طرز تهیه دلال گیلانی سبز در منزل

تا بحال طعم دلپذیر گوجه سبز و خیار با دلال گیلانی را چشیده اید؟ پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید. در این پست آموزشی طرز تهیه دلال شمالی را به طور کامل آموزش می دهیم تا این نمک سبز را در منزل تهیه کنید.

دلال گیلانی دارای عناوین دیگری مانند دِلار یا دِرار می باشد و جایگزین نمک و طعم دهنده برای میوه هایی مانند گوجه سبز، خیار و … می باشد. جالب است بدانید در گیلان با این چاشنی یک خوردنی خوشمزه ی دیگر به نام دلال ماست تهیه می کنند که طعم عالی ای دارد. دلال گیلانی از سبزیجات معطر شمال و نمک تهیه می شود و به همین دلیل آن را نمک سبز می نامند. در ادامه روش تهیه دلال گیلانی را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه دلال شمالی

دلال را بیشتر به عنوان دلال گوجه سبز می شناسند. دلال گیلانی را می توانید به راحتی و سریع در منزل تهیه کنید. برای یادگیری طرز تهیه دلال رشتی تا انتهای پست را مطالعه کنید.

در مینویسم می توانید با سبزی مخصوص مرغ ترش شمالی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه سبزی دلال شمالی

نعنا150 گرم
بو انجیر(سبزی شمالی)300 گرم
گشنیز500 گرم
کوتکوتو (یا خالواش)300 گرم
چوچاق150 گرم
نمک2.5 قاشق غذاخوری

روش تهیه دلال گوجه سبز

زمان مورد نیاز: 25 minutes.

  1. آماده کردن نعنا

    نعنا را به خوبی پاک می کنیم و نعناهای زرد را از آن جدا می کنیم. حال شسته و روی پارچه ای می ریزیم تا خشک شود. سپس ساطوری خرد می کنیم.

  2. پاک کردن گشنیز

    گشنیز را بعد از پاک کردن، روی یک طرف پارچه و در کنار نعنا می ریزیم و بعد از خشک شدن، به خوبی ریز می کنیم. گشنیز عطر و طعم دلال گیلانی را فوق العاده می کند.

  3. آماده کردن چوچاق و بو انجیر

    همچنین چوچاق و بو انجیر را پاک کرده و می شوییم و سپس به شکل ساطوری خرد می کنیم.

  4. پاک کردن کوتکوتو

    حال نوبت به آماده کردن سبزی محلی کوتکوتو برای تهیه دلال شمالی می باشد. آن را پاک کرده و شسته و بعد از خشک شدن ساطوری خرد می کنیم.

  5. آماده کردن دلال گیلانی

    گشنیز و نعنا را در ظرفی می ریزیم و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.

  6. اضافه کردن چوچاق و بو انجیر

    در این مرحله از طرز تهیه دلال گیلانی، چوچاق و بو انجیر ساطوری شده را در مواد فوق می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.

  7. ریختن خالواش

    خالواش را ریخته و تمام مواد بالا را ترکیب می کنیم.

  8. افزودن نمک

    نمک را اضافه می کنیم و هم می زنیم. دلال رشتی شما آماده است.

دلال شمالی
دلال شمالی

نکات مهم برای تهیه دلار گیلان

  • توجه کنید در صورتی که به سبزی های محلی دسترسی ندارید، فقط نعنا و گشنیز را خرد کرده و در ظرف بریزید و نمک بزنید.
  • برای خوشمزه تر شدن دلال گیلانی بهتر است بعد از اضافه کردن نمک مواد را یکبار دیگر به شکل ساطوری خرد کنید.
  • اگر نمک را بعد از دوبار هم زدن بریزید، رنگ این چاشنی تیره می شود.
  • دلال را به آلوچه خرد شده یا خیار خرد شده بزنید و نوش جان کنید.
  • می توانید مقدار نمک را کم یا زیاد کنید.
  • توجه کنید که دلیل دوبار خرد کردن سبزی دلال این است که باید کاملا له شوند.
  • برای تهیه دلال مرغ و دلال ماهی کافیست نمک را حذف کرده و این سبزی را به مواد مزه دار ماهی یا مرغ اضافه کنید.
  • دلیل اضافه کردن نمک به این چاشنی این است که هم خوش طعم تر شده و هم کپک نزند.

دستور تهیه سیرواویج اصل گیلان


طرز تهیه دلال ماست

روش تهیه دلال ماست
روش تهیه دلال ماست

برای تهیه دلال ماست اصیل و خوشمزه، سبزی های مورد استفاده در دلال گوجه سبز را به همراه سیر در خرد کن بریزید تا در کنار هم خرد شده و طعم آن ها با هم ترکیب شود. در برخی رسپی ها از جعفری نیز در این ماست استفاده می شود که اختیاری است.

همچنین بخوانید:

خورش گیلانی چغرتمه با مرغ

غذاهای شمالی با بادمجان

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.