غذاهای بندری به دلیل طعم تند آن ها معروف هستند و همچنین ترشی های بندری بسیار محبوب و پرطرفدار هستند. این ترشی بندری که در ادامه می آموزید یکی از خوشمزه ترین ترشی ها می باشد و دارای طعم دلچسب و تندی است که هر کسی به خصوص طرفداران طعم های تند را مجذوب خود می کند. برای یادگیری طرز تهیه ترشی بندری تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
طرز تهیه ترشی بندری ساده
در ترشی بندری می توان سبزیجات متنوعی ریخت اما در این پست آموزشی از سبزیجاتی استفاده می کنیم که ترشی بندری تند و خوشمزه ای داشته باشیم.
همچنین پیشنهاد می شود ترشی لیته با بادمجان کبابی را در مینویسم دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری بوشهری
| هویج | 3 عدد |
| تمر هندی | 1.5 بسته |
| گل کلم | 1.5 عدد |
| نعنا خشک | 1.5 قاشق غذاخوری |
| خیار | 3 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز و قرمز | 5 عدد |
| سیر | 3 بوته |
| سیاه دانه | نصف قاشق غذاخوری |
| بادمجان | 3 عدد متوسط |
| سرکه | 3 لیوان |
| تخم گشنیز | نصف قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی بندری تند خانگی
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 دقیقه
- آماده کردن گل کلم
گل کلم را به چهار قسمت تقسیم کرده و در ظرفی می ریزیم و سپس آب اضافه می کنیم و بعد از 20 دقیقه می شوییم و در آبکش می ریزیم و سپس ریز خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم.
- خرد کردن هویج و خیار
هوبج و خیار را نگینی خرد می کنیم تا برای تهیه ترشی بندری فوری آماده باشد.
- خرد کردن بادمجان و فلفل
سپس بادمجان و فلفل سبز و فلفل قرمز را نگینی خرد می کنیم.
- رنده کردن سیر
سیر را بعد از پوست کردن در سیر خرد کن می ریزیم و برای تهیه ترشی بندری پوره می کنیم.
- آماده کردن سرکه
سرکه را در ظرفی گود می ریزیم.
- ریختن تمر هندی
در این مرحله از طرز تهیه ترشی بندری، تمر هندی را در سرکه می اندازیم و هم می زنیم و سپس از صافی رد می کنیم تا هسته های تمر هندی جدا شود.
- تهیه ترشی بندری
مخلوط سرکه را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
- ریختن بادمجان و سیر
بعد از اینکه مخلوط سرکه جوشید، بادمجان و سیر خرد شده را در آن می ریزیم. اینکه سبزیجات را در سرکه بریزیم و کمی روی حرارت بماند، باعث می شود ترشی بندری زودتر آماده شود.
- اضافه کردن خیار و هویج
اکنون خیار و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- ریختن گل کلم
حال گل کلم را در مواد قبلی ترشی بندری می ریزیم. در همین مرحله فلفل خرد شده را اضافه می کنیم.
- اضافه کردن نمک
حال به مقدار لازم نمک می زنیم و مجددا هم می زنیم.
- افزودن نعنا
نعنا خشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم. نعنا خشک طعم ترشی بندری را بی نظیر می کند.
- ریختن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را در مواد بالا می ریزیم و همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.
- اضافه کردن سیاه دانه و تخم گشنیز
سپس سیاه دانه و تخم گشنیز را به مواد قبلی ترشی بندری اضافه می کنیم و 10 دقیقه بعد شعله را خاموش می کنیم.
- نگهداری ترشی بندری با گوجه فرنگی
بعد از خنک شدن ترشی در شیشه های مورد نظر می ریزیم و در یخچال می گذاریم.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی بندری با رب گوجه فرنگی
- توجه کنید که شیشه ترشی باید تمیز و خشک باشد تا ترشی بندری کپک نزند.
- چون سبزیجات به همراه سرکه می جوشد، ترشی بندری زود تر می رسد.
- برای تند تر شدن ترشی بندری چند عدد موسیر را خرد کنید و در مواد ترشی بریزید.
- سبزیجاتی مانند هویج، خیار و بادمجان را با همان پوست بریزید و نیازی به کندن پوست آن ها نیست.
- بهتر است از سرکه قرمز استفاده کنید. همچنین می توانید سرکه سفید یا سرکه سیب بریزید.
- دلیل افزودن نعنا به ترشی بندری این است که از سردی ترشی کاسته شود.
- میزان نمک اختیاری است اما بهتر است بیشتر بریزید که ترشی بهتر بماند. البته لازم به ذکر است که میزان نمک نباید به اندازه ای باشد که ترشی بندری شور شود.
- اگر نمی خواهید ترشی بندری خیلی تند باشد، به جای فلفل تند، فلفل شیرین بریزید.
- در برخی از روش های تهیه ترشی بندری، مقداری سیب زمینی ترشی و کرفس می ریزند.
- توجه کنید که حتما از سرکه خالص استفاده کنید.
- برای خوشرنگ تر شدن ترشی بندری، مقداری زردچوبه بریزید.
- بهتر است ترشی بندری را در یخچال نگهداری کنید.
- همچنین می توانید به همراه تمر هندی، رب انار اضافه کنید و یا کاملا تمر هندی را حذف کرد و رب انار بریزید.
- در صورتی که سیر در دسترستان نیست، پودر سیر بریزید.
- توجه کنید که میزان سرکه باید به اندازه ای باشد که تمام سبزیجات را پوشش دهد.
