آداب و رسوم کشورمان ایران بسیار متنوع است یکی از آن ها چهارشنبه سوری است در شب چهارشنبه سوری یعنی آخرین سه شنبه سال مراسم آتش بازی و پریدن از روی آتش مرسوم است. همچنین خوردن غذای مخصوص شب چهارشنبه سوری یکی دیگر از رسوم این شب است که عده ای حتما باد آن را رعایت کنند. اما مردم شهرهای مختلف ایران چهارشنبه سوری چه غذایی میخورند؟ غذای سنتی شب چهارشنبه سوری چیست؟ در این نوشته قصد داریم شما را با غذاهای شب چهارشنبه سوری در شهرهای ایران آشنا کنیم.
غذاهای چهارشنبه سوری در شهرهای ایران
غذای مخصوص شب چهارشنبه سوری در هر شهری متفاوت است. شاید برایتان جالب باشد که با غذاي مخصوص شب چهارشنبه سوري در شهرهای دیگر آشنا شوید و برای چهارشنبه سوری امسال آن را تهیه کنید و یک چهارشنبه سوری متفاوت داشته باشید. شما در شهر خودتان چه غذایی برای چهارشنبه سوری درست می کنید؟ در بخش نظرات غذای شب چهارشنبه سوری شهر خود را با ما به اشتراک بگذارید.
غذای چهارشنبه سوری در تبریز
بهترین غذای شب چهارشنبه سوری در تبریز در گذشته قورمه سبزی بود اگر اهل تبریز هستید در بخش نظرات به ما بگویید که امروزه غذای شب چهارشنبه سوری تبریز چیست؟ آجیل شب چارشنبه سوری در تبریز هم ترکیبی از مغز گردو ، بادام ، فندق ، کشمش ، نخود می باشد که به آن آجیل چهارشنبه یمیشی می گویند. در گذشته معمولا کسبه بازار مرجمع های بزرگی را پر از آجیل کرده و آن را با ساعت و مجسمه تزئین می کردند و به فروش می رساندند.
معرفی ۸ تا از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی که در دنیا شناخته شده هستند
یکی از شعرهایی که در شب چهارشنبه سوری در تبریز هنگام پریدن از روی آتش خوانده می شود:
آتیل ماتیل چهارشنبه
بختیم آچیل چهارشنبه
به معنی زردی من از تو سرخی تو از من
غذای چهارشنبه سوری گیلان
ترش تره با برنج
غذای شب چهارشنبه سوری در گیلان ترش تره با برنج است. گیلانی ها ترش تره شب چهارشنبه سوری را با چهل گیاه درست میکنند گیاهانی مانند خاتم تره، ترنگ زبان، خَنَش، چواش، خانه‌سوزان، برگ سیر، باقلا‌ولک، کبار، چینی گول، چوچاق، شیرین‌واش، خالی‌واش، روغنی‌واش، بِنه، و گوسفند تعدادی از این گیاهان بودند.
طرز تهیه کوکو بادکوبه شمالی خوشمزه به روش گیلانی ها
گیلانی های قدیمی تر اعتقاد دارند خاتون هر سال شب چهارشنبه سوری از یک چاه بیرون می‌آید، به خانه‌ها سر می‌زند تا ببیند خانه تکانی را خوب انجام داده‌اند یا نه و غذای چارشنبه سوری گیلان قدیم که ماست، ماهی و تره است را می‌خورد.
آجیل شب چهارشنبه سوری گیلان تخمه هندوانه، تخمه کدو، پسته، فندق، بادام، نخود، تخمه خربزه، گندم و شاهدانه است که روی آتش مقدس بو داده شده است.
غذای چهارشنبه سوری در قزوین
سبزی پلو ماهی، مرصع پلو، دیماج، رشته پلو، آش شفابخش، شیش انداز
قزوینی ها در شب چهارشنبه سوری معمولا شیرینی های سنتی قزوین را می پزند مانند شیرینی برنجی و نون چایی و ….
در عصر چهارشنبه سوری در قزوین معمولا غذایی به نام دیماج درست می کنند که ترکیبی از نان خشک شده، سبزی، گردو و پیازداغ و خیار است.
سبزی پلو با ماهی:
غذای شب چارشنبه سوری در قزوین معمولا سبزی پلو با ماهی است.
مرصع پلو یا پلو هفت رنگ:
ترکیبی از برنج با مرغ، پیاز، زعفران، مغز گردو، خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال، کشمش و زرشک می باشد.
آش شفابخش:
همچنین پختن پختن آش شفابخش در روز چهارشنبه سوری هم در بین برخی خانوارها مرسوم است. برای پختن آش شفابخش که با نیت بهبودی بیماران پخته می شود ۷ نوع سبزی و 7 نوع حبوبات را از ۷ مکان مختلف تهیه کرده و آش را بین خانواده‌هایی که بیمار دارند پخش می کنند با این نیت که در سال جدید بیمار آن ها بهبود یابد.
رشته پلو:
که ترکیبی از رشته پلویی تفت داده شده با پیاز و گوشت و برنج می باشد نیز از دیگر غذاهای شب چهارشنبه سوری در قزوین است.
