Take a fresh look at your lifestyle.

خواص ازگیل جنگلی: هر آنچه که باید در مورد این میوه عجیب بدانید

ازگیل جنگلی سرشار از خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی است و برای سلامت بدن بسیار مفید است. میوه وقتی تازه مصرف می شود بهترین طعم را دارد و بیشترین خواص را به بدن ارائه می دهد. اما میوه ای وجود دارد که هرچه بیشتر بماند طعم بهتری پیدا می کند. این میوه ازگیل جنگلی است. خواص ازگیل جنگلی به تازگی بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.

این میوه از خانواده گل سرخیان است و در فصل پاییز رشد می کند. ازگیل جنگلی به صورت خام و خیلی رسیده چیده شده و قبل از مصرف تخمیر می شود. به خواندن این مطلب از مینویسم ادامه دهید تا بیشتر با خواص ازگیل جنگلی، ارزش غذایی و کاربردهای ازگیل جنگلی در رژیم غذایی آشنا شوید.

ازگیل جنگلی چیست؟ تاریخچه و منشا

ازگیل جنگلی میوه ای از خانواده گل سرخیان است که طعمی نزدیک به به، گلابی و سیب دارد. منشا اصلی آن در جنوب غربی آسیا است و بعدها به یونان و ایتالیا و کل اروپا آورده شد. جالب اینجاست که نام این میوه در رمان رومئو و ژولیت شکسپیر ذکر شده است.

این میوه به دو دلیل غیرمعمول است:

  • در اواخر پاییز، به خصوص در آذر و دی برداشت می شود و منبع مهمی برای تامین قند در فصل سرد زمستان است.
  • فقط وقتی گندیده (له و خیلی رسیده) شود قابل مصرف است.

ازگیل جنگلی به صورت خام در اواخر پاییز چیده می شود و اجازه می دهند که بعد از رسیدن میوه رسیده شود. آن ها معمولا در یک مکان خشک و خنک نگهداری می شوند تا نرم و لطیف شده و رنگ آن به قهوه ای تیره متمایل شود. سپس، طعم شیرین و اسیدی به خود می گیرد. در این حالت می توان ازگیل جنگلی را همراه با میوه های دیگر یا به صورت پخته شده یا به عنوان مربا برای تارت یا ژله و موارد دیگر مصرف کرد.

ازگیل جنگلی اگرچه به اندازه سیب و گلابی شناخته شده نیستند، اما به دلیل خواص زیاد محبوبیت آن ها روبه افزایش است.

ارزش غذایی ازگیل جنگلی

ازگیل جنگلی سرشار از مواد مغذی و ترکیبات سالم است. این میوه حاوی مقادیر زیاد آمینو اسید، تانین، قند، پکتین و اسیدهای آلی است. اینها با هم ترکیب می شوند تا طعم شیرین و در عین حال ترش را به آن بدهند.

ازگیل جنگلی حاوی مواد مغذی مانند کاروتن، ویتامین C و ویتامین B کمپلکس است. همچنین منبع غنی از کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، سدیم و فسفر است که به مقادیر کمتر اما همچنان قابل توجه قابل مشاهده هستند.

ازگیل جنگلی با ترکیبات فنلی، فلاونول ها و اسید اسکوربیک می تواند منبع مهمی از آنتی اکسیدان های طبیعی باشد. با استفاده از مواد مغذی مهم فوق، این میوه می تواند خواص سلامتی زیادی را برای شما فراهم کند که در ادامه مورد بحث قرار گرفته است.

خواص ازگیل جنگلی برای سلامتی

این میوه به درمان عفونت ها و التهاب های گوارشی، درمان بی نظمی قاعدگی، اسهال، نفخ معده، خونریزی داخلی و تقویت اعصاب کمک می کند. این میوه همچنین دارای خواص زیر است:

سرشار از آنتی اکسیدان است

ازگیل جنگلی یک منبع طبیعی از ترکیبات پلی فنلی، به خصوص اسیدهای فنولیک است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارند. میوه، پوست درخت و برگ های این گیاه همگی حاوی مقادیر قابل توجهی فلاونوئیدهای گیاهی و پلی فنول ها هستند. مصرف مواد غذایی غنی از پلی فنل ها با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مانند تصلب شرایین و دیابت مرتبط است.

