سبزی پلو با برگ مو، خوشمزه ترین سبزی پلویی است که تابحال امتحان کرده اید. این پلو مختص شاهرود می باشد و بین مردم این شهر بسیار محبوب است. همانطور که می دانید برگ انگور دارای خاصیت زیادی بوده و می توان غذاهای خوشمزه ای را با آن تهیه کرد. در این پست از آموزش آشپزی سایت مینویسم قرار است طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو را با شما به اشتراک بگذاریم.
سبزی پلو با برگ انگور
در این نوع سبزی پلو به جای سبزی پلویی از برگ مو استفاده می شود. در ادامه طرز تهیه سبزی پلو برگ انگور را می آموزید.
همچنین طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ را در مینویسم دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با برگ مو
| برگ مو | 400 گرم |
| برنج | 500 گرم |
| سیر | 5 حبه |
| زعفران | کمتر از 0.5 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| سس خردل | 1 قاشق چایخوری |
| سینه مرغ | 2 عدد متوسط |
| لیمو جهرمی | 1 عدد متوسط |
| پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مطالب پیشنهادی : روش درست کردن ترشی برگ مو
دستور تهیه پلو برگ انگور
زمان مورد نیاز: 1 ساعت
- خرد کردن سینه مرغ
سینه مرغ را شسته و به شکل مکعب هایی ریز خرد می کنیم.
- خیس کردن برنج
برنج را در ظرفی ریخته و آب اضافه می کنیم و سپس کمی نمک می ریزیم. لازم است برنج 1 ساعت خیس بخورد.
- خرد کردن سیر
سیر را پوست کنده و نگینی ریز خرد می کنیم. همچنین برای تهیه سبزی پلو با برگ مو، می توانید سیر را له کنید.
- خرد کردن پیاز
پیاز را پوست کنده و ریز خرد می کنیم سپس در ظرفی می ریزیم و کنار می گذاریم.
- دم کردن زعفران
زعفران را می سابیم و در کاسه ای می ریزیم. سپس دو تکه یخ می اندازیم و اجازه می دهیم یخ آب شود و همزمان زعفران دم بکشد.
- آماده کردن برگ مو
برگ مو را شسته و در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس ساطوری خرد می کنیم و برای تهیه سبزی پلو با برگ مو کنار می گذاریم.
- مزه دار کردن مرغ
مرغ را در کاسه ای می ریزیم و پیاز را به آن اضافه می کنیم.
- اضافه کردن سیر
در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو، سیر را در مواد مزه دار ریخته و هم می زنیم.
- ریختن سس خردل
سس خردل را به همراه زعفران به مواد مرینیت اضافه می کنیم و مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
- اضافه کردن ادویه
نمک و فلفل سیاه را به همراه پاپریکا به مرغ اضافه می کنیم و آب لیمو را نیز در آن می ریزیم. هم میزنیم و در ظرفی می ریزیم. مرغ با این مواد مزه دار باعث خوشمزه تر شدن سبزی پلو با برگ مو می شود.
- تفت دادن مرغ
در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مرغ ها را از مواد مزه دار خارج کرده و در تابه می ریزیم. سپس زردچوبه می زنیم و تست می کنیم که نمک و فلفل سیاه آن کم نباشد. بعد از اینکه تفت خورد، خاموش می کنیم و از تابه خارج می کنیم.
- پختن برنج
قابلمه ای را از آب پر می کنیم. کمی نمک اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. بعد از اینکه جوشید برنج را می ریزیم و زمانی که دانه های برنج کمی نرم شد، آبکش می کنیم.
- تهیه سبزی پلو با برگ مو
قابلمه ای را برای تهیه سبزی پلو با برگ مو انتخاب کرده و کمی روغن در آن می ریزیم. ته دیگ موردنظر را در قابلمه قرار می دهیم. سپس یک لایه برنج روی آن می ریزیم.
- اضافه کردن برگ انگور
لایه بعدی را برگ انگور خرد شده می ریزیم و این کار را تا آخر تکرار می کنیم و روغن می ریزیم. سپس دمکنی و درب قابلمه را روی آن قرار داده و حرارت را ملایم می کنیم.
- آماده کردن پلو با برگ مو
بعد از اینکه پلو با برگ مو دم کشید، با مرغ تفت داده سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه سبزی پلو با برگ مو
- می توانید در مواد مزه دار هر ادویه ی دلخواهی را اضافه کنید.
- برای خوشمزه شدن پلو با برگ مو، از برگ های نرم و تازه استفاده کنید.
- می توانید مرغ را به جای تفت دادن، بپزید.
- همچنین می توانید مرغ سرخ شده یا پخته را لایه لایه با برنج در قابلمه بریزید تا در کنار هم بپزند.
- میزان برگ مو کاملا اختیاری است.
- برای خوش طعم تر شدن سبزی پلو با برگ مو، به جای روغن از کره استفاده کنید.
- می توانید از کشمش سرخ شده برای تزیین استفاده کنید.
- کمی از برنج را با مقداری زعفران ترکیب کنید تا بتوانید برای تزیین برنج از آن استفاده کنید.
- می توانید گوشت چرخ کرده سرخ شده را جایگزین مرغ تفت داده کنید که در اینصورت دیگر نیازی به مواد مزه دار نیست.
- همچنین می توانید تن ماهی را با سبزی پلو نوش جان کنید.
خواص برگ مو
برگ مو از سبزیجات مفید و پرخاصیت است. این سبزی دارای ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K و .. می باشد. برگ مو برای کنترل دیابت، درمان اسهال، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و چندین بیماری دیگر مفید است. همچنین به دلیل پتاسیم موجود در برگ انگور، خوردن این سبزی باعث بهبود عملکرد قلب و روده می شود و آنتی اکسیدان موجود در آن از سرطان پیشگیری می کند. بنابراین سبزی پلو با برگ مو علاوه بر خوشمزه بودن، پلویی پرخاصیت است.
همچنین بخوانید :
