حلوا یکی از بهترین انواع دسر ایرانی و سنتی می باشد و روش تهیه ساده و سریعی دارد. حلوا با شیر نوعی حلوای محبوب و مقوی است. لازم به ذکر است حلوای شیر را می توانیم به عنوان میان وعده میل کنیم و حتی در مهمانی های رسمی تهیه کرده و از مهمان ها پذیرایی کنیم. بهترین روش و طرز تهیه حلوای شیر در این پست آموزش داده می شود.
حلوای شیر مجلسی
حلوای شیر به روش های گوناگونی طبخ می شود اما در ادامه ساده ترین روش تهیه حلوای شیر را می آموزید.
پیشنهاد می کنم فوت و فن پختن حلوا را در مینویسم دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوای شیر خوشمزه
| آرد سفید | 2 لیوان |
| شیر | 4 لیوان |
| زعفران | 0.5 گرم |
| شکر | کمی کمتر از 2 لیوان |
| گلاب | کمی بیشتر از نصف لیوان |
| هل | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 100 گرم |
| روغن مایع | 1 لیوان |
دستور تهیه حلوای شیر مجلسی
زمان مورد نیاز: 50 دقیقه
- دم کردن زعفران
زعفران را می سابیم و در پیاله ای می ریزیم و به آن آبجوش اضافه کرده و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم تا زعفران رنگ بدهد.
- حرارت دادن شیر
شیر را در قابلمه ای با سایز مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- اضافه کردن شکر
شکر را در شیر می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم شیر داغ شود و شکر حل شود.
- ریختن زعفران
در این مرحله از طرز تهیه حلوای شیر، زعفران دم کشیده را در مواد فوق ریخته و مجددا هم می زنیم.
- اضافه کردن گلاب
گلاب را در مواد بالا می ریزیم.
- افزودن هل
هل را در مواد قبلی شربت حلوای شیر ریخته و همه ی مواد را به خوبی با هم ترکیب می کنیم. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم خنک شود.
- تفت دادن آرد
تابه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و آرد را در آن می ریزیم.
- الک کردن آرد
بعد از اینکه آرد تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت، از الک رد می کنیم تا برای تهیه حلوای شیر آماده شود.
- اضافه کردن روغن
آرد را مجددا در تابه می ریزیم و بعد از 3 دقیقه تفت دادن، روغن را به آن اضافه می کنیم.
- ریختن کره
کره را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم تا آرد به همراه کره و روغن، طلایی شود. کره موجب خوشمزه تر شدن و نرم تر شدن حلوای شیر می شود.
- اضافه کردن مخلوط شیر
سپس مخلوط شیر را که در بالا آماده کردیم، روی آرد سرخ شده می ریزیم و حرارت را کم کرده و مدام هم می زنیم تا قوام یابد.
- هم زدن حلوا
آنقدر هم می زنیم تا حلوا به قوام لازم برسد و بافت حلوای شیر یکدست شود.
نکات کلیدی برای تهیه حلوای شیر با آرد سفید
- می توانید به جای کره نیز روغن بریزید.
- حلوای شیر را با خلال بادام یا خلال پسته تزیین کنید.
- زمانی حلوا به قوام لازم می رسد که زمان هم زدن آن، حلوای شیر به تابه نچسبد.
- حتما باید آرد را الک کنید تا گلوله گلوله نشود.
- بهتر است مخلوط شیر را طی چند مرحله به حلوای شیر اضافه کنید.
- زمان هم زدن حلوا، بهتر است تابه را با دو دست گرفته و تکان دهید تا حلوا در هر طرف که جمع شد، تابه شبیه به گهواره شود.
- می توانید حلوای شیر را در قیف ریخته و شکل دهید.
- همچنین می توانید حلوای شیر را درون تارت حلوا یا لیوان های تک نفره کوچک بریزید و سپس در ظرف بریزید تا حلوا شکل بگیرد.
- به علاوه می توانید حلوای شیر را با گل محمدی یا پودر نارگیل تزیین کنید.
- برای خوشمزه تر شدن حلوای شیر، بهتر است شیر نجوشد.
- آرد سفید، همان آرد قنادی است.
- برای تیره تر شدن حلوای شیر از آرد گندم استفاده کنید تا حلوای شیر با آرد گندم تهیه شود.
- همچنین می توانید آرد را بیشتر تفت بدهید تا حلوای شیر تیره تر شود.
- میزان جذب روغن در هر نوع آرد متفاوت است و ممکن است میزان روغن استفاده شده کمتر یا بیشتر شود.
- می توانید زعفران را بیشتر بریزید تا حلوای شیر خوشرنگ تر شود.
- در برخی رسپی ها شیر نارگیل را جایگزین شیر می کنند تا حلوای شیر طعم نارگیل داشته باشد.
