غذاهای ایرانی همواره زبانزد عام و خاص است و امروز قرار است کشمش پلو را به شما معرفی کنیم تا باعث شویم در برنامه غذایی خود تنوعی ایجاد کنید. کشمش پلو با گوشت، مرغ یا بدون آن ها قابل طبخ است. در این پست آموزشی به نقل از سرآشپز های مینویسم می آموزید طرز تهیه کشمش پلو را!
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ
از آنجایی که مرغ نسبت به گوشت پرطرفدار تر و همچنین به صرفه تر است، می خواهیم طرز تهیه کشمش پلو با مرغ را با شما به اشتراک بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو
| مرغ | 8 تکه |
| هویج | 2 عدد |
| برنج | 8 پیمانه |
| کشمش | 2 لیوان |
| زعفران | یک پنس |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| دارچین (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| لیمو ترش تازه | 1 عدد |
| زیره (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | 2 عدد |
دستور تهیه کشمش پلو
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- خیس کردن برنج
2 ساعت مانده به پخت کشمش پلو، برنج را در کاسه ای ریخته و خیس می کنیم.
- اضافه کردن نمک
کمی نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم و می گذاریم برنج برای کشمش پلو خیس بخورد.
- دم کردن زعفران
زعفران را می سابیم و با تکه ای یخ در کاسه ماست خوری می ریزیم و می گذاریم رنگ پس بدهد.
- خرد کردن هویج
در این مرحله از طرز تهیه کشمش پلو، هویج را پوست کرده و نگینی ریز خرد می کنیم.
- آماده کردن پیاز
پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم و برای تهیه کشمش پلو کنار می گذاریم.
- آماده کردن فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد می کنیم.
- تهیه مواد تزیین کشمش پلو
در قابلمه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- ریختن پیاز
برای تهیه کشمش پلو، پیاز را در قابلمه ریخته و می گذاریم تفت بخورد.
- اضافه کردن ادویه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه می زنیم و می گذاریم این ادویه ها به همراه پیاز تفت بخورد.
- افزودن فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای را در این مواد تزیین کشمش پلو می ریزیم و کمی هم می زنیم.
- افزودن هویج
اکنون هویج خرد شده را به مواد فوق اضافه می کنیم.
- ریختن دارچین
کمی دارچین را به مواد تزیین کشمش پلو اضافه می کنیم.
- ریختن زیره
زیره را به مواد بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- اضافه کردن زعفران
کمی زعفران دم کرده می ریزیم و هم می زنیم تا این مواد تزیین کشمش پلو با هم ترکیب شوند.
- اضافه کردن آب لیمو
آب لیمو را گرفته و به مواد فوق اضافه می کنیم.
- ریختن آب
کمی آب می ریزیم تا این مواد کشمش پلو در آب حل شوند.
- اضافه کردن مرغ
مرغ را به مواد فوق اضافه می کنیم و هم می زنیم و می گذاریم بپزد.
- پختن برنج
در قابلمه ای آب ریخته و کمی نمک و روغن اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوشد. برنج خیس خورده را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و برای تهیه کشمش پلو می گذاریم برنج کمی نرم شود.
- ریختن کشمش
برنج را آبکش می کنیم و کشمش را به آن اضافه می کنیم.
- تهیه کشمش پلو با مرغ
در قابلمه ای کمی روغن ریخته و ته دیگ موردنظر را در آن قرار می دهیم و مخلوط برنج و کشمش را در آن می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا دم بکشد.
- اضافه کردن مواد تزیین کشمش پلو
بعد از اینکه کشمش پلو دم کشید، در دیس ریخته و بعد از اینکه مرغ را ریش ریش کردید، مواد حاوی مرغ را روی کشمش پلو می ریزیم و می گذاریم برای سرو آماده باشد.
نکات کشمش پلو با مرغ
- برای تزیین این کشمش پلو از زرشک تفت داده استفاده کنید.
- می توانید کشمش را نیز به مواد حاوی مرغ اضافه کنید و برنج را خالی بپزید و این مواد را در کنار آن قرار دهید تا کشمش پلو متفاوتی داشته باشید.
- برای تهیه کشمش پلو با گوشت، گوشت را جایگزین مرغ کنید.
- هر ادویه دلخواهی را می توانید به کشمش پلو اضافه کنید.
- میزان کشمش کاملا اختیاری است.
- اگر گوشت یا مرغ را حذف کنید، کشمش پلو ساده بدون گوشت آماده می شود.
- می توانید کشمش پلو با عدس تهیه کنید و برای این روش می توان کشمش پلو بدون گوشت یا با گوشت طبخ کرد.
- اگر کمی گردو را به مواد تزیین کشمش پلو در بالا اضافه کنید، کشمش پلو با مرغ و گردو طبخ می شود.
- می توانید در کشمش پلو ساده کمی گردو بریزید و این کشمش پلو با گردو را نوش جان کنید.
- به این دستور طرز تهیه کشمش پلو با مرغ شیرازی نیز گفته می شود.
