طرز تهیه آش سبزی شیرازی خوشمزه اصیل + نکات طلایی

زمان مورد نیاز: 2 ساعت

1. آماده کردن حبوبات

   همه حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و هر 3 ساعت یکبار آب آن را عوض می کنیم تا آش سبزی شیرازی بعد از پخت، نفخ نداشته باشد.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز ها را نگینی ریز خرد می کنیم و هر 2 عدد پیاز را که خرد کردیم، در ظرفی جداگانه می ریزیم و برای تهیه آش سبزی شیرازی کنار می گذاریم.

3. پختن گوشت

   گوشت را در قابلمه ای ریخته و به مقدار لازم آب اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

4. ریختن پیاز

   2 عدد پیاز نگینی خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت در آش سبزی شیرازی، بوی زهم نداشته باشد.

5. افزودن پودر فلفل قرمز

   کمی فلفل قرمز می ریزیم.

6. اضافه کردن زردچوبه

   حال مقداری زردجوبه به قابلمه گوشت آش سبزی شیرازی اضافه کرده و هم میزنیم. بعد از جوشیدن آب، حرارت را ملایم می کنیم تا آش سبزی شیرازی آماده شود.

7. آماده کردن سبزی آشی

   سبزی آشی را پاک می کنیم و ساطوری ریز خرد می کنیم و برای تهیه آش سبزی شیرازی کنار می گذاریم.

8. پختن برنج

   برنج را به همراه مقدار تقریبا زیاد آب در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم، بعد از اینکه آب برنج جوشید، حرارت را کم می کنیم تا بپزد و نرم شود. بعد از نرم شدن آبکش می کنیم.

9. تفت دادن سبزی آشی

   در این مرحله از طرز تهیه آش سبزی شیرازی، سبزی آشی را در تابه ای ریخته و کمی تفت می دهیم.

10. پختن حبوبات

    حبوبات را به همراه آب و کمی نمک در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.

11. تهیه پیاز داغ

    2 عدد پیاز خرد کرده را در روغن داغ سرخ می کنیم و می گذاریم طلایی شود.

12. ریختن زردچوبه

    حال زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و هم می زنیم. بعد از اینکه طلایی شد برای تهیه آش سبزی شیرازی کنار می گذاریم.

13. تهیه آش سبزی شیرازی

    قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

14. ریختن حبوبات

    حبوبات را در قابلمه آش سبزی شیرازی می ریزیم.

15. اضافه کردن برنج

    برنج را به حبوبات اضافه کرده و هم می زنیم.

16. ریختن سبزی آشی

    سبزی آشی تفت داده را به مواد قبلی آش سبزی شیرازی اضافه کرده و هم می زنیم.

17. اضافه کردن گوشت

    بعد از اینکه گوشت پخت، از استخوان جدا کرده و بعد از اینکه ریش ریش کردیم، به همراه آب گوشت، در آش سبزی شیرازی می ریزیم.

18. ریختن پیاز داغ

    پیاز داغ را در تابه ای ریخته و مجددا گرم می کنیم و بعد از اینکه آش سبزی شیرازی جوشید، پیاز داغ را در آن می ریزیم و هم می زنیم.

19. ریختن ترخان خشک

    ترخان خشک را نیز در آش سبزی شیرازی ریخته و بعد از اینکه غلیظ و کشدار شد، حرارت را خاموش می کنیم.