طرز تهیه اولیبولن؛ دونات هلندی خوشمزه برای ۴ نفر

هر سال شب عید خانواده ها دست به کار می شوند. تابه، روغن و آرد را برمی دارند و تا دلتان بخواد اولیبولن درست می کنند. اولیبولن نوعی دونات هلندی و یکی از خوشمزه ترین دسر های جهان است که با مقدار زیادی پودر قند سرو می شود. در این مطلب طرز تهیه اولیبولن برای 4 نفر را به شما آموزش می دهیم. در انتهای این مطلب می توانید تاریخچه این دونات هلندی را نیز بخوانید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه دونات بدون شیر

طرز تهیه اولیبولن

اکثرا آدم ها فکر می کنند اولیبولن همان دونات است. اما دونات از خمیری ورم کرده با خمیر مایع به دست می آید که فرم دایره ای داشته و وسطش هم سوراخ است. اما اولیبولن از خمیری روان بدون هیچ شکل و فرم خاص درست می شود. یعنی می تواند هر فرم رندومی داشته باشد. علاوه بر این اولیبولن خیلی کم شکر تر از دونات است. البته هر دو مورد می توانند با مقدار زیادی شکر و پودر قند سرو شوند.

مواد لازم برای تهیه اولیبولن برای 4 نفر

مواد لازم برای تهیه خمیر اولیبولن :

مواد لازم	مقدار
آرد	175 گرم
خمیر مایع فوری و خشک	نصف قاشق غذاخوری
نمک	1/4 قاشق غذاخوری
شکر	15 گرم
تخم مرغ	1 عدد
پودر شیر	نصف قاشق خوری
آب ( البته می توان از شیر یا شیرهای گیاهی هم استفاده کرد)	190 گرم

مواد اولیه برای سرخ کردن :

• روغن (برای مثال روغن آفتابگردان حداقل یک لیتر)

مواد لازم برای فیلینگ

• 125 گرم کشمش

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه دونات فوری با شیر

دستور پخت اولیبولن

• درست کردن خمیر اولیبولن و صبر کردن تا خمیر به عمل بیاید
• سرخ کردن خمیر نرم و روان در روغن داغ

نکات طلایی در پخت اولیبولن

• برای پخت اولیبولن ها می توانید از آردهای معمولی یا آرد مخصوص پخت کیک استفاده کنید. البته پیشنهاد می کنم که از آرد نانوایی استفاده نکنید چرا که در این غذا اصلا نیازی به پروتئین نیست.
• می توانید در ترکیب خمیر از مویز یا انواع میوه های خشک تکه شده استفاده کنید. البته سیب و آناناس ریز شده هم قابل استفاده هستند.

تاریخچه اولیبولن این دونات هلندی خوشمزه

البته اولیبولن رسیپی ترندی متعلق به این روزهای هلند نیست.  قرن هاست که مردم این سرزمین از این دونات های خوشمزه درست می کنند. نقاشی زیر اثر آلبرت کویپ بوده و به قرن هفدهم بر می گردد. در دستان این خانم ظرفی پر از خمیر اولیبولن است. یعنی حتی در آن زمان ها هم از این دسرهای خوشمزه و ناب هلندی درست می کردند.

اولیبولن از دو کلمه اویل به معنای روغن و بال به معنای توپ درست شده است. البته در آن زمان ها به این توپ های خوشمزه اولی کوئکن می گفتند؛ یعنی کوکی های روغونی! باید اعتراف کرد که برخلاف اسم این شیرینی که در طول زمان دچار تغییر شده، رسیپی تقریبا ثابت مانده است. در این رسیپی گلوله های خیمری را وارد روغن داغ می کنند تا مثل توپی پف کنند.  گفته شده که دونات های امروزی در واقع از اولیبولن های هلندی نشات گرفته اند.

یعنی این استعمارگران هلندی بودند که در سرزمین های دوری مانند آمریکا اولیبولن درست می کردند و کم کم دستور پخشتش به آمریکایی ها رسید و به شکل دونات درآمد. یعنی همان توپ گرد و پف کرده و شیرین با سوراخی در وسطش! اولیبولن در واقع تکه های سرخ شده خمیری است که با خمیر مایع ورم کرده است.

خمیر خام و نپخته این شیرینی خوشمزه و بسیار روان است؛ پس از این نظر بیشتر به مایع پنکیک تابه ای شباهت دارد تا خمیر نان های امرزی مانند لواش و بربری. اولیبولن های پخته شده در قسمت های داخلی بسیار پفکی و نرم هستند اما بیرون شان سفت و ترد است. فوت و فن کوزه گری اولیبولن هم است است که با وجود سرخ شدن در روغن نباید اصلا روغنی و چرب باشند.

یک اولیبولن خوب باید آنقدر کوچک باشد که در دست جا شود. اما در عین حال باید بیشتر از یک لقمه باشد. البته که اولیبولن های خوشمزه مطلب امروز می توانند فیلینگ هم داشته باشند؛ مانند کشمش و سیب، ناگفته نماند که اولیبولن های ساده هم می توانند بسیار خوشمزه باشند. این را هم بگویم که گلوله های خمیری اولیبولن به خودی خود هیچ طعمی ندارند. شاید به همین دلیل است که اولیبولن های ساده و بدون فیلینگ با مقدار زیادی پور قند سرو می شوند. این نکته طلایی را هم فراموش نکنید که مزه خوردن اولیبولن به داغ و تازه بودنش است.