طرز تهیه خورش ترش واش مازندرانی غلیظ و خوشمزه

خورش ترش واش

ترش واش غذایی ایرانی و اصالتا مربوط به شمال کشور به خصوص مازندران است. مزه ترش واش همانطور که از نامش پیداست، کمی ترش است، اما بسیار خوشمزه و محبوب است. شما در هر رستورانی در شمال کشور بروید حتما در منوی آن نام این غذا را خواهید دید. پایه اصلی خورش ترش واش یک سبزی محلی برای شمال کشور است. این خورش ایرانی با مرغ و به ندرت با گوشت قابل طبخ است. این غذا طعم بینظیری دارد. خورش ترش واش اغلب با برنج قابل سرو است. بهترین روش پخت خورش ترش واش را در این مطلب دنبال کنید.

دستور تهیه خورش ترش واش مازندرانی

علاوه بر طرز پخت ترش واش خورش، میتوانید روش پخت انواع غذاهای شمالی با مرغ را در مینویسم دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش

مرغ5 تکه
رب گوجه فرنگی1.5 قاشق غذاخوری
سیر (رنده شده)3.5 قاشق غذاخوری
سبزی خورش ترش واش(خرد شده)شامل: جعفری، گشنیز، چوچاق، نعنا و خالواشترکیبی از همه سبزی ها، 350 گرم
نارنج3 عدد متوسط
پیاز1 عدد بزرگ
بادمجان3 عدد متوسط
گوجه3 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

روش پخت خورش ترش واش

زمان مورد نیاز: 1 ساعت.

  1. پیش نیاز ها

    در اولین مرحله از پختن خورشت ترش واش، در تابه ای مقداری روغن ریخته و سبزی مخصوص ترش واش را در آن تفت می دهیم. مرغ را با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کرده و سپس دو طرف آن را تفت می دهیم. سیر را در روغن تفت داده و سپس گوجه رنده شده را اضافه میکنیم. در ادامه رب را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. بادمجان ها را خرد کرده و به آن کمی نمک میزنیم.

  2. پختن ترش واش

    سیر و رب و گوجه از آماده شده را در قابلمه ای میریزیم و سپس سبزی سرخ شده را اضافه میکنیم. مرغ را میریزیم و آب میریزیم تا بپزد. بعد از 1 ساعت آماده است. 10 دقیقه مانده به آخر نمک و فلفل و زردچوبه و آب نارنج را میریزیم.

  3. مرحله ی نهایی

    بادمجان هایی که از قبل با نمک زدن زهر آن را گرفته ایم را در تابه ای سرخ میکنیم. ترش واش را که لعاب کافی دارد و پخته شده است را در ظرفی ریخته و بادمجان ها را در کنار آن سرو میکنیم. نوش جان

ترفندهای پخت ترش واش مازندرانی

  • در تهیه خورشت ترش واش مازندرانی، میتوانید سیر را حذف یا بیشتر کنید.
  • میتوانید به جای گوجه از رب بیشتر استفاده کنید.
  • به جای آب نارنج از آبغوره یا آبلیمو میتوان استفاده کرد. (میزان آب نارنج یا آبغوره دست خودتان است.)

همچنین بخوانید :

سبزی مخصوص مرغ ترش شمالی

غذاهای شمالی با بادمجان

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.