یکی از انواع ترشی هایی که می توان در پاییز تهیه کرد و دستور تهیه ساده ای دارد، ترشی شور گل کلم است. جالب است بدانید ترشی شور گل کلم سریع آماده می شود و نیازی به زمان زیاد برای رسیدن و آماده شدن ندارد. در این پست آشپزی، طرز تهیه ترشی شور گل کلم را ارائه می دهیم.
طرز تهیه ترشی شور گل کلم زرد
ترشی شور کل کلم را می توانید به رنگ سفید، قرمز و زرد تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه ترشی شور گل کلم زرد را آموزش می دهیم.
مطالب مرتبط : دستور تهیه ترشی کلم سفید
مواد لازم برای ترشی شوری گل کلم
| گل کلم | 1 کیلوگرم |
| هویج | 2 عدد متوسط |
| فلفل سبز تند | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | به میزان دلخواه |
| کرفس | 1 ساقه متوسط |
| آب | 2 پیمانه |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نعنا | 30 گرم |
| سرکه سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| جعفری | 30 گرم |
| خیار | 2 عدد متوسط |
| سیر | 3 حبه |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| ترخون | 30 گرم |
روش تهیه ترشی شور گل کلم
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 دقیقه
- خرد کردن هویج
هویج را به شکل نگینی درشت خرد می کنیم. می توانید خلالی درشت نیز خرد کنید و برای تهیه ترشی شور خانگی گل کلم کنار بگذارید.
- خرد کردن فلفل سبز
فلفل سبز را چند تکه کرده و کنار می گذاریم.
- خرد کردن گل کلم
گل کلم را به تکه های کوچکتر تقسیم کرده و می شوییم و در آبکش می ریزیم.
- آماده کردن کرفس
برگ های کرفس را جدا کرده و ساقه آن را نگینی خرد می کنیم تا برای تهیه ترشی شور گل کلم آماده باشد.
- خرد کردن خیار
برای تهیه ترشی شور گل کلم، خیار را نگینی خرد می کنیم.
- آماده کردن ریحون، نعنا و ترخون
این سبزیجات ذکر شده را پاک کرده و در ظرفی می ریزیم.
- آماده کردن مواد اولیه ترشی شور گل کلم
همه مواد بالا به جز فلفل تند را شسته و روی پارچه ای نخی می ریزیم تا خشک شود.
- آماده کردن مخلوط سرکه
آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم.
- افزودن نمک
نمک را به آب اضافه کرده و هم می زنیم و می گذاریم بجوشد.
- ریختن زردچوبه
بعد از اینکه جوشید، به میزان لازم زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.
- ریختن سرکه
سپس سرکه را به مواد بالا اضافه کرده و هم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم.
- آماده کردن مخلوط سبزیجات
خیار، گل کلم، هویج و کرفس را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط می کنیم.
- تهیه ترشی شور گل کلم
در شیشه ای نعنا، ترخون و ریحان را می ریزیم.
- ریختن برگ کرفس
برگ کرفس را به مواد قبلی ترشی شور گل کلم اضافه می کنیم.
- اضافه کردن مخلوط سبزیجات
سبزیجات بالا شامل، خیار، هویج، گل کلم و کرفس را روی مواد بالا می ریزیم.
- افزودن فلفل سبز
فلفل سبز را به مواد قبلی ترشی شور گل کلم اضافه می کنیم.
- ریختن مخلوط سرکه
مخلوط سرکه را که در بالا تهیه کردیم و خنک شده، به مواد بالا اضافه می کنیم. ریختن سرکه و آب باید تا حدی باشد که روی مواد پوشانده شود. سپس درب ظرف را می بندیم و در یخچال می گذاریم.
نکات اصلی برای تهیه ترشی شور گل کلم
- برای اینکه ترشی شور گل کلم کمی تند تر شود، میزان فلفل بیشتری بریزید.
- توجه کنید که باید درب ظرف ترشی شور گل کلم را محکم ببندید تا از ورود هوا جلوگیری شود.
- همچنین تقریبا 2 هفته زمان لازم است تا ترشی شور گلم کلم برسد.
- برای جلوگیری از کپک زدن ترشی شور گل کلم، از آب جوشیده سرد شده استفاده کنید.
- در برخی رسپی ها سرکه را حذف می کنند.
- هم سبزیجات و هم شیشه باید کاملا خشک باشند.
- برای جلوگیری از ورود هوا به ترشی شور گل کلم، ابتدا یک کیسه فریزر را زیر درب قرار داده و سپس درب ترشی را ببندید.
- می توانید کمی شوید نیز به ترشی شور گل کلم اضافه کنید.
- برای تهیه ترشی شور گل کلم فوری، چند عدد نخود خام را در ترشی بیندازید تا زودتر برسد.
- اگر زردچوبه را حذف کنید ترشی شور گل کلم سفید تهیه می شود و همچنین اگر آب لبو را جایگزین زردچوبه کنید، ترشی شور گل کلم قرمز آماده می شود.
مطالب پیشنهادی : مراحل آماده کردن گل کلم سوخاری
