به نظر شما مربا گلابی چه مزه ای دارد؟! درست فکر می کنید بدون اغراق یکی از بهترین دسرهای جهان، مربای گلابی است. این مربا علاوه بر طعم خوبش دارای خواص زیادی نیز می باشد. پس حتما دست به کار شده و این مربا گلابی محبوب را تهیه کنید که مطمئنم عاشق آن می شوید.
طرز تهیه مربا گلابی خانگی
مربا گلابی درسته یا مربا گلابی خرد شده، دو روش برای تهیه مربا گلابی هستند. شما در این پست آموزشی از مینویسم طرز تهیه مربا گلابی را می بینید. همچنین می توانید همراه با مربا گلابی، مربا گل محمدی تهیه کنید تا سفره های خود را زیباتر کنید.
همچنین بخوانید:
مواد لازم برای تهیه مربا گلابی
| گلابی | 2 کیلوگرم |
| شکر | 1900 گرم |
| چوب دارچین | 1 عدد متوسط |
| لیمو تازه | 1 عدد متوسط |
| آب | به میزان لازم |
روش تهیه مربای گلابی خوشمزه
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
- خرد کردن گلابی
ابتدا گلابی را پوست کرده و خرد می کنیم و سپس در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم.
- تهیه مربا گلابی
گلابی ها را در قابلمه می ریزیم. برای تهیه مربا گلابی لازم است این قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- ریختن شکر
شکر را ریخته و هم می زنیم تا با گلابی ها ترکیب شود.
- ریختن آب
در این مرحله از طرز تهیه مربا گلابی، به میزان لازم آب روی گلابی ها می ریزیم و اجازه می دهیم بجوشد و گلابی ها کمی نرم شود.
- افزودن دارچین
بعد از اینکه مربای گلابی به قوام لازم رسید، چوب دارچین را می اندازیم.
- ریختن آب لیمو ترش
حال آب لیمو ترش را می ریزیم و 10 دقیقه بعد خاموش می کنیم.
نکات کلیدی برای تهیه مربا با گلابی
- می توانید گلابی ها را با پوست یا بدون پوست خرد کنید.
- برای خوشمزه تر شدن مربا گلابی، بهتر است از قابلمه مسی یا لعابی استفاده کنید.
- روش دیگر تهیه مربا گلابی این است که ابتدا آب و شکر را روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه جوشید، گلابی ها را اضافه کرده و یا بعد از اینکه جوشید دارچین و آب لیمو را بریزید و زمانی که اندکی غلیظ شد، گلابی ها را اضافه کنیم.
- البته برای نرم شدن بافت مربا گلابی در این روش های گفته شده، باید از قبل گلابی ها را همراه با آب در قابلمه ای ریخته و بپزید.
- پودر دارچین را می توان جایگزین چوب دارچین کرد.
- همچنین می توان ابتدا شکر را با گلابی، به صورت لایه لایه در قابلمه بریزیم و 18 ساعت در یخچال بگذاریم و بعد از آن مراحل بالا را تکرار کنیم. توجه کنید که در این حالت نیازی به اضافه کردن آب نیست.
- برای تهیه مربا گلابی درسته، همین روش را به کار برده و فقط گلاب ها را پوست کنید.
- اگر گلابی هایی که تهیه کردید خیلی شیرین بود، میزان شکر را کمتر کنید.
- به طور کلی میزان شکر اختیاری است. البته لازم به ذکر است که کم ریختن شکر موجب کپک زدن مربا گلابی می شود.
- اگر شکر شما سفید و تمیز نبود، یک عدد سفیده تخم مرغ را هم زده و زمانی که مربا گلابی در حال جوشیدن است در آن بریزید. این کار مربا گلابی را شفاف تر می کند.
- برای تست قوام مربا، شربت آن را در قاشقی بریزید و قاشق را سرو ته کنید؛ اگر خیلی سریع از قاشق ریخت، لازم است کمی بیشتر غلیظ شود.
- توجه کنید که اگر شربت مربا گلابی رقیق باشد، مربا کپک می زند.
- مهمترین نکته برای تهیه مربا گلابی این است که مربا را بعد از خنک شدن در شیشه بریزید و به یخچال منتقل کنید.
- آبلیمو برای شکرک نزدن مربا اضافه می شود و می توان حذف کرد.
- برای خوشرنگ تر شدن مربای گلابی، هنگام پخت مربا، درب آن را بردارید.
- همچنین می توانید کمی زعفران دم کرده و وانیل و هل بریزید.
- برای بهتر شدن مربا گلابی بهتر است از گلابی های بدون لک و کمی کال استفاده کنید اما اگر جایی از گلابی خراب بود حتما جدا کنید.
- می توان جوهر لیمو را جایگزین آب لیمو کرد.
- اگر شیره مربا گلابی خیلی غلیظ شد کمی آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس کمی آب لیمو بریزید.
- دقت کنید که اگر مربا گلابی را در فریزر بگذارید، نباید یخ بزند و فقط باید غلیظ تر شود اما اگر یخ زد یعنی شربت مربا غلیظ شده و ممکن است شکرک بزند.
- اگر مربا گلابی درسته تهیه کردید، ساقه گلابی ها را جدا نکنید تا زیباتر شود.
- باید قابلمه و شعله سایز مناسب و متناسب با یگدیگر داشته باشند تا همه گلابی ها به خوبی بپزند.
- می توانید مقداری سیب رنده شده بریزید تا مربا گلابی قوام بیشتری بیابد.
- مربا گلابی را در یخچال و به درو از نور خورشید نگهدارید.
- برای اینکه مربا گلابی کپک نزند، حتما شیشه و ملاقه ای که استفاده می کنید، تمیز و خشک باشد.
- در برخی روش های تهیه مربا گلابی، به دیواره های قابلمه کمی آبلیمو میزنند تا مربا شکرک نزند.
- توجه کنید که نباید مربا گلابی را خیلی بپزید زیرا له می شود.
- برای جلوگیری از سیاه شدن گلابی ها در مربا گلابی، گلابی های خرد شده را در آب و سرکه بریزید و سپس آبکشی کرده و بعد از خشک شدن، برای تهیه مربا استفاده کنید.
پیشنهاد می شود :
