غذا با پنیر توفو در دسته غذاهای سبک و مناسب برای افرادی است که رژیم وگان دارند. توفو نوعی پنیر است که از شیر سویا تهیه می شود، کاملا گیاهی است و به عنوان گوشت، مرغ و ماهی در غذاها استفاده می شود. بر خلاف نام این پنیر که به نظر می رسد نوعی لبنیات باشد، اما بافتی شبیه به گوشت دارد. غذا با پنیر توفو، به دلیل توفوی موجود در آن حاوی مواد مغذی و دارای خواص گوناگونی از جمله ضد سرطان، مسکن برای دردهای قلبی و … است. غذا با پنیر توفو انواع مختلفی دارد که در این پست با 5 مورد از آن ها آشنا می شوید.
انواع غذا با پنیر توفو
توفو همچنین در دسته غذاهای بدون لاکتوز سرشار از کلسیم قرار می گیرد. برای آشنایی با طرز تهیه 5 غذا با پنیر توفو تا انتهای مطلب همراه مینویسم باشید.
1.توفو مخصوص
توفو مخصوص از آن دسته غذاهایی است که افراد وگان علاقه ی زیادی به آن دارند و به دلیل مزه ی خاصی که دارد، باعث شده مورد توجه افراد زیادی حتی افراد غیر وگان قرار گیرند.
مواد لازم برای تهیه توفو مخصوص
| پنیر توفو | 400 گرم |
| پیازچه | 50 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد ذرت | 80 گرم |
| فلفل قرمز و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران | 1 گرم |
زمان لازم تهیه توفو مخصوص به عنوان غذا با پنیر توفو، 40 دقیقه است.
دستور پخت توفو مخصوص
- آماده کردن پنیر توفو : پنیر را به اندازه ی تکه هایی تقریبا کمی کوچکتر از قوطی کبریت برش می دهیم. در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم.
- آماده کردن ادویه جات : در ظرفی فلفل سیاه و فلفل قرمز را ریخته و با هم مخلوط می کنیم. این ادویه ها طعم توفو مخصوص را عالی می کند.
- آماده کردن زعفران : زعفران را می سابیم در پیاله ی ماست خوری ای ریخته و تکه ای یخ در آن می اندازیم. اجازه می دهیم دم بکشد.
- آماده کردن آرد : آرد را در ظرفی تقریبا گود می ریزیم. آرد با عث خوش طعم تر شدن و بهتر شدن بافت توفو مخصوص می شود.
- آماده کردن تخم مرغ : تخم مرغ را شکسته و زرده را جدا می کنیم. زرده را در ظرفی می ریزیم و تا زمانی که از لختگی خارج شود هم می زنیم.
- آماده کردن پیازچه : یک لایه از برگ روی پیازچه را جدا کرده و بیرون می اندازیم. به تکه های تقریبا 1.5 سانتی برش می دهیم.
- آماده کردن توفو مخصوص : ابتدا پنیر های توفو را در آرد می غلتانیم و سپس در زرده ی تخم مرغ می زنیم. در ظرفی به صورت جدا از هم می چینیم.
- پختن توفو مخصوص : در تابه ای روغن دلخواه را می ریزیم و دانه دانه توفو های آماده شده را در آن می اندازیم.
- اضافه کردن ادویه جات و زعفران : وقتی یک طرف سرخ شد، بر می گردانیم و ادویه جات را همراه با زعفران دم کشیده روی آن ها می ریزیم.
- اضافه کردن پیازچه : پیازچه ها را ریخته و سپس بعد از چند دقیقه که طرف دیگر هم سرخ شد، خاموش می کنیم.
نکات طلایی برای تهیه توفو مخصوص
- برای خوش طعم تر شدن توفو مخصوص، کمی دارچین هم بزنید.
- زغفران قابل حذف شدن است.
- در صورت اضافه کردن پنیر توفو، مواد لازم برای توفو مخصوص را به نسبت اضافه کنید.
رژیم غذایی وگان و دریافت کلسیم
2.املت توفو
املت توفو، در اصل همان املتی است که افراد غیروگان طبخ می کنند با این تفاوت که مواد اولیه ی آن مناسب رژیم افراد وگان می باشد. املت توفو به دلیل مواد اولیه ای که دارد به راحتی در منزل قابل تهیه است. در ادامه طرز تهیه امل توفو را به ساده ترین حالت می آموزید.
مواد لازم برای تهیه املت توفو
| پنیر توفو | 200 گرم |
| گوجه فرنگی | 3 عدد متوسط |
| سیر | 1 حبه |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد کوچک |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زمان لازم تهیه املت توفو به عنوان غذا با پنیر توفو، 30 دقیقه است.
دستور پخت املت توفو
- آماده کردن پنیر توفو : پنیر را در یک پارچه ی کاغذی قرار می دهیم تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس با رنده ی سایز ریز رنده می کنیم. پنیر به اینصورت و کم آب املت توفو را خوشمزه تر می کند.
- آماده کردن گوجه فرنگی : گوجه ها را پوست می کنیم. سپس به صورت نگینی های تقریبا متوسط خرد کرده و در ظرفی میریزیم.
