طرز تهیه قابلی پلو افغانی اصیل با مرغ؛ بسیار خوشمزه و مجلسی

زمان مورد نیاز: 2 ساعت

1. آماده کردن مرغ

   مرغ را به تکه های کوچکتر تقسیم کرده و برای تهیه قابلی پلو کنار می گذاریم.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم.

3. دم کردن زعفران

   برای تهیه قابلی پلو، زعفران را می سابیم و کمی آبجوش در آن می ریزیم و در گوشه ای از آشپزخانه قرار می دهیم تا دم بکشد.

4. خرد کردن هویج

   هویج را پوست کرده و خلالی خرد می کنیم تا برای تهیه قابلی پلو آماده باشد.

5. پخت مرغ برای قابلی پلو

   در قابلمه ای روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد از اینکه داغ شد، پیاز را می ریزیم و هم می زنیم تا پیاز تفت بخورد.

6. افزودن چوب دراچین

   بعد از اینکه پیاز تفت خورد، چوب دارچین را می ریزیم.

7. افزودن فلفل سیاه

   در این مرحله از طرز تهیه قابلی پلو، کمی فلفل سیاه به مواد بالا اضافه می کنیم.

8. ریختن میخک

   میخک را می اندازیم.

9. اضافه کردن زیره

   زیره را به این مواد قابلی پلو اضافه کرده و هم می زنیم.

10. اضافه کردن زنجبیل

    حال زنجبیل را می ریزیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

11. اضافه کردن زردچوبه

    زردچوبه را می ریزیم و مواد قابلی پلو را با هم ترکیب می کنیم.

12. ریختن مرغ

    بعد از اینکه عطر ادویه ها خارج شد، مرغ را به مواد بالا اضافه می کنیم.

13. ریختن آب

    آب می ریزیم و می گذاریم مرغ بپزد و برای تهیه قابلی پلو آماده شود.

14. اضافه کردن زعفران

    کمی زعفران دم کرده می ریزیم.

15. اضافه کردن نمک

    مقداری نمک اضافه می کنیم و این مواد بالا را هم می زنیم.

16. تهیه مواد میانی قابلی پلو

    در تابه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

17. اضافه کردن هویج

    هویج را به تابه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا تفت بخورد.

18. ریختن کشمش

    کشمش را به مواد میانی قابلی پلو اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.

19. ریختن خلال بادام و خلال پسته

    حال خلال بادام و خلال پسته را در قابلمه ای جداگانه و به همراه مقداری آب می ریزیم و می گذاریم کمی نرم شود و بعد از اینکه آب آن جوشید، آبکش کرده و به مواد میانی قابلی پلو اضافه می کنیم.

20. اضافه کردن مرغ

    مرغ پخته را از مواد قبلی خارج کرده و به صورت ریش ریش یا همان درسته درون مواد میانی می ریزیم.

21. پختن برنج برای قابلی پلو افغانی

    در قابلمه ای کمی آب به همراه نمک و روغن می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوشد. بعد از اینکه جوشید برنج را در آن می ریزیم و زمانی که کمی نرم شد، آبکش می کنیم.

22. تهیه قابلی پلو با مرغ

    در قابلمه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ته دیگ دلخواه را قرار می دهیم و کمی از برنج می ریزیم.

23. ریختن مواد میانی قابلی پلو

    مواد میانی قابلی پلو را روی آن می ریزیم و سپس کمی برنج اضافه می کنیم و این مرحله را تکرار می کنیم تا مواد قابلی پلو تمام شود.

24. اضافه کردن آب مرغ

    کمی از آب مرغ را برداشته و روی قابلی پلو می ریزیم. مقداری روغن ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دمکنی می گذاریم و اجازه می دهیم قابلی پلو دم بکشد.