خوردن کدو حلوایی خام ضرر دارد؟

کدو تنبل خام یا پخته

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که کدو حلوایی را خام بخورید؟ ایا کدو حلوایی را میشود خام خورد و اگر بله کدو حلوایی خام چه خاصیتی دارد. برای دانستن پاسخ این سوالات با ما همراه شوید.

کدو حلوایی یا همان کدو تنبل کاربرد بسیار زیادی در پخت انواع کیک و کلوچه دارد و تخم کدو در بین افراد بسیار محبوب است. اگرچه بیشتر افراد ترجیح می‌دهند کدو حلوایی را به صورت پخته مصرف کنند، اما برخی هم خود کدو و هم تخم کدو را خام مصرف می‌کنند.

با این وجود، تفاوت‌های اساسی بین کدو حلوایی پخته و خام به لحاظ طعم، بافت و ارزش غذایی وجود دارد. در این مقاله،‌ به مقایسه‌ی کدو حلوایی خام و پخته می‌پردازیم تا ببینیم کدام بهتر است.

ارزش غذایی کدو حلوایی

کدو حلوایی خام و تخم کدو از لحاظ ارزش غذایی کمی با کدو پخته تفاوت دارند. در واقع، پخت و پز اغلب ویتامین‌های محلول در آب از جمله ویتامین‌های B مانند ریبوفلاوین، تیامین و نیاسین و همچنین ویتامین C را کاهش می‌دهد.

کدو حلوایی پخته شده حاوی مقادیر کمتری از ویتامین A، مس و پتاسیم است. جدول زیر 5/3 اونس (100 گرم) از کدو خام و پخته شده را با هم مقایسه می‌کند.

همچنین بخوانید: خواص و مضرات کدو حلوایی
کدو حلوایی خام کدو حلوایی پخته
کالری 26 20
پروتئین 1 گرم 1 گرم
چربی 1/0 گرم 1/0 گرم
کربوهیدرات 5/6 گرم 5 گرم
فیبر 5/0 گرم 1 گرم
ویتامین A 47% از مقدار روزانه (DV) 32% از DV
ویتامین C 10% از DV 5% از DV
ویتامین E 7% از DV 5% از DV
ریبوفلاوین 9% از DV 6% از DV
مس 14% از DV 10% از DV
پتاسیم 7% از DV 5% از DV
پانتوتنیک اسید 6% از DV 4% از DV
منگنز 5% از DV 4% از DV

خوردن تخم کدو حلوایی خام

اگرچه پخت می‌تواند منجر به از دست رفتن ریزمغزها شود، اما مطالعه‌ای نشان داده است که تفت دادن تخم کدو تنبل موجب افزایش آنتی اکسیدان‌ها، فنول و فلاونوئیدها می‌شود. این در حالی است که پختن آن‌ها ممکن است مقدار مواد مغزی را کاهش دهد زیرا ترکیباتی به وجود می‌آیند که جذب مواد معدنی توسط بدن را مختل می‌کنند.

با این وجود، بو دادن آن‌ها ممکن است تشکیل هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAH) را افزایش دهد که ترکیبات مضری هستند که سرطان زا تلقی می‌شوند.

  • خلاصه: کدو حلوایی خام نسبت به کدو پخته مقدار ویتامین‌های محلول در آب و مواد مغذی بیشتری دارد. با این وجود، تخم کدو خام آنتی اکسیدان‌های کمتر و مواد مغذی بیشتری نسبت به تخم‌های بو داده دارد.

مقایسه بافت و طعم کدو حلوایی خام و پخته

طعم و بافت تخم کدو خود کدو حلوایی در حالت خام و پخته نیز با هم تفاوت دارد. کدو خام طعمی تازه و تا حدودی تلخ دارد و دارای بافتی رشته‌ای و فیبری است. از آنجایی که خوردن خام آن کمی دشوار است معمولا به صورت پوره یا رنده شده مصرف می‌شود.