- خرد کردن سیر : سیر ها را پوست می کنیم. با سیر خرد کن خرد می کنیم. سیر باعث بینظیر شدن املت توفو می شود.
- خرد کردن فلفل دلمه ای : فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
- پختن املت توفو : در تابه یا گوجه فرنگی را می ریزیم و سپس روغن اضافه می کنیم. 2 دقیقه تفت داده و سپس سیر را میریزیم. آنقدر تفت می دهیم تا گوجه فرنگی و سیر حالت پوره ای بگیرد. سپس فلفل دلمه ای می ریزیم.
- اضافه کردن پنیر توفو : پنیر را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. نمک و فلفل سیاه ممی زنیم. نوش جان
نکات طلایی برای تهیه املت توفو
- میتوانید کمی زعفران در املت توفو بریزید زیرا آن را خوشمزه تر می کند.
- سیر قابل حذف شدن است.
- برای صاف تر شدن بافت املت توفو می توانید گوجه فرنگی را برای آن رنده کنید.
- اگر کمی پیازچه در این املت بریزید خوشمزه تر می شود.
3.خوراک توفو
خوراک توفو خوراکی بر پایه ی مواد گیاهی است. خوراک توفو به عنوان غذایی که کمتر روغن دارد غذای مورد علاقه ی افراد وگان است. طرز تهیه خوراک توفو را در این بخش از مطلب می آموزید.
مواد لازم برای تهیه خوراک توفو
| پنیر توفو | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | 2 عدد متوسط |
| هویج | 2 عدد متوسط |
| برگ کلم | 100 گرم |
| سس سویا | 1 لیوان |
| سیر | 4 حبه |
| آرد ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه ای | 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد متوسط |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| کنجد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| کنجد سیاه | 2 قاشق غذاخوری |
| بادام زمینی | نصف لیوان |
| بادام هندی | نصف لیوان |
زمان لازم تهیه خوراک توفو به عنوان غذا با پنیر توفو، 40 دقیقه است.
دستور پخت خوراک توفو
- خرد کردن گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای : برای خوراک توفو، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم.
- خرد کردن پیاز و هویج : پیاز و هویج را به صورت خلالی خرد می کنیم.
- آماده کردن پنیر توفو : پنیر را در دستمالی پارچه ای قرار داده تا آب پنیر گرفته شود. به اندازه ی قوطی کبریت خرد می کنیم.
- آماده کردن بادام زمینی و بادام هندی : تابه ای را روی حرارت قرار داده و بادام زمینی و بادام هندی را در آن می اندازیم. کمی که هم زدیم و رنگ آن ها کاراملی شد خاموش می کنیم.
- تفت دادن پنیر : در این مرحله از طرز تهیه خوراک توفو، در تابه ای کمی روغن ریخته و پنیر ها را مقداری تفت می دهیم.
- آماده کردن سس : در کاسه ای سس سویا می ریزیم. سیر را افزوده و آرد ذرت را هم می ریزیم. هم می زنیم. شکر قهوه ای را ریخته و کمی آب می ریزیم. مواد را با هم مخلوط می کنیم.
- پختن خوراک توفو : در تابه ای روغن می ریزیم. فلفل دلمه ای و هویج را همراه با پیاز به تابه می افزاییم. کمی تفت می دهیم و بعد از 10 دقیقه، کلم و گوجه را می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
- اضافه کردن بادام هندی و بادام زمینی : به مواد خوراک توفو، بادام هندی و بادام زمینی می افزاییم. سپس سس آماده شده را میریزیم و حسابی هم می زنیم.
- اضافه کردن پنیر توفو : پنیر های تفت داده را می ریزیم و کنجد سفید و کنجد سیاه می ریزیم. بعد از اینکه کمی مواد مزه ی هم را گرفتند، خاموش می کنیم.
نکات طلایی برای تهیه خوراک توفو
- می توانید بادام ها را حذف کنید.
- برای خوشمزه تر شدن خوراک توفو، کمی زعفران دم کشیده در آن بریزید.
- اندازه ی خرد شدن صیفی جات، دلخواه است.
- اگر می خواهید خوراک توفو کمی آبکی شود، آب بیشتری در سس آن بریزید.
4.سالاد توفو
سالاد توفو، دارای انواع مواد اولیه ی گیاهی و مفید است. این سالاد طرز تهیه های متفاوتی دارد. با این حال شما در این پست خوشمزه ترین و عمومی ترین طرز تهیه سالاد توفو را میابید.
مواد لازم برای تهیه سالاد توفو
| پنیر توفو | 300 گرم |
| کاهو | 2 بوته متوسط |
| ریحان تازه | 250 گرم |
| هویج | 2 عدد متوسط |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد متوسط |
| گوجه گیلاسی | 200 گرم |
| خیار | 200 گرم |
| کنجد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای مواد مزه دار سالاد توفو
| سس سویا | 2.5 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| روغن | به میزان لازم |
زمان لازم تهیه سالاد توفو به عنوان غذا با پنیر توفو، 30 دقیقه است.