ازگیل جنگلی دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است

اسید گالیک یک پلی فنول است که به مقادیر زیادی در عصاره ازگیل جنگلی یافت می شود. اسید گالیک با خواص ضد التهابی که دارد می تواند در کاهش ذخیره چربی در افراد چاق موثر باشد. به طور همزمان، ممکن است فعالیت ضد باکتریایی در برابر سویه های سودوموناس مرتبط با غذا داشته باشد. این به معنی کاربرد عصاره ازگیل جنگلی در صنعت نگهداری از مواد غذایی است.

خواص ازگیل جنگلی برای تقویت سیستم ایمنی

کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، و سایر مواد معدنی موجود در میوه های مرکب به تقویت سیستم ایمنی کلی کمک می کنند. با محتوای غنی از ویتامین C، ازگیل جنگلی همچنین پتانسیل کمک به درمان اسکوربوت را دارد.

سرشار از پکتین و مفید برای سلامت قلب و عروق

پکتین یک منبع خوب از فیبر غذایی است که از دیواره های سلولی گیاهی استخراج می شود. ازگیل جنگلی با مقادیر زیاد پکتین ممکن است به کاهش کلسترول، جلوگیری از یبوست و تحریک فعالیت روده همراه با سایر اثرات ضد التهابی کمک کند.

خواص ازگیل جنگلی برای دیابتی ها

پلی فنول های موجود در ازگیل جنگلی، به خصوص اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها به عنوان مهارکننده آلفا گلوکوزیداز و α-آمیلاز در متابولیسم کربوهیدرات شناخته شده اند. این می تواند در فرمولاسیون داروها و مواد مغذی مهم برای درمان دیابت مفید باشد.

ممکن است در جلوگیری از ابتلا به بیماری آلزایمر مفید باشد

طبق مطالعه ای که روی موش ها انجام شد، سطح بالای فلاونوئیدها در میوه ازگیل جنگلی ممکن است در جلوگیری از از دست دادن حافظه و آسیب عصبی موثر باشد. این را می توان برای گزینه های درمانی احتمالی بیماری های عصبی مشابه در انسان مورد بررسی قرار داد. با توجه به فواید و خواصی که ازگیل جنگلی برای سلامت انسان دارد،‌ بیایید روش هایی را برای گنجاندن آن در رژیم غذایی بررسی کنیم.

نحوه گنجاندن ازگیل جنگلی در رژیم غذایی

وقتی ازگیل رسیده باشد، به راحتی با کمی فشار دست باز می شود، بنابراین هنگام بیرون آوردن پالپ باید دقت کنید. به آرامی پوست آن را جدا کنید و پالپ را به بیرون فشار دهید. قبل از خوردن دانه ها را خارج کنید.

شما می توانید ازگیل جنگلی را به شیوه های مختلفی مورد استفاده قرار دهید:

  • به راحتی می توان از آن مربا، ژله، مارمالاد یا شربت درست کرد.
  • ازگیل جنگلی را می توان به عنوان میوه شیرین یا با پنیر به عنوان دسر نیز مصرف کرد.
  • تفاله میوه با تخم مرغ و کره را می توان همراه با پنیر مصرف کرد.
  • میوه نارس را می توان با سرکه و شکر ترشی کرد.
  • می توان آن را به یک سس غلیظ تبدیل کرد که بسیاری از غذاهای گوشتی را طعم دار می کند.

این میوه وقتی می رسد، سخت و اسیدی است. با این وجود، وقتی شروع به گندیدن می کند، گوشت آن نرم شده، رنگ آن قهوه ای می شود و طعمی شبیه به سیب پیدا می کند.

بیایید در ادامه برخی از دستورهای محبوب استفاده از این میوه را به شما ارائه دهیم.

دستور پخت های محبوب ازگیل جنگلی

1. کمپوت ازگیل جنگلی رسیده

مواد اولیه:

ازگیل جنگلی (نیمه رسیده)یک کیلوگرم
شکر قهوه ای800 گرم یا عسل – 50 گرم 
آبنیم لیتر

دستور پخت:

  1. ازگیل جنگلی نیمه رسیده را بشویید، پاک کنید و آن ها را به قطعات کوچک تقسیم نمایید. 

  2. عسل یا شکر را در آب حل کنید. 

  3. مخلوط مایع را روی برش های ازگیل جنگلی بریزید. 

