طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی بدون فر؛ خوشمز و بی نظیر

دلتان ته چین گوشت با ته دیگ جذاب آن را می خواهد، این صفحه آموزشی را به طور کامل مطالعه کنید و مراحل تهیه ته چین گوشت رستورانی را انجام دهید و این غذای لذیذ را طبخ کنید.

اگر مهمان دارید و فکر می کنید که چه غذایی را طبخ کنید پس حتما این مقاله را بخوانید و تمام مراحل آن را انجام دهید تا مهمان هایتان را با ته چین گوشت سورپرایز کنید. ته چین گوشت از آن غذاهای مجلسی است که به عنوان یک غذای شمالی هم شناخته می شود و افراد خوش اشتها عاشق آن می شوند. در این مطلب همراه مینویسم باشید با طرز تهیه ته چین گوشت!

طرز تهیه ته چین گوشت رستورانی

ته چین گوشت غذایی است که در اغلب رستوران ها موجود می باشد و اگر می خواهید ته چین گوشت رستورانی تهیه کنید، این پست آموزش آشپزی مینویسم را تا انتها مطالعه کنید.

همچنین می توانید از دستور پخت ته چین مرغ و یا دستور پخت ته چین میگو استفاده کنید.

مواد برای تهیه ته چین گوشت شمالی

برنج6 لیوان
زعفرانیک پنس
گوشت گوسفندی800 گرم
پیاز2 عدد متوسط
ماست1 لیوان
رب گوجه فرنگی4 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ2 عدد
پودر دارچین2 قاشق چایخوری
فلفل سیاهبه مقدار لازم
روغنبه میزان کافی
نمک و زردچوبهبه میزان لازم

دستور تهیه ته چین گوشت ساده

زمان مورد نیاز: 2 hours.

  1. خیس کردن برنج

    از 2 ساعت قبل برنج را به همراه آب و نمک خیس می کنیم.

  2. آماده کردن گوشت

    گوشت را برای تهیه ته چین گوشت به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم.

  3. دم کردن زعفران

    زعفران را دم می کنیم.

  4. خرد کردن پیاز

    پیاز را خلالی خرد می کنیم و برای تهیه ته چین گوشت کنار می گذاریم.

  5. تفت دادن پیاز

    در قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود و سپس پیاز را به آن اضافه می کنیم. برای تهیه ته چین گوشت شمالی لازم است پیاز را آنقدر تفت دهیم تا شیشه ای و طلایی شود.

  6. افزودن زردچوبه

    حال در این مرحله از طرز تهیه ته چین گوشت رستورانی، زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خامی آن از بین برود.

  7. ریختن گوشت

    گوشت خرد شده را می ریزیم و مجددا تفت می دهیم تا گوشت رنگش عوض شود.

  8. اضافه کردن آب

    به میزان لازم آب را به مواد بالا اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت برای تهیه ته چین گوشت آماده شود.

  9. افزودن نمک

    بعد از اینکه گوشت کمی نیم پز شد، نمک می ریزیم و هم می زنیم تا گوشت خوشمزه تر شود.

  10. تفت دادن گوشت

    بعد از اینکه گوشت پخت، در تابه ای می ریزیم و برای تهیه ته چین گوشت شمالی، با میزان لازم روغن تفت می دهیم.

  11. ریختن دارچین

    حال مقدار گفته شده دارچین را به گوشت اضافه می کنیم و با آن تفت می دهیم. دارچین طعم ته چین گوشت را بینظیر می کند.

  12. افزودن فلفل سیاه

    فلفل سیاه را به مواد بالا اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

  13. اضافه کردن زعفران

    کمی از زعفران دم کشیده را به این مواد ته چین گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم.

  14. ریختن رب گوجه فرنگی

    حال رب را در آن می ریزیم و تفت می دهیم و بعد از اینکه بوی خامی رب از بین رفت، از روی حرارت بر می داریم.

  15. تهیه مواد ته دیگ ته چین گوشت رستورانی

    زرده تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با همزن دور تند آنقدر هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.

  16. ریختن ماست

    اکنون ماست را به مواد قبلی ته چین گوشت اضافه می کنیم.

  17. اضافه کردن زعفران

    به میزان دلخواه زعفران را به این مواد بالا اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود.

  18. آبکش کردن برنج

    در قابلمه ای، آب را به همراه نمک و روغن می ریزیم و روی حرات ملایم می گذاریم. بعد از اینکه جوشید، برنج را می ریزیم و رمانی که برنج کمی نرم شد، در آبکش می ریزیم.

  19. ترکیب برنج و مخلوط زعفرانی

    نصف برنج را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا برای ته چین گوشت آماده شود.

  20. تهیه ته چین گوشت

    قابلمه ای با سایز مناسب را بر می داریم و مقدار لازم روغن می ریزیم. سپس برنج آغشته به ماست و تخم مرغ را در کف آن می ریزیم و کمی فشرده می کنیم.

  21. ریختن مواد گوشتی

    مواد گوشتی را که در بالا آماده کردیم روی برنج زعفرانی فوق می ریزیم.

  22. اضافه کردن برنج

    در مرحله نهایی از تهیه ته چین گوشت رستورانی، نیمی از برنج آبکش شده را که مانده بود، روی مواد گوشتی می ریزیم.

ته چین گوشت شمالی
ته چین گوشت شمالی

نکات کلیدی برای تهیه ته چین گوشت مجلسی

  • در رسپی اصلی ته چین گوشت شمالی، مقداری چغندر و سیب زمینی خرد شده را به همراه آلو خشک به مواد گوشتی اضافه می کنند.
  • برای تزیین ته چین گوشت از خلال پسته، خلال بادام و زرشک استفاده کنید.
  • تقریبا 40 الی 50 دقیقه زمان لازم است تا ته چین گوشت دم بکشد.
  • همچنین دقت کنید که به دلیل آغشته شدن برنج به زعفران و ماست، ته دیگ ته چین گوشت زودتر از پلو های دیگر سرخ می شود و باید توجه کنید که نسوزد.
  • بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید که نرم تر است و ته چین گوشت، خوشمزه تر می شود.
  • می توانید همه برنج را به ماست و زعفران اضافه کنید که ما در اینجا فقط نیمی از برنج را ریختیم.
  • برای تهیه ته چین گوشت از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.
  • توجه کنید که بهتر است برنج خمیر نشود و دان باشد تا ظاهر ته چین گوشت شمالی زیباتر شود.
  • برای آماده کردن خلال پسته و خلال بادام، در تابه ای مقداری روغن ریخته و خلال ها را به همراه گلاب بریزید و تفت دهید.
  • همچنین برای آماده کردن زرشک برای تزیین ته چین گوشت، زرشک را بشویید و در تابه ای به همراه روغن و کمی شکر بریزید تا تفت بخورد.
  • می توانید ماست چکیده ترش بریزید که البته در اینصورت کمی طعم ته چین گوشت عوض می شود.
  • اما بهترین ماست، ماست چکیده و پرچرب است.
  • می توانید از کره به جای روغن استفاده کنید.
  • البته می توان ته چین گوشت در فر تهیه کرد که برای این روش مواد ته چین گوشت را در قالبی بریزید و این قالب را در فر با دمای 170 درجه قرار دهید. و بعد از اینکه دم کشید از فر خارج کنید. تقریبا 45 دقیقه زمان لازم است.
  • برای تهیه ته چین گوشت، می توانید گوشت را ریش ریش کنید.

همچنین ببینید :

دستور تهیه ته چین با اسفناج و مرغ

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.