خورشت شیش انداز:
خورشتی است که با رب، ادویه، پیاز سرخ کرده و تخم‌مرغ تهیه می‌شود.
آجیل چهارشنبه سوری در قزوین کشمش، گردو، تخمه، آجیل مشکل گشا و انجیرخشک می باشد.
غذای چهارشنبه سوری مازندران
آش ترش، آش چهل گیاه (آش گزنه)
در بیشتر نقاط مازندران به خصوص مناطقی مثل کلاردشت غذای شب چهارشنبه سوری سبزی پلو با ماهی است
تره کُلا، تره، شیر تره و ماست و برنج کته هم از دیگر غذاهای چهارشنبه سوری در شهر مازندران هستند.
غذای چهارشنبه سوری زنجان
خوراک شش انداز
غذای مخصوص شب چهارشنبه سوری در زنجان خوراک شیش انداز است.
شیش انداز غذایی است با ترکیباتی چون گردو، خرما، کشمش، تخم مرغ، پیاز، شیره انگور. پیاز سرخ شده گردو کشکش و خرما را با هم مخلوط کره و تفت می دهند. تخم مرغ را در ظرف دیگری شکسته و تفت می دهند و سپس به مواد قبل اضافه کرده و روی آن را شیره انگور می ریزند.
غذای چهارشنبه سوری در اردبیل
سوتی پلو با ماهی دودی
شاید برایتان جال باشد که بدانید در اردبیل غذای چهارشنبه سوری چیست؟ در اردبیل غذا چهارشنبه سوری شیرپلو یا سوتی پلو می باشد.
در روز چهارشنبه سوری در اردبیل که به آن چرشنبه آخشامی می گویند مانند همه شهرهای دیگر ایران مراسم آتش بازی برقرار است معمولا دور اتش جمع می شوند و شعرهایی را می خوانند مثل :
منيم ساريليتيم سنون، منون قيرميز بلغون منيم:
يعنی ناراحتی من مال تو، تمام صفا و خوشی تو مال من
آغرليغيم، بيغير ليغيم، ديش آغريم، باش آغريم بوردا جاقال:
يعنی كابوس و ناراحتی من، دندان‌درد و سردرد من در اين‌جا ماندگار شد.
از اصلی ترین غذاهای چهارشنبه سوری در اردبیل سوتی پلو با ماهی دودی یا مرغ است (شیرپلو). در کنار سوتی پلو کوکوسبزی نیز درست می‌شود. سبزی این کوکو معمولا هفت نوع است که در روستاها این سبزی‌ها از مراتع تهیه می‌شود.
دن ايستاتمان، آجیل شب چهارشنبه سوری در اردبیل است. برای تهیه دن ايستاتمان روز قبل از چهارشنبه سوری عدس و نخود و حبوبات دیگر را خيس می كنند و سپس آن را به همراه گندم برشته می کنند سپس به آن كنجد يا مغز گردو اضافه کرده و به عنوان آجيل شب چهارشنبه سوری میل می کنند.
غذای چهارشنبه سوری در تهران
لوبیا پلو، سبزی پلو با ماهی، دلمه برگ و آش رشته
غذای شب چهارشنبه سوری در تهران معمولا لوبیا پلو، سبزی پلو با ماهی، دلمه برگ و آش رشته است.
در تهران قدیم و در شب چهارشنبه سوری مردم شهرستانهای ورامین، پیشوا و پاکدشت، باید غذایی می خوردند که در آن سبزی باشد مانند سبزی پلو با ماهی (دودی)، برنج و خورشت اسفناج و …
غذای چهارشنبه سوری خراسان
چهار پلو
غذای مخصوص شب چهارشنبه سوری در بیشتر شهرهای خراسان ترکیبی از 4 نوع پلو می باشد که آن را بین همسایگان و نزدیکان نیز پخش می کنند:
- رشته پلو
- عدس پلو
- زرشک پلو
- ماش پلو
آجیل شب چهارشنبه سوری در خاسان فاقد نمک است زیرا خراسانی ها نمک را نماد خوبی نمی دانند.
انواع غذاهای مناسب شب چهارشنبه سوری :
- آجیل پلو زعفرانی
- پلو هفت رنگ
- آش چارشنبه سوری
ابودردا - دلمه برگ مو
- لیته خرمالو
ترشی خرمالو با رزماری - ادویه پلو با ماهیچه
- عدس پلو با هویج و سیب زمینی
- هویج پلو
- آلبالو پلو
- شیرین پلو یا شکر پلوی شیرازی
- رشته پلو مجلسی
- کشمش پلو زعفرانی
- آجیل پلو زعفرانی
غذای شب 4شنبه سوری در برخی شهرهای ایران را نام بردیم و خیلی از شهرها هم از قلم افتادند. مهم نیست که غذای چهارشنبه سوری چیست مهم این است که دل های ما به هم نزدیک باشد و اوقات خوشی در کنار هم داشته باشیم آن وقت همه غذاها خوشمزه و به یادماندنی خواهند بود.
غذاي شب چهارشنبه سوري شهر خود را در بخش نظرات بنویسید.