  4. آن را به مدت یک ساعت با حرارت کم بپزید. 

  5. بگذارید خنک شود. 

  6. وقتی ولرم شد، آن را در شیشه مربا بریزید. 

    شیشه ها را محکم ببندید و کنار بگذارید. 

2. ژله ازگیل جنگلی

مواد اولیه:

ازگیل جنگلی2 کیلوگرم
آب
شکر375 گرم به ازای هر 500 میلی لیتر
لیمو (آب لیمو)2 عدد

دستور پخت:

  1. اجازه دهید ازگیل ها تخمیر و نرم شوند. 
  2. آن ها در ماهی تابه قرار دهید و روی آن ها به اندازه کافی آب بریزید. 
  3. بگذارید به مدت 90 دقیقه تا 3 ساعت بجوشد (بسته به نوع ازگیل)
  4. مخلوط را به کمک پارچه کتان صاف کنید. 
  5. میوه را فشار ندهید تا ژله کدر نشود. 
  6. 375 گرم شکر را به 500 میلی لیتر مایع اضافه کنید. 
  7. آب لیمو را اضافه کنید. 
  8. اجازه دهید تا مخلوط به مدت 10 دقیقه بجوشد و به دمای موردنظر برسد. 
  9. ژله را داغ داغ در ظرف بریزید و محکم ببندید. 

اگر می خواهید بدانید که آیا همه چیز درست پیش رفته است یا نه، یک ظرف با قاشق پر از ژله را درون فریزر قرار دهید. اجازه دهید خنک شود و سپس، انگشت خود را درون آن فرو کنید. اگر از قسمت لبه ها شکاف بردارد؛ آماده خوردن است. در غیر این صورت، باید ژله را برای 5 دقیقه دیگر بپزید. 

اکنون که می دانید چگونه ازگیل جنگلی را در رژیم غذایی خود بگنجانید و با دستور پخت محبوب آن آشنا شده اید، بیایید نگاهی به عوارض جانبی احتمالی آن بیندازیم. 

عوارض جانبی احتمالی میوه ازگیل جنگلی

مانند سایر میوه های خانواده گل سرخیان، دانه های ازگیل نیز حاوی اسید هیدروسیانیک هستند و در صورت خوردن می توانند سمی باشند. اگرچه میوه ازگیل جنگلی سرشار از مواد مغذی و مزایای متعدد برای سلامتی است، باید از استفاده و مصرف دانه های آن پرهیز شود. 

مزایای میوه ازگیل به خاطر مواد مغذی آن است. اگر آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، این میوه می تواند خطر ابتلا به دیابت و تصلب شرایین را کاهش دهد چرا که یک ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد. میوه ازگیل جنگلی می تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود دهد و یبوست، سطح کلسترول و دیابت را کنترل کند. این میوه حتی از بیماری آلزایمر نیز جلوگیری می کند. شما می توانید میوه ازگیل جنگلی را به صورت کمپوت یا ژله مصرف کنید؛ حتی می توانید پنیر ازگیل جنگلی درست کنید. با این وجود، دانه های ازگیل جنگلی سمی هستند. در نتیجه، احتیاط کنید.  

سوالات متداول در مورد ازگیل جنگلی

ازگیل جنگلی چه طعمی دارد؟

ازگیل جنگلی طعمی ترکیبی از سس سیب و دارچین دارد. ممکن است شما را به یاد تافی و سس سیب همراه با الکل بیاندازد.

آیا می توان از دانه ها ازگیل جنگلی را پرورش داد؟

بله، برای جوانه زدن، دانه های ازگیل جنگلی به محیطی سرد و خاک مرطوب نیاز دارند.

آیا درخت ازگیل جنگلی گرده افشانی می کند؟

بله. این درخت خود بارور است و برای باردهی به درخت دیگری نیاز ندارید.

سخن پایانی

میوه ازگیل جنگلی سرشار از آمینواسیدها، تانین ها، قند، پکتین ها و اسیدهای آلی است که با هم ترکیب می شوند تا طعم شیرین در عین حال ترش را به این میوه بدهند.

از این میوه می توان برای درمان عفونت های روده ای، بی نظمی در قاعدگی، اسهال، نفخ، بیماری آلزایمر و غیره استفاده کرد. دانه های ازگیل جنگلی را مصرف نکنید زیرا می توانند سمی باشند.

مگ تک

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.