جدول لیست سبزی مخصوص هر غذا در این نوشته آورده شده است. اگر می خواهید یک آشپز حرفه ای باشید بهتر است بدانید برای تهیه غذاهای ایرانی که دارای ترکیبات مختلفی از انواع سبزی هستند دقیقا چه نوع سبزی باید استفاده کنید.
یکی از مهمترین مواردی که در طعم و مزه غذاها و خورش ها تاثیر دارد، سبزی هایی است که در طبخ آن ها استفاده می کنید. این موضوع که از میزان و ترکیب انواع سبزی هایی که مثلا برای تهیه قورمه سبزی اطلاع داشته باشید قطعا مزه غذای شما را بهبود می دهد. از قدیم شنیده ایم که حواستان به میزان شنبلیله موجود در سبزی قرمه باشد، چرا که اگر زیاد باشد غذای شما تلخ می شود. یا مثلا می توانید در صورت نبودن فصل برگ اسفناج، برگ چغندر را جایگزین آن کنید. در ادامه این مطلب می توانید سبزی مخصوص هر غذا را به راحتی بخوانید و آن ها را یاد بگیرید.
سبزی های مخصوص هر غذا
| 1 | سبزی قرمه سبزی | تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج، شنبلیله |
| 2 | سبزی کرفس | کرفس، جعفری و نعنا |
| 3 | سبزی کوکو | تره، شوید، جعفری و به دلخواه کاهو |
| 4 | سبزی کلم پلو | تره، ترخون، شوید، ریحان |
| 5 | سبزی آش | تره، جعفری، گشنیز، شوید، برگ چغندر |
| 6 | سبزی سوپ | جعفری، گشنیز و به دلخواه اسفناج یا کمی برگ چغندر |
| 7 | سبزی پلو | تره، شوید، گشنیز، ترخون و ریحان |
| 8 | سبزی ماهی پلو | گشنیز، جعفری، شوید، سیر و شنبلیله |
| 9 | سبزی قلیه ماهی | گشنیز و شنبلیله |
| 10 | سبزی کوفته | تره، شوید، ترخون، جعفری و مرزه |
| 11 | سبزی دلمه | تره، ترخون، مرزه، جعفری و ریحان |
| 12 | سبزی آش ماست | تره، گشنیز، جعفری، شوید و نعنا |
| 13 | سبزی آش غوره | تره، جعفری و نعنا |
| 14 | خورشت آلو اسفناج | اسفناج و تره |
| 15 | سبزی آش شلغم | تره، شلغم، شاهی، گشنیز و جعفری |
| 16 | سبزی خورش ترش واش شمالی | گشنیز، نعنا، سیر، شبدر ترشک، چوچاق و سبزی محلی ترش واش |
| 17 | سبزی خورشت ترش تره شمالی | اسفناج یا برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری و شوید، نعنا، سبزی خالواش، سیر |
| 18 | سبزی کوکوی اردبیل | گشنیز و جعفری |
| 19 | سبزی سمبوسه | تره، جعفری، گشنیز |
| 20 | سبزی خورشت دروغگو شمالی | جعفری، گشنیز، نعنا و چوچاق |
| 21 | سبزی مرغ و ماهی شکم پر | جعفری، گشنیز، سیر تازه و نعنا |
| 22 | سبزی ترشی | جعفری، گشنیز، شوید، ترخون، مرزه و نعنا |
| 23 | سبزی مرغ ترش شمالی | تره، نعناع، شوید، گشنیز، جعفری و برگ سیر |
| 24 | سبزی هواری هرمزگان | شوید، شنبلیله، گشنیز، سیر |
| 25 | سبزی دمی لخلاخ بوشهری | سیر، شوید، گشنیز، شنبلیله |
| 26 | سبزی خورشت کنگر | کنگر، جعفری و نعنا |
| 28 | خورشت گوجه سبز | نعنا و جعفری |
| 29 | سبزی آش دوغ | تره، جعفری، شوید گشنیز، برگ سیر، برگ و ساقه چغندر و نعنا |
همچنین بخوانید: چوچاق در قورمه سبزی
