طرز تهیه دلال گیلانی سبز در منزل

دلال گیلانی دارای عناوین دیگری مانند دِلار یا دِرار می باشد و جایگزین نمک و طعم دهنده برای میوه هایی مانند گوجه سبز، خیار و … می باشد. جالب است بدانید در گیلان با این چاشنی یک خوردنی خوشمزه ی دیگر به نام دلال ماست تهیه می کنند که طعم عالی ای دارد. دلال گیلانی از سبزیجات معطر شمال و نمک تهیه می شود و به همین دلیل آن را نمک سبز می نامند. در ادامه روش تهیه دلال گیلانی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه دلال شمالی

دلال را بیشتر به عنوان دلال گوجه سبز می شناسند. دلال گیلانی را می توانید به راحتی و سریع در منزل تهیه کنید. برای یادگیری طرز تهیه دلال رشتی تا انتهای پست را مطالعه کنید.

در مینویسم می توانید با سبزی مخصوص مرغ ترش شمالی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه سبزی دلال شمالی

نعنا	150 گرم
بو انجیر(سبزی شمالی)	300 گرم
گشنیز	500 گرم
کوتکوتو (یا خالواش)	300 گرم
چوچاق	150 گرم
نمک	2.5 قاشق غذاخوری

روش تهیه دلال گوجه سبز

نکات مهم برای تهیه دلار گیلان

• توجه کنید در صورتی که به سبزی های محلی دسترسی ندارید، فقط نعنا و گشنیز را خرد کرده و در ظرف بریزید و نمک بزنید.
• برای خوشمزه تر شدن دلال گیلانی بهتر است بعد از اضافه کردن نمک مواد را یکبار دیگر به شکل ساطوری خرد کنید.
• اگر نمک را بعد از دوبار هم زدن بریزید، رنگ این چاشنی تیره می شود.
• دلال را به آلوچه خرد شده یا خیار خرد شده بزنید و نوش جان کنید.
• می توانید مقدار نمک را کم یا زیاد کنید.
• توجه کنید که دلیل دوبار خرد کردن سبزی دلال این است که باید کاملا له شوند.
• برای تهیه دلال مرغ و دلال ماهی کافیست نمک را حذف کرده و این سبزی را به مواد مزه دار ماهی یا مرغ اضافه کنید.
• دلیل اضافه کردن نمک به این چاشنی این است که هم خوش طعم تر شده و هم کپک نزند.

دستور تهیه سیرواویج اصل گیلان

---

طرز تهیه دلال ماست

برای تهیه دلال ماست اصیل و خوشمزه، سبزی های مورد استفاده در دلال گوجه سبز را به همراه سیر در خرد کن بریزید تا در کنار هم خرد شده و طعم آن ها با هم ترکیب شود. در برخی رسپی ها از جعفری نیز در این ماست استفاده می شود که اختیاری است.

همچنین بخوانید:

خورش گیلانی چغرتمه با مرغ

غذاهای شمالی با بادمجان