طرفداران فست فود و غذاهای ساندویچی! تابحال هوس پختن نان همبرگر کرده اید؟ آیا دلتان می خواهد نان همبرگر خوشمزه ای را در خانه تهیه کنید تا هم بهداشت آن رعایت شود و هم طعم بهتری داشته باشد؟ پس این پست آشپزی را تا انتها بخوانید تا طرز تهیه نان همبرگر را بیاموزید و این نان خوشمزه با بافت عالی را در منزل تهیه کنید.
پخت نان همبرگر در خانه
نان همبرگر یکی از نان های محبوب در سراسر دنیا می باشد و معمولا برخی رستوران ها به روش خاص خود طبخ می کنند. در این صفحه طرز تهیه نان همبرگر را به روشی که هم خوشمزه و هم ساده باشد، آموزش می دهیم. همچنین اگر علاقه مند به پختن نان در منزل هستید روش تهیه نان باگت را در مینویسم مطالعه کنید.
مواد لازم برای پخت نان همبرگر
| آرد | 2 لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
| شکر | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | کمتر از نصف لیوان |
| ماست | نصف قاشق غذاخوری |
| کره | نصف قاشق غذاخوری |
| کنجد | به میزان دلخواه |
همچنین بخوانید : همبرگر گیاهی و خانگی
دستور تهیه نان همبرگر خانگی
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- آماده کردن آرد
آرد را 4 بار الک کرده و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه نان همبرگر آماده باشد.
- تهیه مواد نان همبرگر
آب ولرم را در ظرفی مناسب و گود می ریزیم.
- افزودن شیر
شیر را به آن اضافه می کنیم. اضافه کردن شیر به مواد نان باعث ترد تر شدن نان همبرگر می شود.
- اضافه کردن شکر
شکر را ریخته و مواد را هم می زنیم.
- ریختن خمیر مایه
پودر خمیر مایه را به مواد قبلی نان همبرگر اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
- اضافه کردن روغن
روغن را می ریزیم و با مواد فوق ترکیب می کنیم.
- افزودن ماست
در این مرحله از طرز تهیه نان همبرگر، ماست را به مواد بالا اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم.
- ریختن کره
کره ای را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را به مواد نان همبرگر اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
- ریختن تخم مرغ
تخم مرغ را می شکنیم و زرده و سفیده آن را جدا کرده و سفیده تخم مرغ را در مواد بالا می ریزیم و هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.
- افزودن نمک
حال نوبت اضافه کردن نمک به مواد نان همبرگر است؛ نمک را می ریزیم.
- اضافه کردن آرد
آرد را در 3 مرحله به مواد فوق اضافه می کنیم و هر بار به خوبی هم می زنیم.
- ورز دادن خمیر
خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشی شده، قرار می دهیم و به خوبی ورز می دهیم و سپس در ظرفی گود که چرب کرده ایم قرار می دهیم و سلفون می کشیم.
- استراحت دادن خمیر
این ظرف که حاوی خمیر نان همبرگر است را در جای گرم و تاریک می گذاریم تا 30 دقیقه بماند.
- چانه گرفتن خمیر
بعد از 30 دقیقه خمیر را از ظرف خارج کرده و به 4 قسمت تقسیم می کنیم و هرکدام را چانه می گیریم. این چانه ها را در سینی چرب شده قرار می دهیم و روی آن ها سلفون می کشیم. این سینی را نیز به مدت 20 دقیقه در جای گرم و تاریک قرار می دهیم.
- آماده کردن رومال نان همبرگر
زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و یک قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند و ترکیب یکدستی حاصل شود. این ترکیب همان رومال نان همبرگر است.
- آماده کردن نان همبرگر برای پخت
سینی فر را کمی چرب کرده و هر کدام از چانه های نان همبرگر را در آن قرار می دهیم.
- رومال کردن نان همبرگر
با فرچه ای روی هر خمیر را رومال می زنیم.
- ریختن کنجد
روی هر کدام از خمیر های نان همبرگر به میزان دلخواه کنجد می ریزیم.
- پختن نان همبرگر
سینی را در فر با دمای 180 درجه که از قبل گرم شده است قرار می دهیم. تقریبا 30 دقیقه زمان لازم است تا بپزد.
نکات کلیدی برای تهیه نان همبرگر
- بعد از اضافه کردن آرد به مواد نان همبرگر، بهتر است با لیسک هم بزنید.
- برای اینکه نان همبرگر خشک نشود و نرم باشد، در طبقه پایین فر یک کاسه آب جوش قرار دهید.
- توجه کنید که مقدار مواد اولیه را تغییر ندهید.
- همچنین میزان شکر و نمک به تناسب پودر خمیر مایه تعیین شده است و کم یا زیاد کردن آن ها باعث به عمل نیامدن خمیر مایه است.
- ممکن است میزان آرد کم یا زیاد شود و این بستگی به نوع خمیر مورد استفاده در تهیه نان همبرگر دارد.
- میزان اضافه کردن آرد باید به حدی باشد که خمیر نان همبرگر به دست نچسبد. لازم به ذکر است اضافه کردن آرد زیاد باعث خشک شدن نان همبرگر می شود.
- می توان تخم آفتابگردان یا هر مغز دلخواهی را جایگزین کنجد کنید.
- برای اینکه هنگام سرو نان همبرگر، نان داغ باشد، قبل از میل کردن تقریبا 5 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید و دقت کنید که نسوزد.
- اگر خمیر به دستتان چسبید ابتدا دست هایتان را بشویید و اگر مجددا می چسبید کمی آرد بریزید.
- می توانید نان همبرگر در توستر تهیه کنید؛ برای این روش خمیرها را در توستر با دمای 180 درجه قرار دهید و تقریبا 25 الی 30 دقیقه زمان دهید تا نان همبرگر بپزد و طلایی شود.
- برای خوشمزه تر شدن نان همبرگر از آرد خوب و مرغوب استفاده کنید.
- اگر نتوانستید خمیر نان همبرگر را به خوبی ورز دهید، حداقل 50 بار بلند کرده و به سطح صافی که آرد پاشیده اید، بکوبید.
- توجه کنید که برای بهتر شدن بافت نان همبرگر لازم است از پودر خمیر مایه مرغوب استفاده کنید.
- آرد مصرفی برای تهیه نان همبرگر می تواند هر نوع آردی باشد و بهتر است سبوس دار نباشد زیرا نان را سنگین تر می کند.
- اگر می خواهید نان همبرگر شما سبک شود، از آرد سفید استفاده کنید.
- اگر در منزل جای گرمی برای استراحت دادن خمیر پیدا نکردید، ظرف حاوی خمیر را در زیر پتو قرار دهید و پتو را دور آن بپیچید.
- برای تهیه نان همبرگر مینی، هر چانه خمیر را به 4 الی 5 چانه کوچک تقسیم کنید و همین مراحل بالا را پیش ببرید.
