالباس، ساندویچ همبرگر، ساندویچ فلافل و چند غذا و سالاد دیگر استفاده می شود. انبه میوه ای مفید و پرخاصیت می باشد که سس آن نیز از این خواص مستثنا نیست. در ادامه این خواص را به صورت کامل برایتان توضیح خواهیم داد. سس انبه را به راحتی می توان در منزل تهیه کرد. در این مطلب سه روش تهیه سس انبه را با شما به اشتراک گذاشته ایم. سس انبه همچنین شباهت زیادی به سس خردل دارد و تفاوت آنها در برخی نکات است که در ادامه آنها را بیان می کنیم.
طرز تهیه سس انبه خانگی
سس انبه در خانه قابل تهیه است و اتفاقا طعم آن خوشمزه تر و سالم تر از سس انبه بازاری خواهد بود. در ادامه روش تهیه سس انبه به 3 روش کامل برای شما ارائه شده است.
فهرست مطالب
طرز تهیه سس انبه با انبه تازه
همانطور که مشخص است، در این روش از انبه تازه برای تهیه این سس استفاده می شود. در ادامه طرز تهیه سس انبه با انبه تازه را با شما به اشتراک گذاشته ایم.
مواد لازم برای تهیه سس انبه در خانه
| انبه تازه | 3 عدد |
| زعفران | 0.5 گرم |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| نشاسته | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه سس انبه خانگی، 15 دقیقه است.
روش تهیه سس انبه در خانه
- دم کردن زعفران
زعفران را ساییده و در کاسه ای کوچک می ریزیم. تکه ای یخ را درون آن انداخته و زمانی که یخ آب شود، زعفران دم می کشد.
- خرد کردن انبه
انبه را پوست کنده و هسته ی آن را جدا می کنیم. سپس به اندازه های کوچکتر خرد می کنیم. برای سس انبه نیازی به هم اندازه بودن انبه ها نیست.
- میکس کردن مواد
انبه را در میکسر ریخته و کمی نمک اضافه می کنیم.
- اضافه کردن شکر
شکر را به انبه اضافه کرده و فعلا میکسر را روشن نمی کنیم. شکر باعث خوشمزه تر شدن سس انبه خانگی می شود.
- اضافه کردن فلفل
به میزان لازم از فلفل سیاه وفلفل قرمز می ریزیم. حالا میکسر را روشن کرده همه ی مواد را به خوبی با هم میکس می کنیم.
- آماده کردن نشاسته
نشاسته را در آب سرد ریخته و با قاشق آن را حل می کنیم. این نشاسته باعث بهتر شدن قوام سس انبه با انبه تازه می شود.
- تهیه سس انبه
در قابلمه ای نشاسته را ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- اضافه کردن انبه
به محض اینکه نشاسته در حال سفت شدن بود، پوره ی انبه ای را که آماده کردیم، به آن اضافه می کنیم. هم زده و وقتی به خوبی با هم ترکیب شدند، از روی حرارت بر می داریم.
نکات مهم برای تهیه سس انبه خوشمزه
- زعفران برای خوش رنگ و خوشمزه تر شدن سس انبه است.
- در صورتی که مقدار فلفل بیشتری در این سس بریزید، سس انبه تند تری تهیه می شود.
- توجه کنید که برای تهیه سس انبه، نشاسته نباید خیلی سفت شود.
طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل
در این روش از پودر انبه تهیه می شود. استفاده از سس انبه با پودر انبه برای فلافل باعث خوشمزه تر شدن آن می شود. لازم است بدانید این پودر از تکه های خشک شده انبه تهیه می شود. در ادامه این روش تهیه سس انبه را نیز می آموزید.
مواد لازم برای تهیه سس انبه فلافل
| پودر انبه | 3 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 3.5 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| نمک | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه سس انبه برای فلافل، 15 دقیقه است.
دستور تهیه سس انبه برای فلافل
- آماده کردن سرکه : سرکه را به همراه آب در کاسه ای می ریزیم.
- اضافه کردن پودر انبه : پودر انبه را به آن اضافه کرده و حسابی هم می زنیم. برای تهیه سس انبه لازم است پودر انبه کاملا در سرکه و آب حل شود و گلوله گلوله نشود.
- ریختن نمک : نمک را ریخته و مجددا هم می زنیم.
- افزودن فلفل قرمز : در این مرحله از تهیه سس انبه با پودر انبه، به مقدار دلخواه از فلفل قرمز را اضافه می کنیم. هم می زنیم.
- تهیه سس انبه : این مواد را بلافاصله بعد از هم زدن، روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمانی که جوشید و به قوام مورد نظر ما یعنی شبیه به غلظت سس های بازاری رسید، خاموش می کنیم.
نکات مهم برای تهیه سس انبه خانگی
- توجه کنید که برای تهیه سس انبه مخصوص فلافل بهتر است میزان فلفل قرمز بیشتر باشد.
- پودر انبه را از تمام عطاری ها می توانید تهیه کنید.
- بهتر است از سرکه سفید برای تهیه این سس استفاده کنید تا سس انبه شما خوش طعم شود.
- توجه کنید که سس انبه بعد از پخت با ماندن در یخچال کمی سفت می شود.
- می توانید کمی جعفری خرد شده را به مواد سس انبه اضافه کنید. زمان اضافه کردن جعفری، قبل از قرار دادن روی حرارت است.