از طرف دیگر، کدو پخته شده کمی شیرین‌تر است. طعم آن بسیار شبیه به سیب زمینی شیرین یا کدوی رشتی است. علاوه بر این، تخم کدو خام طعم بسیار ملایم و بافتی جویدنی دارد. به همین دلیل، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند آن‌ها را به صورت بوداده مصرف کنند زیرا خوش طعم‌تر و بافت تردتری دارد.

خلاصه: کدو حلوایی خام شیرینی کمتری دارد و بافت آن فیبری است و تخم کدو خام نیز تلخ‌تر است.

آیا میتوان کدو حلوایی را خام خورد

خوردن کدو حلوایی خام می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد. این موضوع به خصوص در مورد تخم کدو بسیار صادق است زیرا ممکن است باکتری‌های مضر مانند سالمونلا را در خود جای دهد. در صورت مصرف، این باکتری موجب بیماری فرد شده و علائمی مانند اسهال، استفراغ، تب و دل درد بروز می‌کنند.

با این وجود، شیوع بیماری‌های ناشی از مصرف خام کدو بسیار نادر است. نهادهای نظارتی مانند سازمان غذا و دارو (FDA) برای جلوگیری از آلودگی با تولیدکنندگان مواد غذایی همکاری نزدیک دارند.

اگر نگران مسمومیت غذایی هستید، بهتر است کدو و محصولات آن را به صورت پخته مصرف کنید. علاوه بر این باید اقدامات پیشگیرانه از مسمومیت غذایی را رعایت کنید. به عنوان مثال، تخم کدو را در یک ظرف سربسته نگه دارید و آن‌ها را در عرض 2 الی 3 ماه مصرف کنید.

خلاصه: کدو حلوایی خام و تخم آن ممکن است حاوی باکتری‌های مضری باشد که موجب بیماری‌های ناشی از مسمومیت غذایی می‌شوند. رعایت نکات ایمنی خطر ابتلا به عفونت و بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهد.

نحوه خوردن کدو حلوایی خام

روش‌های مختلفی برای خوردن کدو حلوایی چه به صورت خام و چه به صورت پخته وجود دارد. کدو حلوایی خام را می‌توان به صورت پوره درآورده و آن را با پنیر خامه‌ای مخلوط کنید و سپس به عنوان یک ترکیب مغذی به سالاد خود اضافه کنید.

در همین حال،‌ کدو تنبل پخته شده در انواع سوپ، همراه با سیب زمینی سرخ کرده و در انواع دسر بسیار خوشمزه است. در مورد تخم کدو نیز این تنوع وجود دارد. شما می‌توانید تخم کدو حلوایی را بر اساس سلیقه خود به صورت خام یا پخته مصرف کنید. همچنین، می‌توانید به سوپ، سالاد یا ساندویچ خود آن‌ها را اضافه کنید و طعم شگفت‌انگیز بدست آمده نهایت لذت را ببرید.

خلاصه: هم کدو حلوایی و هم تخم آن در سوپ و سالاد و همچنین انواع دسر کاربرد فراوانی دارند؛ چه به صورت خام و چه به صورت پخته.

کلام آخر

مواد غذایی خام ممکن است حاوی باکتری‌های مضر باشند، اما شیوع بیماری‌های مرتبط با مواد غذایی در مورد کدو حلوایی بسیار نادر است. در حالی که کدو حلوایی خام و تخم آن ممکن است ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری داشته باشند، اما طعم و بافت آن‌ها برای عموم مردم جالب نیست. همچنین حاوی مواد مغذی بیشتر و آنتی اکسیدان‌های کمتری نسبت به همتایان پخته شده خود هستند.

صرف‌نظر از این که کدو حلوایی را به صورت خام یا پخته مصرف کنید، توصیه می‌شود که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از آن لذت ببرید.

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

1 نظر
  1. اورازجان می گوید

    سلام. من کدو حلوایی خام میخورم و مزه تلخی که گفتین نداره… مزه ای شبیه به هویج میده.. اما مثل هویج سازگار با معده نیست… و مقدار کمی میشه خام مصرف کرد. وقتی کدو خام زیاد بخورید مثل من دل درد میشید… برای کاهش مضرات مواد غذایی، با مصلح خوراکی اش مصرف کنید. نوشجان