رب آلو ربی است که بیشتر در شمال کشور تهیه می شود. این رب به عنوان چاشنی و رب در بعضی غذاهای خاص مثل خوراک مرغ، خورش بادمجان و غیره استفاده می شود. رب آلو طرز تهیه ی ساده ای دارد. این رب دارای انواعی نظیر رب آلو زرد، رب آلو سیاه رب آلو بخارا می باشد. البته لازم به ذکر است که یک روش عمومی برای طبخ هر نوع رب آلو وجود دارد که در ادامه بیان می کنیم. در برخی مکان ها رب آلو را روی زغال تهیه می کنند که در اینصورت دارای کمی طعم دودی می شود. رب آلو در خانه تفاوت عمده ای که با رب آلو در فروشگاه ها دارد این است که دیگر مواد نگهدارنده در آن ریخته نمی شود و به همین دلیل سالم تر است.
نحوه تهیه رب آلو
رب آلو روش طبخ بسیار سریع و ساده ای دارد. آلو معمولا در فصل تابستان برداشت می شود و دارای خواصی نظیر کاهش فشارخون، کنترل قند خون، درمان چاقی و غیره می باشد و به همین دلیل استفاده از رب آلو در غذا ها مفید است. در ادامه طرز تهیه رب آلو در خانه را مشاهده می کنید.
همچنین در مینویسم می توانید با روش تهیه آلو بخارا در منزل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه رب آلو
| آلو (به دلخواه : زرد، بخارا یا سیاه) | 4 کیلوگرم |
| نمک | به میزان لازم |
دستور پخت رب آلو در خانه
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- شستن آلو
چوب آلو ها را جدا کرده و می شوییم. دانه های آن ها را در می آوریم.
- خرد کردن آلو
آلو ها را از وسط به 4 قسمت تقسیم می کنیم. اینکار باعث می شود که رب آلو کمی زودتر پخته شود.
- پختن آلو
آلوهای خرد شده را به همراه مقدار کمی آب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس اجازه می دهیم پخته و تقریبا له شود.
- صاف کردن آلو
در این مرحله از طرز تهیه رب آلو خانگی، آلوی پخته شده را در صافی می ریزیم. کمی با دست هم زده و فشار می دهیم تا پوست و محتویات اضافی از آب و گوشت آلو آن جدا شود.
- پختن رب آلو
پوست و اضافی جات آلو را بیرون ریخته و باقیمانده را که از صافی رد شده بود، داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. کمی آب اضافه می کنیم. اجازه می دهیم بپزد.
- اضافه کردن نمک
در این هنگام مدام هم می زنیم. بعد از اینکه مقداری از آب رب آلو کشیده شد و به قوام مورد نظر رسید، کم کم زمان اضافه کردن نمک است. 5 دقیقه مانده به آخر این کار را انجام می دهیم. وقتی رب تقریبا سفت و شبیه به قوام رب گوجه فرنگی شد آماده است.
نکات مهم برای تهیه رب آلو
- دلیل اضافه کردن نمک در آخر، این است که رنگ آن تیره نشود.
- در صورتی که در این رسپی از آلو زرد استفاده کنید، رب آلو زرد را دارید.
- بهتر است برای درست کردن رب آلو از نمک دانه درشت استفاده کنید.
- طرز تهیه رب آلو بخارا نیز به همین شکل می باشد.
- برای اینکه رب آلو خوشمزه تر شود، در هنگام پخت آلو ها، کف اضافی روی آن را بگیرید.
- توجه کنید که در زمان پخت رب آلو حتما آنرا هم بزنید تا ته نگیرد.
- در تهیه رب آلو سیاه، چون آلو سیاه طعم ترش تری نسبت به آلو زرد و آلو بخارا دارد، نمک بیشتری در آن بریزید.
- برای اینکه رب آلو زرد رنگ قرمز تری داشته باشد، کمی آلبالو به آن اضافه کنید تا قرمز تر شود.
فیلم طرز تهیه رب آلو
همچنین بخوانید:
