شاید اگر اسم سیب پلو را بشنوید تصور کنید غذایی است که با سیب تهیه می شود، اما سیب پلو همان سیب زمینی پلو و غذای اصیل کرمانشاه است که علاوه بر سیب زمینی از مواد دیگری نظیر شوید، زعفران و گوشت یا مرغ در آن استفاده می شود و در لیست خوشمزه ترین غذاهای ایرانی قرار دارد. در این مطلب به نقل از مینویسم طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی را ارائه می دهیم.
طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی
سیب پلو با مرغ یا گوشت قابل تهیه است که در این پست طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی با مرغ را مطالعه می کنید.
مواد لازم برای تهیه سیب پلو ساده
| سیب زمینی | 3 عدد |
| برنج | 4 لیوان |
| مرغ | 5 عدد متوسط |
| لیمو تازه | 3 عدد |
| زعفران | کمتر از نیم گرم |
| هویج | 1 عدد متوسط |
| شوید خشک | 9 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مطالب پیشنهادی :
دستور تهیه سیب پلو با شوید
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 دقیقه
- دم کردن زعفران
در اولین مرحله از تهیه سیب پلوی کرمانشاهی زعفران را دم می کنیم.
- آماده کردن مرغ
مرغ را در ظرفی ریخته و آب لیمو را به آن اضافه می کنیم و سپس پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را می ریزیم و هم می زنیم و درب آن را می بندیم تا برای تهیه سیب پلو مزه دار شود.
- خیس کردن برنج
برنج را در ظرفی ریخته و خیس می کنیم. تقریبا 2 ساعت زمان لازم است تا برنج به خوبی خیس بخورد.
- خرد کردن هویج
هویج را پوست کرده و به شکل حلقه ای خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه سیب پلو آماده باشد.
- خرد کردن سیب زمینی
همچنین سیب زمینی را بعد از پوست کندن، به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.
- پختن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی، مرغ را در قابلمه ای ریخته و مقداری آب می ریزیم.
- ریختن هویج
هویج را به مرغ اضافه می کنیم.
- اضافه کردن زعفران
زعفران دم کرده را ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا مرغ بپزد و درکنار سیب پلو سرو کنیم.
- آبکش کردن برنج
ابتدا در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم سپس کمی نمک می زنیم. بعد از اینکه جوشید برنج را اضافه می کنیم.
- افزودن سیب زمینی
در این مرحله از طرز تهیه سیب پلو، تقریبا بعد از 5 دقیقه سیب زمینی ها را در برنج می ریزیم و هم می زنیم بعد از اینکه برنج کمی نرم شد، آبکش می کنیم.
- تهیه سیب پلو
در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و مقداری نان در کف قابلمه قرار می دهیم و مقداری برنج و سیب زمینی می ریزیم و کمی شوید روی آن می ریزیم و هم می زنیم و همین مراحل را تکرار می کنیم. دمکنی قرار داده و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا دم بکشد.
- تزیین سیب پلو کرمانشاهی
بعد از اینکه سیب پلو آماده شد، در ظرفی ریخته و آن را با مرغ پخته شده تزیین می کنیم.
نکات کلیدی برای تهیه سیب پلو کرمانشاهی با مرغ
- بهتر است مرغ هایی که انتخاب می کنید فیله مرغ باشد.
- توجه کنید که هنگام آبکش کردن برنج اصلا نباید سیب زمینی وا برود زیرا سیب پلو به این شکل زیباتر است.
- برای خوش عطر تر شدن سیب پلو، شوید تازه را جایگزین شوید خشک کنید.
- می توانید مرغ را سرخ کنید یا بخارپز کنید.
- همچنین می توانید مرغ را لایه لایه بین سیب پلو ریخته و بگذارید دم بکشد.
- برای خوشمزه تر شدن سیب پلو کرمانشاهی، کمی زیره آسیاب شده را روی برنج بریزید.
- همچین بهتر است 10 دقیقه مانده به آخر به مقدار لازم کره را روی این غذا بریزید تا خوش طعم تر شود.
- برای تزیین سیب پلو می توانید کشمش را کمی تفت داده یا مقداری پیاز داغ روی آن بریزید. برای تفت دادن از کره استفاده کنید تا طعم آن بینظیر شود.
- می توانید گوشت، تن ماهی، چرخ کرده یا گوشت قلقلی را جایگزین مرغ کنید.
- برای تهیه سیب پلو کته، از ابتدا برنج و سیب زمینی را به همراه شوید در قابلمه ریخته و کمی بیشتر از سطح برنج، آب می ریزیم. سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم و بعد از اینکه آب آن کشیده شد، حرارت را کم کرده و روغن می ریزیم و دم می گذاریم.
- می توانید سیب پلو با مرغ را با ماست یا ترشی سرو کنید.
- در برخی از مراحل تهیه سیب پلو، چند حبه سیر را به همراه شوید می ریزند.
- برای نرم تر شدن سیب پلو، مرغ را آبپز کرده و در آخر آب مرغ را روی سیب پلو بریزید.
- همچنین می توانید در آب مرغ مقداری رب بریزید و بعد از اینکه جوشید و غلیظ شد، در هنگام سرو روی برنج بریزید.
پیشنهاد می شود :
