شیرینی پادرازی از جمله شیرینی های معروف شهر قزوین است که بسیار پرطرفدار است. این شهر شیرینی های متنوعی از جمله باقلوا، شیرینی نخودی، چرخی، قندی و شیرینی نان چایی دارد. از آن جا که شیرینی پادرازی خوشمزه و خشک است، ماندگاری بالایی دارد. شما می توانید از این شیرینی های کوچک برای عید نوروز استفاده کنید و با آن ها از میهمانان خود پذیرایی نمایید. در ادامه این مطلب می توانید طرز تهیه شیرینی پادرازی مخصوص قزوین مرحله به مرحله را که به طور کامل توضیح داده شده است بخوانید و خودتان دست به کار شوید و بپزید.
آموزش دستور تهیه شیرینی پادرازی شهر قزوین
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی
| روغن | ۲۲۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۳۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱۳۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۱۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| عسل | ۵۰ گرم |
| پودر هل | ۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای روی شیرینی پادرازی
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه
مراحل طرز تهیه شیرینی پادرازی
- مرحله اول:
در ابتدا باید پودر قند را به خوبی الک کنید و داخل کاسه ای بزرگ و مناسب بریزید. پس از آن روغن مناسب قنادی را به پودر قند اضافه کرده و خوب هم بزنید. حتما با همزن برقی به مدت 5 دقیقه آن ها را هم بزنید تا رنگ آن ها روشن شوند.
- مرحله دوم:
پودر هل و عسل را با زعفران دم کرده به مخلوط پودر قند و روغن اصافه کنید. مواد داخل کاسه را با دور تند همزن برقی برای 1 دقیقه هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدستی داشته باشید. پس از آن آرد سفید، آرد برنج و آرد نخودچی را داخل کاسه ای دیگر بریزید.
- مرحله سوم:
آردهای مخلوط شده با هم را 3 بار الک کنید. به مخلوط آردها پودر قند و روغن قنادی به صورت مرحله به مرحله بیافزایید. مخلوط را با نوک انگشت به آرامی و خوب ورز دهید تا خمیری منسجم و لطیف درون کاسه جمع می شود.
- مرحله چهارم:
در این مرحله خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و اجازه دهید به مدت یک روز در دمای محیط استراحت کند. پس از گذشت یک روز خمیر را بر روی سطح کار قرار دهید.
- مرحله پنجم:
روی خمیر را کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه شیاردار آن را باز کنید. خمیر را به قطر 1 سانتی متر و یا نیم سانتی متر باز کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذرانید. با قالب مناسب خمیر را قالب بزنید.
- مرحله ششم:
شیرینی های قالب زده را داخل سینی فر بچینید. موادی که باید روی شیرینی ها بمالید را آماده کنید. زرده تخم مرغ را جدا کنید و همراه ماست و زعفران دم کرده مخلوط کنید و به آن روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید.
- مرحله هفتم:
مواد رومال را با فرچه بر روی شیرینی ها بمالید. همچنین فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. بهتر است سینی را داخل فر و در طبقه وسط قرار دهید. اجازه دهید شیرینی ها به مدت 15 دقیقه بپزد.
- مرحله هشتم:
پس از گذشت زمان پخت گریل بالای فر را روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی شود. پس از پخت شیرینی ها را از داخل فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند. شیرینی ها را داخل ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
