یکی از غذاهای محبوب دامغان، مانی پلو می باشد که غذایی سرشار از آهن و خونساز است. از آنجایی که این غذا طعمی عالی و ظاهری جذاب دارد، بهترین و سریعترین غذا برای مهمانی های رسمی می باشد. از مهمترین مواد اولیه این غذا رشته پلویی و لپه می باشد و این غذا را می توان با مرغ یا گوشت تهیه کرد. در این پست از آموزش آشپزی سایت مینویسم طرز تهیه مانی پلو را ارائه می دهیم.
طرز تهیه مانی پلو سمنانی
مانی پلو غذایی جذاب و خوشمزه است و ما می خواهیم در ادامه طرز تهیه مانی پلو خوشمزه مجلسی را به شما آموزش دهیم. می توانید دستور تهیه رشته پلو را که شباهت زیادی به مانی پلو دارد در مینویسم بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مانی پلو با مرغ
| مرغ | 600 گرم |
| رشته پلویی | 150 گرم |
| لپه | 3 پیمانه |
| کشمش پلویی | کمی کمتر از 1 لیوان |
| برنج | 4.5 پیمانه |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| زرشک | نصف لیوان |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
دستور تهیه مانی پلو سمنانی
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 20 دقیقه
- آماده کردن مرغ
مرغ را شسته و به شکل مکعبی خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم.
- خرد کردن پیاز
پیاز را پوست کنده و نگینی خرد می کنیم که برای تهیه مانی پلو آماده باشد.
- خیس کردن لپه
لپه را از 8 ساعت خیس می کنیم و هر 4 ساعت آب آن را عوض می کنیم.
- خیس کردن برنج
برای تهیه مانی پلو با مرغ، از 2 ساعت قبل برنج را خیس می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
- دم کردن زعفران
زعفران را در کاسه ای ریخته و کمی آب اضافه می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم تا دم بکشد.
- پختن لپه
لپه خیس کرده و در قابلمه ای ریخته و آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. بعد از اینکه جوشید، حرارت را ملایم می کنیم تا بپزد.
- تفت دادن پیاز
در این مرحله از طرز تهیه مانی پلو، در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- اضافه کردن زردچوبه
بعد از اینکه پیاز طلایی و سبک شد، زردچوبه می ریزیم و 2 دقیقه تفت می دهیم.
- ریختن سینه مرغ
سپس سینه مرغ خرد شده را در تابه می ریزیم تا برای تهیه مانی پلو به خوبی تفت داده شود.
- افزودن ادویه
نمک و فلفل سیاه را به همراه زردچوبه به مواد فوق اضافه می کنیم.
- ریختن آب
کمی آب می ریزیم تا مرغ بپزد و برای مواد میانی مانی پلو آماده شود. سپس بعد از اینکه آب آن کشیده شد 2 الی 3 دقیقه تفت می دهیم و کنار می گذاریم.
- آبکش کردن برنج
در قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم و کمی نمک می ریزیم. بعد از اینکه جوشید، برنج را می ریزیم.
- ریختن رشته پلویی
دانه ای برنج را بین دو انگشت می فشاریم و اگر برنج نرم و مغز آن سفت بود، زمان اضافه کردن رشته پلویی است. رشته پلویی را می ریزیم.
- اضافه کردن لپه
همچنین لپه را به همراه رشته می ریزیم و 5 دقیقه بعد آبکش می کنیم و برای تهیه مانی پلو کنار می گذاریم.
- تفت دادن زرشک
حال در تابه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زرشک شسته شده را می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
- تفت دادن کشمش
سپس زرشک را از تابه خارج می کنیم و کشمش را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم. زرشک در کنار کشمش طعم مانی پلو را فوق العاده می کند.
- پختن مانی پلو با مرغ
در قابلمه ای کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را در آن قرار می دهیم. سپس یک لایه برنج روی ته دیگ می ریزیم، مقداری مرغ سرخ شده و زرشک و کشمش اضافه می کنیم و این مرحله را ادامه می دهیم.
- افزودن زعفران
بعد از اینکه تمام مواد را در قابلمه ریختیم، کمی زعفران دم کشیده را به همراه کمی روغن روی برنج می ریزیم و دمکنی می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا دم بکشد.
مطالب پیشنهادی :
نکات کلیدی برای تهیه مانی پلو دامغانی
- می توانید به جای روغن کمی کره روی مانی پلو بریزید.
- برای خوشمزه تر شدن مانی پلو با مرغ، کمی زیره همراه با مواد میانی در آن بریزید.
- کشمش و زرشک را می توان کنار گذاشته و هنگام سرو روی غذا بریزیم.
- برای تهیه مانی پلو با گوشت چرخ کرده به جای مرغ، گوشت چرخ کرده بریزید که در اینصورت نیازی به اضافه کردن آب نیست و بعد از تفت دادن کنار می گذاریم.
- دلیل اضافه کردن لپه در زمان گفته شده این است که لپه لعاب نیندازد و دانه های برنج به هم نچسبد.
- مانی پلو سمنان، با این مقدار مواد اولیه، برای 4 الی 5 نفر مناسب است.
- می توانید گوشت یا مرغ را از مانی پلو حذف کنید.
- مهمترین نکته در تهیه مانی پلو مجلسی، این است که لپه را نیم پز کنید زیرا له شده و از زیبایی غذا کم می کند.
- زرشک و کشمش را خیلی کم تفت دهید تا تغییر رنگ ندهد.
- لازم به ذکر است مانی پلو را می توان با گوشت ماهیچه تهیه کرد.
- در برخی رسپی ها برنج را خالی دم می گذارند و هنگام سرو، مرغ یا گوشت سرخ شده را به همراه زرشک و کشمش تفت داده روی آن می ریزند.
همچنین بخوانید : لوبیا پلو با مرغ