- برای تهیه سس انبه بدون سرکه، تنها کافیست سرکه را از مواد ذکر شده حذف کنید.
طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل تصویری
طرز تهیه سس انبه بندری
از این روش در جنوب کشور و به خصوص بندرعباس بیشتر استفاده می شود. سس انبه بندری کمی تند تر از انواع دیگر این سس می باشد. در ادامه طرز تهیه سس انبه بندری را آموزش می بینید.
مواد لازم برای تهیه سس انبه تند
| انبه تازه | 3 عدد |
| زیره سبز | 3 قاشق چایخوری |
| دانه خردل | 1.5 قاشق چایخوری |
| لیمو جهرمی | 1 عدد متوسط |
| پودر سیر | کمتر از 1 قاشق چایخوری |
| پودر شنیلیله | 1.5 قاشق چایخوری |
| پودر گشنیز | کمتر از 1 قاشق چایخوری |
| روغن | کمتر از 2.5 قاشق غذاخوری |
| عسل | 1.5 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| پاپریکا | 1.5 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه سس انبه بندری، 20 دقیقه است.
آموزش طرز تهیه سس انبه تند
- خرد کردن انبه : پوست انبه را جدا می کنیم. هسته ی آن را دور می اندازیم. سپس به قطعات کوچکتر تقسیم می کنیم.
- آماده کردن دانه خردل : دانه خردل را در آسیاب کن می ریزیم. 1.5 قاشق چایخوری از پودر آن را برای سس انبه بر می داریم.
- آماده کردن انبه : انبه خرد شده را در کاسه ای ریخته و مقداری نمک به آن می افزاییم. این روش سس انبه خانگی را خوشمزه تر می کند.
- استراحت دادن انبه : سپس انبه و نمک را در شیشه ای درب دار ریخته و در معرض نور آفتاب قرار می دهیم. زمان لازم برای اینکه این مخلوط در زیر آفتاب باشد، 7 روز است.
- تهیه آب انبه : بعد از مدت زمان گفته شده، درب شیشه را باز کرده و آب انبه را از شیشه خارج می کنیم. انبه های خرد شده را نیز روی دستمال نخی می ریزیم. تا این انبه های خرد شده آب اضافی شان از بین برود و برای سس انبه تند آماده شوند.
- تفت دادن ادویه : در تابه ای روغن را ریخته و دانه خردل آسیاب شده را می ریزیم.
- اضافه کردن پودر گشنیز : پودر گشنیز و زیره سبز آسیاب شده را به همراه پودر شنبلیله، پودر سیر، زردچوبه، نمک و پودر پاپریکا به تابه حاوی ادویه قبلی سس انبه بندری اضافه می کنیم. هم می زنیم و تفت می دهیم تا حسابی با هم تفت بخورند.
- تهیه سس انبه تند : سپس انبه های خرد شده را به همراه ادویه هایی که تفت دادیم در میکسر می ریزیم.
- اضافه کردن آب : در این مرحله از طرز تهیه سس انبه خوشمزه، به مقدار لازم آب ریخته و فعلا میکسر را روشن نمی کنیم.
- افزودن عسل : عسل را نیز اضافه می کنیم.
- ریختن آب لیمو :آب لیمو جهرمی را گرفته و به مواد سس انبه اضافه می کنیم. میکسر را روشن کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
نکات مهم برای تهیه سس انبه در خانه
- توجه کنید که ادویه ها را تا زمانی که بوی ادویه ها آزاد شود تفت دهید.
- دقت کنید که اگر آب را زیاد بریزید سس شما رقیق می شود پس تا حد لازم بریزید. بهتر است ابتدا آب کمتری بریزید و اگر کم بود مجددا اضافه کنید.
- برای خوشمزه تر شدن سس انبه خانگی، میزان فلفل بیشتری بریزید.
- بعد از تهیه سس انبه آن را در شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
یکی از تفاوت های عمده ی این سس انبه و سس خردل در مزاج آن هاست. سس انبه دارای طبع بسیار گرم و سس خردل دارای طبع خشک و گرم است. به همین دلیل سس انبه را بیشتر در ساندویج هایی که طبع سرد دارند مانند ساندویچ سوسیس، ساندویچ مرغ و غیره استفاده می شود تا باعث سردی بدن نشوند. جالب است بدانید می توانید از سس انبه برای مزه دار کردن ماهی که طبع سردی دارد استفاده کنید. همچنین از سس خردل در غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ بریان و برخی سالاد ها استفاده می شود. سس انبه از میوه ی انبه و سس خردل از دانه خردل تهیه می شود. بنابراین مواد اولیه سس انبه بر پایه ی نوعی میوه است و سس خردل بر پایه نوعی دانه می باشد. طعم سس خردل تقریبا تند می باشد و سس انبه دارای مخلوطی از طعم های ترش و تند و شیرین می باشد.
سس انبه سرشار از ویتامین های K، ویتامین C، ویتامین A و ویتامین D می باشد. انبه برای سلامت گوارش، سلامت قلب، تقویت بینایی، درخشش پوست، درمان یبوست، تقویت سیستم دفاعی بدن و پاکسازی بدن مفید بوده و به همین دلیل سس آن نیز که از انبه تازه یا پودر آن تهیه می شود این خواص را دارا بوده و خوردن آن به افراد توصیه می شود.
همچنین بخوانید :
