طرز تهیه بورک گوشت ترکی با خمیر یوفکا؛ مرحله به مرحله

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 20 دقیقه

1. آماده کردن جعفری

   جعفری را پاک کرده و با خردکن به شکل خیلی ریز خرد می کنیم.

2. خرد کردن قارچ

   قارچ را شسته و نگینی خرد می کنیم و برای تهیه بورک گوشت کنار می گذاریم.

3. تفت دادن قارچ

   در تابه ای کمی روغن ریخته و قارچ را به آن اضافه می کنیم تا برای تهیه بورک گوشت تفت بخورد.

4. ریختن لیمو ترش

   لیمو ترش را به قارچ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ قارچ ها تیره شود. بعد از اینکه قارچ ها تفت خورد، از تابه خارج می کنیم.

5. خرد کردن پیاز

   پیاز را نگینی خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه بورک گوشت آماده باشد.

6. خرد کردن سیر

   سیر را خرد می کنیم.

7. تهیه مواد بورک گوشت

   در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

8. ریختن پیاز

   پیاز را به تابه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا برای تهیه بورک گوشت و قارچ تفت بخورد.

9. افزودن سیر

   در این مرحله از طرز تهیه بورک گوشت و بعد از تفت خوردن پیاز، سیر را به آن اضافه کرده و می گذاریم تفت بخورد.

10. اضافه کردن آویشن

    کمی آویشن می ریزیم و هم می زنیم.

11. ریختن فلفل سیاه و زردچوبه

    زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد قبلی بورک گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا عطر ادویه ها خارج شود.

12. ریختن گوشت چرخ کرده

    گوشت چرخ کرده را در مواد فوق می ریزیم تا تفت بخورد و تغییر رنگ دهد.

13. افزودن رب گوجه فرنگی

    رب گوجه فرنگی را به مواد قبلی بورک گوشت اضافه می کنیم.

14. اضافه کردن قارچ

    برای تهیه بورک گوشت، قارچ تفت داده را به مواد بالا اضافه می کنیم.

15. ریختن جعفری

    جعفری را به مواد قبلی بورک گوشت اضافه کرده و هم می زنیم تا در کنار هم تفت بخورند.

16. اضافه کردن پنیر پیتزا

    پنیر پیتزا را به موادی که از روی حرارت برداشته ایم، اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

17. آماده کردن رومال بورک گوشت

    زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در ظرف هایی جداگانه می ریزیم.

18. اضافه کردن ماست

    ماست را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و زرده و سفیده تخم مرغ را برای سطح رویین بورک گوشت کنار می گذاریم.

19. ریختن کره

    کره ذوب شده را در مواد بالا می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ از لختگی خارج شود و در ضمن توجه کنید که نباید تغییر رنگ دهد و نباید کرم رنگ شود.

20. آماده کردن بورک گوشت و قارچ

    خمیر یوفکا را که از قبل از فریزر خارج کرده ایم به آرامی روی صفحه ای صاف می اندازیم.

21. رومال کردن خمیر یوفکا

    از مواد رومال حاوی سفیده تخم مرغ که در بالا تهیه کردیم، روی خمیر یوفکا می زنیم و برای تهیه بورک گوشت، خمیر را به قطعاتی با سایز دلخواه و به شکل مستطیلی برش می زنیم.

22. ریختن مواد بورک گوشت

    کمی از مواد حاوی گوشت چرخ کرده را در یک طرف خمیر یوفکا می ریزیم و کمی از کناره های خمیر را تا می کنیم تا مواد بورک گوشت از کناره ها نریزد و سپس خمیر را رول می کنیم.

23. ترکیب کردن زرده تخم مرغ و زعفران

    زعفران را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند و سپس با فرچه روی بورک گوشت های رول شده می زنیم.

24. ریختن کنجد

    کمی کنجد می ریزیم تا به مواد بالا بچسبد.

25. پختن بورک گوشت

    سینی فر را چرب می کنیم و بورک گوشت ها را در آن می چینیم و این سینی را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و زمان می دهیم تا بپزد و طلایی شود.