Take a fresh look at your lifestyle.

طرز تهیه نان سنگک خانگی ترد و خوشمزه + نکات طلایی

نان سنگک نانی که بعد از تهیه خمیر این نان، آن را شکل داده و در تنوری که سنگ ریزه دارد قرار می دهند. جالب است بدانید نان سنگک شکل تکامل یافته نوعی نان عشایری بنام کماج است. پختن نان سنگک در خانه و بدون تنور، نیاز به ترفندهایی دارد که در این مطلب به شما اموزش می دهیم. پس با طرز تهیه نان سنگک همراه ما باشید.

طرز تهیه نان سنگک در خانه

نان سنگک خانگی بدون سنگ متداول تر است و ما در این پست می خواهیم طرز تهیه نان سنگک در فر که با سنگ و بدون سنگ قابل تهیه است، آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه نان سنگک

آب خنک350 گرم
نمک10 گرم
آرد سنگک300 گرم
کنجدبه میزان دلخواه
آرد سفید90 گرم
خمیر مایه2 قاشق غذاخوری
سیاه دانهبه میزان دلخواه
خمیر ترش80 گرم

مطالب مربوط به این پست : کالری انواع نان

روش نگهداری انواع نان

طرز تهیه نان سنگک خانگی بدون سنگ

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 20 دقیقه

  1. تهیه خمیر ترش

    کمی بیشتر از نصف پیمانه آرد را در کاسه ای می ریزیم.

  2. ریختن آب

    نصف لیوان آب را اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند و برای تهیه نان سنگک آماده شوند.

  3. استراحت دادن خمیر ترش

    خمیر ترش را در کاسه ای ریخته و سلفون می کشیم و چند حفره روی آن ایجاد می کنیم. این خمیر را در دمای تقریبا گرم قرار می دهیم تا خمیر پف کند.

  4. تهیه خمیر نان سنگک

    ظرفی با سایز مناسب انتخاب می کنیم تا مواد خمیر نان سنگک را در آن ترکیب کنیم.

  5. ریختن آرد سنگک

    آرد نان سنگک را در آن ظرف می ریزیم.

  6. اضافه کردن آرد سفید

    آرد سفید را به آرد نان سنگک اضافه می کنیم و هم می زنیم.

  7. اضافه کردن خمیر ترش

    خمیر ترش را به مواد بالا اضافه می کنیم.

  8. افزودن خمیر مایه

    در این مرحله از طرز تهیه نان سنگک، خمیر مایه را در مواد فوق می ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

  9. افزودن نمک

    بعد از اینکه خمیر نان سنگک مخلوط شد، نمک را اضافه کرده و مجددا هم می زنیم.

  10. استراحت دادن خمیر نان سنگک

    روی خمیر نان سنگک سلفون می کشیم و در دمای محیط و تقریبا گرم قرار می دهیم تا استراحت کند. بعد از تقریبا 1 ساعت خمیر را مجددا هم می زنیم و مجددا استراحت می دهیم.

  11. شکل دادن خمیر نان سنگک

    بعد از تقریبا 1 ساعت دیگر، خمیر نان سنگک را درون سینی خیس شده قرار می دهیم و با نوک انگشتان به صورت مثلث در می آوریم.

  12. اضافه کردن کنجد و سیاه دانه

    کمی ترکیب سیاه دانه و کنجد را روی خمیر بالا می ریزیم.

  13. پختن نان سنگک

    این خمیر نان سنگک را روی کاغذ روغنی و در طبقه وسط فر قرار می دهیم و فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم و بعد از اینکه گرم شد نان سنگک را درون فر می گذاریم تا بپزد.

نان سنگک خانگی
طرز تهیه نان سنگک خانگی

فوت و فن پخت نون سنگک خانگی

  • توجه کنید که خمیر نان سنگک تقریبا آبکی است.
  • بهتر است بعد از پخت نان سنگک، درون پارچه ای نخی قرار دهید و پارچه را دور نان سنگک بپیچید تا نرم شود.
  • می توانید یکی از کنجد یا سیاه دانه را بریزید و یا هر دو را حذف کنید.
  • برای تهیه نان سنگک با سنگ، کمی سنگ را درون سینی فر بریزید و سطح روی آن را صاف می کنیم و خمیر را روی آن ها قرار می دهیم.
  • اگر از سنگ برای تهیه نان سنگک با فر استفاده کردید، بهتر است از حرارت بالای فر استفاده کنید.
  • می توانید از خمیر ترش فعال و آماده استفاده کنید و در نان سنگک بریزید.
  • دقت کنید که دستان خود را خیس کرده و با آن خمیر نان سنگک را شکل بدهید تا به دست نچسبد.
  • در برخی رسپی ها مغز تخمه آفتابگردان را روی خمیر نان سنگک می ریزند.
  • توجه کنید که نان سنگک نسوزد.

نان کشتا شمالی

طرز تهیه نان بربری

مگ تک

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.