دستور پخت سالاد توفو
- آماده کردن پنیر توفو : پنیر را در دستمالی نخی می اندازیم تا آب اضافی آن خارج شود.
- آماده کردن ریحان : برای سالاد توفو، ریحان را پاک کرده و می شوییم سپس به صورت ریز و ساطوری خرد می کنیم.
- آماده کردن کاهو : کاهو ها را برگ به برگ جدا کرده و میشوییم. اجازه می دهیم تا آب آن کشیده شود. سپس به اندازه ی تقریبا ریز خرد می کنیم.
- خرد کردن خیار و فلفل دلمه ای : خیار و فلفل دلمه ای را شسته و پوست آن ها را جدا می کنیم. سپس برای سالاد توفو به اندازه های دلخواه خرد می کنیم.
- خرد کردن هویج : هویج را با رنده سایز متوسط رنده می کنیم.
- آماده کردن مواد مرینیت : ابتدا در ظرف گودی، سس سویا را می ریزیم. سپس سرکه سفید را می افزاییم. نشاسته ذرت را همراه با پودر سیر و زنجبیل در مواد مزه دار برای سالاد توفو اضافه می کنیم.
- مزه دار کردن پنیر توفو : پنیر را در مواد مزه دار ریخته و 40 دقیقه در یخچال می گذاریم. سپس از مواد مرینیت خارج می کنیم.
- تفت دادن پنیر توفو : در تابه ای کمی روغن ریخته و پنیر ها را در آن می اندازیم. کمی تفت می دهیم تا رنگ آن طلایی شود.
- آماده کردن سالاد : کاهو را در ظرف گودی می ریزیم. گوجه و هویج را اضافه کرده و هم می زنیم. فلفل دلمه و خیار را هم می افزاییم.
- اضافه کردن پنیر توفو : پنیر توفو تفت داده را در سالاد توفو می ریزیم. کنجد سفید را ریخته و هم میزنیم. ریحان تازه می ریزیم. نوش جان
نکات طلایی برای تهیه سالاد توفو
- برای خوشمزه تر شدن سالاد توفو، کمی پودر پیاز در مواد مزه دار آن می ریزید.
- میتوانید از کنجد سیاه برای تزیین سالاد استفاده کنید.
- کمی شیره در مواد مزه دار سالاد توفو باعث ملس شدن آن می شود.
- به جای گوجه گیلاسی می شود از گوجه خرد شده استفاده کنید.
5.توفو سوخاری
برای افرادی که رژیم وگان دارند، توفو سوخاری بهترین گزینه به عنوان جایگزین مناسب برای مرغ سوخاری می باشد. توفو سوخاری بسیار ترد است و هر کسی از خوردن آن لذت می برد.
مواد لازم برای تهیه توفو سوخاری
| پنیر توفو | 200 گرم |
| ادویه کاری | کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
| جوز هندی | نوک قاشق چایخوری |
| دارچین | کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری |
| پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| پیاز | 1 عدد کوچک |
| زنجبیل | نوک قاشق چایخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زمان لازم تهیه توفو سوخاری به عنوان غذا با پنیر توفو، 40 دقیقه است.
دستور پخت توفو سوخاری
- آماده کردن پنیر توفو : برای توفو سوخاری، پنیر توفو را در پارچه ای نخی قرار می دهیم. آب آن که کشیده شد، به اندازه های دلخواه خرد می کنیم.
- خرد کردن پیاز : پیاز را پوست کنده و می شوییم. سپس ریز و نگینی خرد می کنیم.
- تفت دادن پیاز : در تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز را می ریزیم. سپس کمی تفت می دهیم و پنیر را اضافه کرده و کمی نمک می زنیم. 5 دقیقه با هم تفت می دهیم. برای توفو سوخاری فقط کافیست پیاز کمی نرم شود.
- آماده کردن آرد و ادویه : در کاسه ای، آرد را می ریزیم. سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه می زنیم. با هم مخلوط کرده و ادویه کاری و پاپریکا و دارچین را همراه با زنجبیل و جوزهندی در آرد می ریزیم. همه را با هم چندین بار هم میزنیم. مقداری آب به آن اضافه می کنیم.
- تهیه توفو سوخاری : توفو های تفت داده را یک بار در مخلوط آرد و ادویه و سپس در پودر سوخاری می غلتانیم. برای همه ی توفو ها این کار را انجام می دهیم. تابه ی فر را کاغذ روغنی می اندازیم. توفو های آغشته به پودر را در آن می چینیم. در فر با دمای 180 قرار می دهیم. بعد از 40 دقیقه، توفو سوخاری آماده است.
نکات طلایی برای تهیه توفو سوخاری
- در کنار این غذا بهتر است از سیب زمینی سوخاری استفاده کنید.
- میتوانید برای خوشمزه تر شدن توفو سوخاری کمی پودر سیر به مواد آرد و ادویه ی آن بزنید.
- برای سرو کردن کمی سبزیجات گریل شده در کنار آن قرار دهید.
- اگر از پودر پولکی سوخاری به جای پودر سوخاری استفاده کنید، توفو سوخاری کمی ترد تر می شود.
