طرز تهیه قیمه نخود یزدی با طعم بی نظیر + نکات طلایی

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه

1. خیس کردن نخود

   نخود را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و کمی آب روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم 18 الی 24 ساعت خیس بخورد. در این زمان چند بار آب نخود را عوض می کنیم.

2. پختن نخود

   بعد از این زمان گفته شده، نخود را در زودپز ریخته و مقداری آب می ریزیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برای تهیه قیمه نخود یزدی بپزد و آماده باشد.

3. آماده کردن نخود

   نخود ها را پوست کرده و از وسط نصف می کنیم و در ظرفی می ریزیم و برای پخت قیمه با نخود کنار می گذاریم.

4. خرد کردن گوشت

   گوشت را به شکل دلخواه خرد می کنیم و بهتر است که به شکل مکعب و خورشتی خرد کنید تا قیمه یزدی با نخود ظاهر زیباتری داشته باشد.

5. گرفتن تلخی لیمو

   با چاقو تیز روی هر لیمو عمانی چند سوراخ ایجاد کرده و در قوری ای می ریزیم و مقداری آب اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم بعد از اینکه جوشید و آب زرد آن خارج شد، حرارت را خاموش می کنیم و لیمو ها را از آب خارج کرده و برای قیمه نخود آماده می گذاریم.

6. خرد کردن پیاز

   پیاز را پوست می کنیم و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. ریز خرد کردن پیاز باعث می شود که پیاز در قیمه نخود خیلی نمایان نباشد و ظاهر قیمه نخود یزدی بهتر شود.

7. تهیه قیمه نخود یزدی

   در قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پیاز را در آن می ریزیم و اجازه می دهیم طلایی شود.

8. اضافه کردن زنجبیل و ادویه کاری

   به عنوان ادویه قیمه یزدی، زنجبیل را به همراه میزان گفته شده از ادویه کاری به پیاز اضافه کرده و هم می زنیم تا با پیاز تفت بخورد که طعم قیمه نخود یزدی را بینظیر می کند.

9. ریختن فلفل سیاه

   مقدار لازم فلفل سیاه می ریزیم.

10. اضافه کردن گوشت

    گوشت خرد کرده را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت کمی تیره شود.

11. افزودن نخود

    بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، نخود را می ریزیم و همه مواد قیمه نخود یزدی را به مدت تقریبا 3 دقیقه با هم تفت می دهیم.

12. ریختن آب جوش

    به مقدار تقریبا بیشتر از نصف قابلمه قیمه نخود، آب جوش می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم گوشت و نخود در کار هم بپزند.

13. اضافه کردن لیمو عمانی

    بعد از تقریبا 30 دقیقه، لیمو عمانی ها را در آن می اندازیم.

14. اضافه کردن چوب دارچین

    سپس چوب دارچین را به قیمه نخود یزدی اضافه می کنیم.

15. اضافه کردن هل و زعفران

    هل را به همراه زعفران دم کرده به قیمه نخود یزدی اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از تقریبا 40 دقیقه که خورشت قیمه نخود یزدی به غلظت مناسب رسید، چوب دارچین را از قیمه نخود یزدی خارج می کنیم.