طرز تهیه غوره مسما گیلانی مرحله به مرحله + نکات طلایی

غوره مسما یا همان خورش غوره مسما غذایی شمالی است که طرز تهیه ساده ای دارد. در این مطلب طرز تهیه غوره مسما با مرغ را می آموزید که با یکبار امتحان، عاشقش می شوید.

غوره مسما؛ خورش محبوب گیلانی می باشد که با میوه نارس انگور تهیه می شود. خورش غوره مسما در اکثر رستوران های شمالی موجود می باشد. این غذا را می توان به همان شکل سنتی و محلی که در رستوران های شمال عرضه می شود در منزل تهیه کرد و تنها کافیست در این مطلب با طرز تهیه غوره مسما همراه ما باشید و دست به کار شوید تا خورش غوره مسما گیلانی درست کنید.

طرز تهیه غوره مسما شمالی

خورش غوره مسما را می توان هم با مرغ و هم با گوشت طبخ کرده و نوش جان کنید. در ادامه طرز تهیه غوره مسما با مرغ را می آموزید.

در مینویسم می توانید با غذاهای شمالی با مرغ از جمله مسما بادمجان با مرغ نیز آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه غوره مسما گیلانی

غورهنصف پیمانه
بادمجان2 عدد
مرغ3 تکه
پیاز2 عدد
رب گوجه فرنگی1.5 قاشق غذاخوری
روغنبه میزان لازم
گوجه فرنگی1 عدد یا بیشتر
آب1.5 لیوان
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمک و زردچوبهبه میزان لازم

طرز تهیه غوره مسما مرحله به مرحله

زمان مورد نیاز: 1 ساعت.

  1. تفت دادن مرغ

    مرغ را خرد کرده و در ظرفی می ریزیم.

  2. آماده کردن بادمجان

    بادمجان را پوست کرده و در میزانی آب و نمک می ریزیم تا تلخی بادمجان از بین رفته و برای غوره مسما آماده شود.

  3. تفت دادن مرغ

    مرغ را در تابه ای می ریزیم و با روغن کمی تفت می دهیم و سپس زردچوبه اضافه می کنیم.

  4. تفت دادن بادمجان

    برای تهیه غوره مسما لازم است که بادمجان ها را از آب نمک خارج کرده و در تابه ای با میزان لازم روغن بریزیم و سرخ کنیم.

  5. تفت دادن گوجه فرنگی

    سپس بادمجان ها را خارج کرده و در همان تابه گوجه فرنگی را می ریزیم تا سرخ شود.

  6. خرد کردن پیاز

    بعد از پوست کندن پیاز، آن را خلالی خرد کرده و در ظرفی می ریزیم و برای تهیه غوره مسما کنار می گذاریم.

  7. تفت دادن پیاز

    در تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز را در آن می ریزیم و تفت می دهیم.

  8. افزودن زردچوبه

    کمی زردچوبه می ریزیم و تفت می دهیم. برای تهیه غوره مسما با مرغ، لازم است که پیاز کاملا طلایی شود.

  9. تفت دادن غوره

    حالا زمان ریختن غوره در خورشت است. غوره را در تابه ای ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم.

  10. ریختن رب گوجه فرنگی

    در این مرحله از طرز تهیه غوره مسما، رب را به غوره ها اضافه کرده و با هم تفت می دهیم.

  11. تهیه غوره مسما

    مرغ های تفت داده را در قابلمه ای ریخته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

  12. ریختن آب جوش

    به مقدار لازم آب جوش را به مرغ ها اضافه می کنیم. میزان آب جوش برای تهیه غوره مسما باید به اندازه ی کمی بیشتر از نصف قابلمه باشد.

  13. افزودن زردچوبه

    زردچوبه را در مواد فوق می ریزیم و هم می زنیم.

  14. ریختن پیاز سرخ شده

    پیاز تفت داده را به مواد قبلی غوره مسما اضافه می کنیم.

  15. اضافه کردن غوره

    مخلوط غوره را که تفت دادیم، در قابلمه می ریزیم و هم می زنیم.

  16. ریختن بادمجان

    بعد از اینکه مواد قبلی غوره مسما به خوبی پخت، بادمجان را به مواد فوق اضافه می کنیم.

  17. افزودن گوجه فرنگی

    گوجه فرنگی تفت داده را به مواد بالا اضافه می کنیم و تقریبا 15 دقیقه زمان می دهیم تا خورش غوره مسما به خوبی جا بیفتد.

مطالب پیشنهادی : دستور تهیه رب غوره

غوره مسما رشتی
غوره مسما با مرغ

نکات طلایی برای تهیه خورش غوره مسما رشتی

  • می توانید کدو را جایگزین بادمجان کنید.
  • برای تهیه خورش غوره مسما با گوست، گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله را جایگزین مرغ کنید که برای تهیه این نوع غوره مسما، لازم است گوشت را زودتر در قابلمه ریخته و بعد از نیم پخت شدن مراحل بالا را به کار ببرید و توجه کنید که گوشت نیازی به تفت دادن ندارد.
  • این میزان مواد برای تهیه غوره مسما دو نفره می باشد.
  • برای رژیمی شدن غوره مسما، گوجه را به شکل سرخ نشده در خورش بریزید و همچنین بادمجان ها را با روغن کم و میزانی آب، آب پز کنید.
  • برای بیشتر پختن مرغ، قبل از تفت دادن آن در قابلمه ریخته و کمی آب بریزید تا بپزد و سپس تمام مراحل بالا را تکرار کنید.
  • در صورتی که مرغ را پختید می توانید اندکی آب مرغ را به خورش غوره مسما با مرغ اضافه کنید.
  • توجه کنید که خورش غوره مسما را قبل از اینکه بادمجان و گوجه له شوند از روی حرارت بردارید.
  • در برخی رسپی ها کمی نعناع خشک شده را پودر کرده و به پیاز اضافه کنید و در ادامه به خورش اضافه کنید.
  • خورش غوره مسما با مرغ سریعتر از خورش غوره مسما با گوشت آماده می شود.
  • علاوه بر اینکه غوره مسما در فصل چیدن این میوه نارس تهیه می شود؛ می توانید غوره را در فریزر قرار داده و با آن غوره مسما تهیه کنید.
  • معمولا در گیلان، این غذا را با جوجه های محلی و کوچک تهیه می کنند که خیلی هم خوشمزه تر می شود.
  • توجه به این نکته ضروری است که بهترین نوع غوره برای تهیه غوره مسما غوره عسگری می باشد زیرا غوره های دیگر پوست ضخیمی دارند و در خورش سفت می شوند.
  • برای خوشمزه تر شدن غوره مسما، کمی پودر غوره را به خورش اضافه کنید.
  • برخی افراد غوره مسما را با ماهی شور می خورند.
  • همچنین اگر خورش غوره مسما را بدون هیچ گوشتی تهیه کنید، برای افراد وگان مناسب خواهد بود.
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.