طرز تهیه شامی ترش شمالی؛ پرطرفدار و بی نظیر

شامی ترش شمالی به ترشه شامی معروف است. تصمیم گرفتیم در این پست آموزشی طرز تهیه شامی ترش شمالی را ارائه دهیم که دارای سسی خوشمزه است. این سس وجه تمایز شامی ترش گیلانی با شامی های دیگر است.

شامی ترش شمالی در گیلان به نام ترشه شامی شناخته می شود. این غذا دارای سسی ویژه و خوشمزه است، به همین دلیل طرفداران زیادی دارد و پیشنهادی عالی برای مهمانی ها می باشد. مواد اولیه این غذا شامل گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر و.. است. در این پست جذاب از آموزش آشپزی سایت مینویسم طرز تهیه شامی ترش گیلان را به اشتراک می گذاریم.

دستور تهیه شامی ترش شمال

در بین انواع غذای ایرانی، غذاهای شمالی از تنوع و محبوبیت زیادی برخوردارند. پیش از این در مینویسم دستور تهیه چند غذای شمالی از جمله ترش واش و مرغ ترش شمالی شرح داده شده است. در این مطلب طرز تهیه شامی ترش شمالی را برای شما ارائه می دهیم تا این غذای خوشمزه را نیز امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه شامی ترش گیلانی

گوشت چرخ کرده 700 گرم
نعنا(خشک) 20 گرم
گشنیز 50 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
جعفری 50 گرم
رب انار(دلخواه) 1.5 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
نارنج 2 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
آرد نخودچی 2.5 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

روش تهیه شامی ترش شمالی با رب انار

زمان مورد نیاز: 1 ساعت.

 

  1. آماده کردن جعفری

    جعفری را بعد از شستن، ساطوری خرد می کنیم.

  2. خرد کردن گشنیز

    همچنین گشنیز را خرد کرده و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه شامی ترش شمالی آماده باشد.

  3. رنده کردن پیاز

    پیاز را پوست کنده و رنده می کنیم.

  4. آماده کردن گوجه فرنگی

    برای تهیه سس شامی ترش، گوجه فرنگی ها را ریز خرد می کنیم.

  5. تهیه مواد شامی ترش شمالی

    با فشار دست، آب پیاز رنده شده را می گیریم و در ظرفی گود می ریزیم.

  6. اضافه کردن گوشت

    در این مرحله از طرز تهیه شامی ترش گیلانی، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

  7. افزودن ادویه

    نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

  8. ریختن گشنیز

    گشنیز را به مواد قلبی شامی ترش اضافه می کنیم.

  9. ریختن جعفری

    حال جعفری را ریخته و همه ی مواد فوق را ترکیب می کنیم.

  10. اضافه کردن نعنا و آرد

    نعنا خشک و آرد نخودچی را در مواد بالا می ریزیم و هم می زنیم.

  11. ورز دادن مواد شامی ترش گیلانی

    مواد را با دست ورز می دهیم. برای این مرحله 15 دقیقه زمان لازم است سپس سلفون کشیده و برای 2 ساعت در یخچال می گذاریم.

  12. سرخ کردن شامی

    در تابه مقدار لازم روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. حالا یک قاشق از مواد شامی ترش را در دست قرار داده و شکل می دهیم و سپس در روغن می اندازیم. بعد از اینکه دو طرف سرخ شد، از تابه خارج می کنیم.

  13. تفت دادن گوجه فرنگی

    در این مرحله از طرز تهیه شامی ترش گیلانی، گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن در تابه ای می ریزیم و با حرارت ملایم تفت می دهیم. حال از تابه خارج کرده و در ظرفی می ریزیم.

  14. تهیه سس شامی ترش

    در همان تابه کمی روغن ریخته و رب انار را به همراه رب گوجه فرنگی در آن می ریزیم. ادویه شامل نمک و زردچوبه با فلفل سیاه را در آن ریخته و سرخ می کنیم. حال یک و نیم لیوان آب اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد.

  15. ریختن شامی

    ترشه شامی ها را درون سس می چینیم و 35 دقیقه زمان می دهیم تا بپزد.

  16. اضافه کردن گوجه فرنگی و آب نارنج

    در 10 دقیقه آخر، آب نارنج را ریخته و گوجه فرنگی تفت داده را می ریزیم و می گذاریم جا بیفتد.

مطالب پیشنهادی : طرز تهیه شامی کباب خوشمزه

نکات طلایی برای تهیه شامی ترش گیلان

  • می توانید مواد را با قالب دلخواه شکل دهید.
  • همچنین می توانید در شامی ترش گیلانی، آب لیمو یا آب غوره را جایگزین آب نارنج کنید.
  • رب انار قابل حذف شدن است.
  • شامی ترش گیلانی با نان یا برنج سرو می شود.
  • برای خوشمزه تر شدن این غذا اجازه دهید سس کاملا به خورد شامی ها برود.
  • می توانید بعد از سرخ شدن، شامی ها را روی دستمال نخی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
  • اگر می خواهید ترشه شامی را با نان نوش جان کنید، اجازه دهید کمی سس آن غلیظ تر شود.
  • می توان یک پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهیم سپس به سس اضافه کنیم.
  • برای تزیین شامی ترش شمال از سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید.
  • در تهیه شامی ترش گیلان می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید.

همچنین بخوانید : طرز تهیه سیرواویچ گیلانی

غذاهای شمالی با بادمجان

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.