طرز تهیه ملاقورمه مازندرانی؛ به روش اصلی + فیلم

ملاقورمه مازندرانی از خورش های محلی مازندران بوده و بدون گوشت تهیه می شود. ملاقورمه مازندرانی دارای بادمجان بوده و به همین دلیل غذای مفیدی است. در این پست از مینویسم طرز تهیه ملاقورمه مازندران ارائه شده است.

ملاقورمه مازندرانی نوعی از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی می باشد. این غذا به دلیل بادمجان موجود در آن دارای خواصی از جمله بهبود کیفیت خواب، مفید برای پوست و مو، کنترل دیابت و غیره می باشد. خورش ملاقورمه فاقد گوشت می باشد. به این دلیل که بخشی از سبزی های قورمه سبزی در آن به کار می رود، شبیه به قورمه سبزی بوده و به همین دلیل هم نام قورمه در این غذا برده شده است. ملاقورمه با نان یا برنج سرو می شود، برخی نیز به آن تخم مرغ اضافه می کنند. در این پست قرار است ملاقورمه مازندرانی را در کنار هم طبخ کنیم و از طعم آن لذت ببرید.

دستور تهیه ملاقورمه مازندرانی

ملاقورمه مازندرانی یک غذای شمالی با بادمجان است که طرفداران زیادی دارد که در ادامه با نحوه درست کردن آن آشنا می شوید.

از دیگر غذاهای پرطرفدار شمالی می توان خورش اناربیج، مرغ ترش شمالی را نام برد.

مواد لازم برای تهیه خورشت ملاقورمه

بادمجان4 عدد متوسط
پیاز1 عدد کوچک
سیر3 حبه
جعفری و گشنیز100 گرم
نارنج2 عدد متوسط
نعنا50 گرم
گوجه فرنگی2 عدد
روغنبه میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان لازم

دستور تهیه خورش ملاقورمه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت.

  1. آماده کردن بادمجان

    بادمجان ها را شسته و پوست می کنیم. سپس به شکل دلخواه خرد می کنیم. بهتر است حلقه ای یا نگینی خرد شود. در کاسه ای که در آن آب و نمک ریخته ایم، می ریزیم و زمان می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

  2. خرد کردن گوجه فرنگی

    گوجه فرنگی را نیز برای ملاقورمه مازندران به شکل تقریبا ریز خرد می کنیم.

  3. خرد کردن پیاز

    پوست پیاز را نیز جدا کرده و به شکل نگینی خرد می کنیم.

  4. آماده کردن جعفری و گشنیز

    در این مرحله از طرز تهیه خورش ملاقورمه، جعفری و گشنیز را پاک کرده و می شوییم. سپس به شکل ساطوری و ریز خرد می کنیم.

  5. خرد کردن سیر

    سیر را نیز پوست کنده و با سیر خرد کن یا رنده ی سایز ریز رنده می کنیم.

  6. آماده کردن نعنا

    برای خورش ملاقورمه، نعنا را پاک کرده و می شوییم. سپس شبیه به جعفری و گشنیز خرد می کنیم.

  7. تهیه ملافورمه مازندرانی

    در قابلمه ای پیاز را ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. کمی تفت می دهیم بعد از اینکه طلایی شد زردچوبه می زنیم. باز هم اندکی تفت می دهیم.

  8. اضافه کردن سیر

    سیر خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم. سیر باعث خوش طعم تر شدن ملاقورمه مازندرانی می شود.

  9. ریختن بادمجان

    سپس بادمجان های خرد شده را می ریزیم. لازم است 3 دقیقه تفت دهیم.

  10. افزودن سبزیجات

    سبزیجات شامل جعفری، گشنیز و نعنا را در خورش می ریزیم. هم می زنیم تا با بقیه ی مواد خورش ملاقورمه ترکیب شود. سپس آب نارنج را نیز اضافه می کنیم.

  11. اضافه کردن گوجه فرنگی

    گوجه فرنگی های خرد شده را نیز می ریزیم. کمتر از نصف لیوان آب ریخته و هم می زنیم. سپس درب آن را می گذاریم تا خوب پخته و جا بیفتد.

  12. اضافه کردن ادویه

    نمک و فلفل سیاه را به خورش اضافه کرده و هم می زنیم. 10 دقیقه زمان داده و سپس خاموش می کنیم.

نکات مهم برای تهیه ملاقورمه مازندرانی

  • استفاده از سیر برای تهیه ملاقورمه مازندرانی اختیاری است.
  • می توانید در خورش ملاقورمه به جای سبزیجات تازه از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید اما سبزیجات تازه خورش را خوشمزه تر می کند.
  • می توانید دو عدد تخم مرغ را در آخر روی خورش ریخته و 1 دقیقه بعد خاموش کنید.
  • در خورشت ملاقورمه می توان آبلیمو را جایگزین آب نارنج کرد.
  • برای سرخ تر شدن خورش ملاقورمه مازندران کمی رب گوجه فرنگی را همراه با سبزیجات در این خورش بریزید.

فیلم طرز تهیه

طرز تهیه ملاقورمه مازندرانی

همچنین بخوانید :

ترش واش مازندرانی

دستور تهیه سیرواویج اصل گیلان

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.